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1 鸡蛋饼干简介

鸡蛋饼干简介

  鸡蛋饼干是由面粉和鸡蛋作的一款小吃,做法简单。

  1.准备食材黄油

  2.准备食材糖粉

  3.准备食材蛋黄

  4.准备食材粟粉

  5.准备食材低粉

  6.黄油先室温软化后用打蛋器把黄油打发一下,加入糖粉拌匀,分次加入蛋黄液,每次要让前次加入的充入吸收拌匀后再加,将过筛后的低粉和粟粉倒入拌匀揉成团。

  7.搓成细长条

  8.分成18等份,搓圆按扁,放入烤盘内,用吃西餐的叉子从饼干的中心部位压出条纹后,放入预热好的烤箱中层上下火烘烤12分钟。

  9.放凉后将烤好的饼干倒出装盘就可以了。

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2 鸡蛋饼干的做法

鸡蛋饼干的做法

  1.将软化的黄油搅打均匀

  2.分两次加入蛋黄液,每次加入都要搅打均匀

  3.加入细砂糖和盐,搅打均匀

  4.将混合好的低粉和玉米淀粉,过筛后加入

  5.用硅胶刮刀翻拌混合

  6.用手和成饼干面团

  7.搓成长条,等分,搓圆

  8.烤盘上垫好油纸,用餐叉压出花纹

  9.用烤箱上下火155度、中层烤15分钟;然后换上层,以上下火145度再烤5分钟上色即可

  10.粉脆粉脆的鸡蛋饼就出炉喽!

  小贴士

  1、黄油软化能轻松按下手指印即可,夏天室温软化即可,切忌加热,黄油液化就失败了。

  2、蛋黄液少量多次加入,是因为打散的黄油内部充满了空气,大量液体直接冲入,容易导致油水分离。

  3、过筛是做饼干和蛋糕的基本动作,低筋面粉因为品质和保存条件不同,有一定程度的湿度,过筛让低筋面粉充分接触空气避免结块。

  4、做任何饼干都切忌将饼干面团反复揉搓,会导致低粉上筋,影响饼干的蓬松度和口感。

  5、饼干面团的分割应该做到大小一致,厚度均匀,这样才能保证出炉成品品质的一致性。

  6、所有的烘焙方子温度时间都是参考,饼干以上色为准,烘烤过程中一定要保持关注!

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3 鸡蛋饼干的营养价值

鸡蛋饼干的营养价值

  据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。

  一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

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4 鸡蛋饼干的价格

鸡蛋饼干的价格

  鸡蛋饼干的制作方法简单,而且价格也很实惠,大家可以参考一下。

  1.软化黄油搅打均匀加入糖盐再次搅匀。分次少量加入蛋黄液搅打至融合再加入第二次。

  2.玉米淀粉和低筋面粉混合过筛加入黄油中

  3.用橡皮刮刀大致拌均

  4.用手将油粉捏均成团

  5.揉成长条形分割成18等份

  6.双手搓成圆球,垫上锡纸或油纸摆在烤盘上,预留空间

  7.用刀叉将球压扁,压出花纹

  8.也可直接用手指按扁

  9.烤箱170度预热,上下火中层烤13分钟,够至上层160度烤4分钟,时间可根据各自烤箱脾气稍做调整。

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