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1 樱饼简介

樱饼简介

  樱饼,就是用粉红色的糯米类外皮,包上豆馅,最外层围上一枚樱叶子的小点心;外观可爱,与粉红色樱花很接近,外面的樱花叶子还具有樱花特有的香气,口感清爽。不过,根据不同地方的风俗,它的形状也会有所差别。

  关东风味的樱叶糕是以小麦粉作成的饼皮,以“长命寺樱叶糕”为代表;关西风味的是用粗制的道名寺粉饼,以京都,岚山的“鹤屋寿樱叶糕”为代表,这些可全都是百年的樱叶糕老铺哦。

  樱叶糕甜而不腻,入口爽滑,淡淡的樱花香气和甜甜的豆沙味,真是人间的一大美食。

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2 樱饼的做法

樱饼的做法

  原料

  道明寺粉

  关西樱饼是用一种叫道明寺的材料制作成的,这个名字让我想起了流星花园中的道明寺;道明寺是日本的一个姓氏。

  另一个必需的材料就是盐渍樱叶,包裹着QQ的和果子,咬一口满是樱花的香气,竟然连手上,都会留有樱花叶子的味道。

  道明寺樱饼,事实上指的便是关西风味的樱叶糕。

  但无论是关东产的樱叶饼,还是关西风的樱叶饼,最外面都要包上一片樱花叶子。

  樱叶

  樱叶是日本传统药材,具有止咳平喘宣肺,润肠解酒的功效。最初为皇室的养生保健食品,后传入民间,已有千年以上的食用史。因樱叶以其特有的鲜亮色泽和芳香迷人的气味而深受大众喜爱。湾、新加坡、欧美等地区至今也相继使用该产品包装食品,或制成茶叶等保健品,甚至直接用于糕点的馅料。

  樱饼融合了樱的香味,具有强烈的季节性与口感,品尝者若没有充分地品尝她的味道和寓意,那就像囫囵吞枣一般平淡无味了。

  做法

  制作

  在热水里加入适量的色素,然后加入砂糖和道明寺粉,搅拌均匀后盖上盖子,休息10分钟

  再放入微波炉里加热2分钟,然后再盖上盖子休息15分钟

  时间到后用筷子轻轻地搅拌,分成5份

  将分好的轻轻地压薄,包入红豆馅,最后加上泡过水的腌制樱花作为装饰

 

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3 樱饼的营养价值

樱饼的营养价值

  樱花皮、木材含龙胆酸的5葡萄糖甙和5-鼠李糖葡萄糖甙(Sakurarin)、樱桃甙、木材含 d - 儿茶素;茎、叶含槲皮素 3-半乳糖甙;嫩叶含香豆素、反式一邻羟基桂皮酸葡萄糖甙、氰甙;种仁含脂肪油32%,主要含 a-桐酸、谷甾醇,用于咳嗽、发热等症状。

  护肤

  樱花具有很好的收缩毛孔和平衡油脂的功效,含有丰富的天然维生素A、B、E,樱叶黄酮还具有美容养颜,强化黏膜,促进糖分代谢的药效,是可以用来保持肌肤年轻的青春之花。

  樱花具有嫩肤、增亮肤色的作用,是护肤品的重要原料之一,樱花通常需要通过提取精制,专家曾把樱花运用三高新鲜提取技术提炼成樱花粉嫩油,樱花提取物中有一种叫樱花酵素的成分常用来祛痘。

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4 樱饼的价格

樱饼的价格

  春日时节于樱花树下吃樱饼是日本人民在樱花季节必做的一件事情。所谓樱饼并不是一张饼,而是样式精美的和果子,分长命寺饼(关东江户风樱饼)和道明寺饼(关西上方风樱饼)两个大流派。前者是将糯米粉、白玉粉和小麦粉混合后薄煎成饼皮,红豆馅放中间然后把饼皮对折,后者是道明寺粉包裹红豆沙馅蒸成的点心,相同的是两者都要在外层包裹盐渍樱叶。虽然樱饼是起源于江户,而现代日本喜爱道明寺饼的人远超长命寺,我个人也是道明寺饼的拥趸,只因从小就偏爱糯米糍一类东东的嚼感。可不是因为流星花园哦!

  糯米:量米的杯子一杯,即180ml,或160g

  水 150ml

  红色食用色素 少许

  细砂糖 2大匙

  红豆馅 150g

  盐渍樱叶 8枚

  用蒸锅的版本:

  糯米洗净,用分量外的水浸泡至少两小时。移到笸箩,用手粗略地预先把米弄弄碎。沥干水分后,用研钵磨到半碎,必须要还能够看到颗粒,不要磨成粉。

  盐渍樱叶泡水10分钟,去除盐分。

  在份量外的少量水(约2大匙)中溶解红色素,加入砂糖。

  往耐热容器中加入糯米和水,盖上盖子。在底下垫上湿润的布,上蒸锅蒸20分钟。

  红豆馅分成8等分,最好捏成丸子。

  往糯米中加入砂糖水,拌匀,盖上湿布,再蒸15分钟。

  趁糯米还温热,分为8等份,每份摊成巴掌大的扁扁的小饼,包入红豆馅,整形。

  卷上樱叶。

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