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1 栾樨饼简介

栾樨饼简介

  栾樨饼是以一种叫做栾樨的植物的叶子和糯米粉、澄粉、粘米粉、冰片糖等为主要材料蒸制的糕饼。是广东珠江三角洲的汉族传统小吃,以中山最普遍。也是珠江三角洲一带农历四月初八“佛诞”的特色食品,在部分地方,四月初八会有浴佛节、栾樨节等别称,也跟佛教有关,人们在那天一般都会采摘栾樨叶做栾樨饼吃。

  传说200多年前“ 浴佛节”那天,一个和尚来到香山县(现 中山市)龙塘树坑的小河边洗澡,他刚脱下衣服,一条大蟒蛇闯了出来,直向他奔去。那和尚拔出宝剑,把 蟒蛇斩成几截,丢在河里。这时正好来了个老渔翁,他醉熏熏地抓起蛇头,又搬来蛇尾,胡乱地跳起舞来。这一舞,竟使那条蟒蛇死而复生了。它变成了一条龙,腾空而去。余下的几截蛇身,居然在河边变成了几棵小树,就是现在的栾樨树。有一年夏天,当地瘟疫流行,死了不少人。河边有户穷苦人家,无钱请医购药,闻到 栾樨树叶发出阵阵清香,便摘了一把,回家捣碎冲水喝,不久病就好了。这事一传十,十传百,人们纷纷采摘栾樨叶,冲水喝,做饼吃,后来每年四月八,人们还做栾樨饼来贡神。

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2 栾樨饼的做法

栾樨饼的做法

  材料

  栾樨、糯米粉400g、澄粉100g、粘米粉100g、冰片糖250g

  栾樨加适量的水打烂、冰片糖250g加水用微波炉叮融、澄粉用开水烫熟搅

  把全部材料加在一起和好待用。

  准备好模具,先抹一点油再把粉团印上,再脱模

  隔水蒸15分钟,待凉后再取出

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3 栾樨饼的营养价值

栾樨饼的营养价值

  栾樨(学名:Caulis et folium plucheae)又名阔苞菊,属桔梗目,菊科灌木,高2-3m。茎上部分枝,幼枝被短柔毛,后脱落。叶互生;叶片倒卵形或倒阔卵形,长5-7cm,宽1-3cm,先端钝或有短尖,基部楔形,边缘有较密的细齿或锯齿,两面被短柔毛,或下面被疏毛。主要分布于中国、印度、缅甸、中南半岛、马来西亚、印度尼西亚及菲律宾。瘦果圆柱状,有4棱,被柔毛;冠毛白色,两性花的冠毛常在下部联合成阔带状。花期全年。

  鲜叶与米共磨烂,做成糍粑,称栾樨饼,有暖胃去积效能。

  性味:味甘;性微温

  考证:出自《岭南采药录》

  各家论述

  《岭南采药录》:治板疬,取茎叶捣取自然汁,加入牛皮胶、海带,炖溶服之。

  《广州植物志》:取叶捣烂后;和米粉及糖,制成栾犀饼,小孩食之有暖胃去积之效。

  《香港中草药》:治风湿骨痛,腰痛;栾樨15g,水煎服。

  药理作用:抗炎作用,栾樨根甲醇提取物有抗炎作用。该提取物对角叉菜胶、组胺、5-羟色胺、透明脂酸酶、钠-尿酸等引起的多种炎症幸免有抑制作用。该提取物对角叉菜胶和棉球肉芽肿生成松油诱发的关节肿胀、辅剂诱发的关节炎均有作用。该提取物对渗出性、增生性、慢性炎症均有效。

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4 栾樨饼的价格

栾樨饼的价格

  栾樨饼的价格是很实惠的,是一种很常见的南方小吃。

  栾樨灌木。茎直立,高2-3米,径5-8毫米,分枝或上部多分枝。有明显细沟纹,幼枝被短柔毛,后脱毛。下部叶无柄或近无柄,倒卵形或阔倒卵形,稀椭圆形,长5-7厘米,宽2.5-3厘米,基部渐狭成楔形,顶端浑圆、钝或短尖,上面稍被粉状短柔毛或脱毛,下面无毛或沿中脉被疏毛,有时仅具泡状小突点,中脉两面明显,下面稍凸起,侧脉6-7对,网脉稍明显,中部和上部叶无柄,倒卵形或倒卵状长圆形,长2.5-4.5厘米,宽1-2厘米,基部楔尖,顶端钝或浑圆,边缘有较密的细齿或锯齿,两面被卷短柔毛。头状花序径3-5毫米,在茎枝顶端作伞房花序排列;花序梗细弱,长3-5毫米,密被卷短柔毛;总苞卵形或钟状,长约6毫米;总苞片5-6层,外层卵形或阔卵形,长3-4毫米,有缘毛,背面通常被短柔毛,内层狭,线形,长4-5毫米,顶端短尖,无毛或有时上半部疏被缘毛。雌花多层,花冠丝状,长约4毫米,檐部3-4齿裂。两性花较少或数朵,花冠管状,长5-6毫米,檐部扩大,顶端5浅裂,裂片三角状渐尖,背面有泡状或乳头状突起。瘦果圆柱形,有4棱,长1.2-1.8毫米,被疏毛。冠毛白色,宿存,约与花冠等长,两性花的冠毛常于下部联合成阔带状。花期全年。

 

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