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1 茶粿简介

茶粿简介

  茶粿,是香港及湾的传统客家小吃,与糯米糍相似。客家人每逢节庆都会做茶粿招呼客人议事友好,味道分咸、甜两种。材料主要是糯米粉团,当中加入茶叶粉末或艾草,使其带有茶香,再包入馅料

  材料主要是糯米粉团,当中加入茶叶粉末或艾草,使其带有茶香,再包入馅料。

  材料

  糯米粉200g 、粘米粉100g 、盐1茶匙 、油2汤匙 、滚水1杯 、粽叶1块

  馅料

  眉豆半斤 、米2汤匙 (切碎)

  调味料

  盬半茶匙 、糖2茶匙 、鸡粉1茶匙 、胡椒粉少许

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2 茶粿的做法

茶粿的做法

  咸馅料制法

  眉豆洗净,以5杯水煮(约1小时),隔去水份搓烂烧热油镬爆香米及五香粉,倾下搓烂的眉豆及调味,拌匀搓透成馅料

  茶粿做法

  将两种米粉与盐同筛匀,放入盘中加油及撞入滚水,以筷子搅拌稍凉后即用手搓成软滑的粉团

  将粉团分成12等份搓圆粉团,再按扁包入适量馅料,收口处放上1块粽叶置入蒸笼\以大火蒸10分钟,上碟前在茶粿面扫上熟油即成。

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3 茶粿的营养价值

茶粿的营养价值

  糯米,又叫江米。因其口感香糯粘滑,常被用以制成风味小吃,如年糕、元宵、粽子等。糯米米质呈蜡白色,不透明或半透明状.吸水性和膨胀性小,后粘性大,口感滑腻,较难消化吸收。

  营养功效

  糯米性甘平,能温暖脾胃,补益中气.对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用,故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”。

  糯米有收涩作用,对尿频盗汗有较好的食疗效果。

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4 茶粿的价格

茶粿的价格

  茶粿的价格很实惠,是很多寻常人家的小吃,很多人都会自己制作。

  1. 花生米用烤箱160度烤10分钟,烤后去掉外皮,用保鲜袋装好,擀面杖擀成花生碎粒。干香菇和米要事先泡发好,切成细丁。咸萝卜干如果太咸可用水先浸泡,去掉多余的盐分,切丁备用

  2. 蕉叶洗净,剪成合适的形状

  3. 花生米、冬菇粒、虾米粒、萝卜粒一起在锅里用油炒香,下淀粉、水、盐、糖调均匀的酱汁,舀起备用

  4. 水加糖煮沸

  5. 糯米粉、粘米粉、少许盐筛匀后,倒入煮沸的糖水,用筷子搅拌

  6. 用手搓成面团,保鲜膜包好醒10分钟

  7. 醒好的面团搓成长条状,切成大小相等的剂子

  8. 用手捏成底厚边薄的面皮,包入馅料,用捏包子的方法收口,整理成长方形或圆形

  9. 在每个茶粿的底下垫上剪好的蕉叶,也可以用蕉叶包住整个的茶粿,牙签固定

  10. 上汽的蒸锅蒸10分钟,即可

 

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