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1 鸡蛋炒面简介

鸡蛋炒面简介

  蛋炒面是一款适合夏季食用的饭菜合一的食品。面条为饭,鸡蛋、圆白菜、彩椒、西瓜皮胡萝卜、黄瓜为菜。

  炒面是用植物或者动物的油脂将小麦、糜子、青稞等面粉炒熟,这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。朝鲜战争时期,中国人民志愿军的战士在供给不足时吃的“一把炒面一把雪”指的是这种炒面。

  京津地区,有一种食物叫做油茶面,是把小麦粉等用植物油炒至金黄,食用时先加少量水搅拌成糊状,再用开水冲开。讲究的可以加入各种添加料,如白糖、蜜饯(杏干、葡萄干等)、核桃仁、芝麻、瓜子、等等。 用糜子面制作的类似食物称为“茶汤”。

  这诸多种食材组合在一起炒制而成的面条,因食材品种较多,就以鸡蛋打头,称之为蛋炒面。名字虽然简单,但其内涵却很丰富,食材的多样,决定了这款食品的营养很全面,蛋白质、碳水化合物、维生素等俱全,而且是低油低脂食品。

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2 鸡蛋炒面的做法

鸡蛋炒面的做法

  炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。搭配千变万化,营养极其丰富。

  1.将鸡蛋磕入碗内,用筷子调散,加入少许精盐搅匀,备用。

  2.将油菜择洗干净,切成丝备用;葱洗净切成末备用。

  3.将面条煮熟,用冷水漂清,捞出,控水晾凉。

  4.将炒锅内倒入适量花生油,烧至七成热,放入鸡蛋液,炒散炒碎,盛入碗内。

  5.另取一炒锅,倒入余油,待烧至七成热时,放入葱末炝锅,出香味后,放入油菜丝、酱油、精盐,炒熟盛出,锅内留下菜汁,放回火上,汁沸后,放入面条,炒约3分钟,至菜汁快干,面条熟透,倒入鸡蛋和菜丝,拌匀盛入盘内,即可食用。

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3 鸡蛋炒面的营养价值

鸡蛋炒面的营养价值

  面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

  鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力。

  炒面是用植物或者动物的油脂将小麦、糜子、青稞等面粉炒熟,这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。朝鲜战争时期,中国人民志愿军的战士在供给不足时吃的“一把炒面一把雪”指的是这种炒面。

  打开锅,加入1小勺蚝油、1小勺糖、翻炒几下,将面条分散放入锅中,盖上锅盖中小火焖5分钟,这时锅里汤汁基本收干,然后关火,接着焖5分钟即可打开锅,撒上青蒜片,滴入几滴香油,用筷子将面条和菜搅拌均匀即可。

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4 鸡蛋炒面的价格

鸡蛋炒面的价格

  你吃过炒面吗?它的价格比较平民化,5到10元不等,接下来介绍最简单的家常做法。

  原料:面粉250克,白糖适量,青红丝,果脯,芝麻,花生油适量。

  制作:将锅内放入适量的花生油,烧热后加入面粉搅拌,翻炒至面熟后晾凉,加入白糖,碾碎的熟芝麻,碎果脯和青红丝搅拌均匀备用;食用时,取适量炒面放入碗内,用开水冲成粥即可。

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