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1 龙须菜简介

龙须菜简介

  龙须菜存在同名异物现象,至少以下四个物种都被冠以龙须菜之名:芦笋,角叉菜,玉带天门冬,佛手瓜。以上植物来源完全不同,应拆分为至少四个部分进行描述。

  野生名菜

  龙须菜(Gracilaria lemaneiformis)为红藻门(Rhodophyta)杉藻目(Gigartinales)江蓠科(Gracilariaceae)江蓠属(Gracilaria)下的一个种。是一种野生名菜,属多年生藤状攀援植物,其天然野生藤茎可长达30~50米,属无性繁殖。龙须菜具有浓郁的芳香气味,有清热解毒、利湿助消化等功效,可治感冒、便秘等症。模式标本产地:美国加利福尼亚州太平洋丛林。从营养成分上看,每百克鲜龙须菜含蛋白质为1.4g,胡萝卜素为220mg,维生素B1为0.01mg,烟酸为0.9mg,维生素C为2mg。非常适于老年人和幼儿食用。尤其是在医学上,有暖胃、宽胸、利尿、益肾的功能。经常食用龙须菜,有治疗心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用。

  龙须菜

  为生长在海边的石头上的植物。丛生叶的形状像柳,根须长的有一尺多,呈白色,它的名字还叫石发。龙须菜别名柳丝、龙须草、海米粉、菊花菜(又名海菜、江离、线菜)含有丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等,其中钙的含量为食品中魁首。

  龙须菜性味甘、寒,具有助消化、解积腻、清肠胃、止血、降压的功效。龙须菜因不含脂肪,故有山珍“瘦物”之美称。高血压患者常食有助于降低血压。由于龙须菜含有中等嘌呤,凡属痛风性关节炎、高尿酸血症的患者缓解期请谨慎食用,减少嘌呤摄入。

  佛手瓜苗

  又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等,是一种葫芦科佛手瓜属植物。含有丰富营养。

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2 龙须菜的做法

龙须菜的做法

  先洗净用水泡开,加食盐、味精、醋、蒜末、香菜、辣椒、胡萝卜一起拌起来,操作简单,营养丰富。吃到嘴里脆脆的,是极爽口的一道小菜。请一定用凉开水泡发,富含植物胶质加热会变粘。泡发,冲洗后凉拌即可食用。凉拌时添加姜末或姜汁,以缓解寒性。另推荐几款做法:

  凉拌龙须菜

  取龙须菜250克、黄瓜150克、白醋15克、花椒油2克、香油5克、盐

  3克、大蒜泥5克、鸡精2克。将黄瓜切成细丝,把清洗干净浸泡开了的龙须菜与黄瓜丝拌入大蒜泥、白醋、盐、鸡精、花椒油、香油即可食用。

  做海凉粉

  将清洗干净的龙须菜入锅,加适量食用水以中慢火将其煮至全部溶化后,舀入平底方盘,让其冷却成型后,即可以水果刀分割装盘。同时,根据食用人的口味和兴趣加入调味料,以供享用。也可以在煮化过程加入熟化的各式果蔬汁,做成果蔬糕享用。

  做茶饮

  将清洗干净的龙须菜入锅,加适量食用水煮成糖水当茶饮用。具清热解暑、开胃健脾、滋阴润肺等功效。

  四、将清洗干净的龙须菜适度浸泡后,用以炒食或做成汤菜,其味道也很鲜美。

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3 龙须菜的功效与作用

龙须菜的功效与作用

  龙须菜中含有大量调节人体机能的活动物质,长期食用可以防止肥胖、胆结石、肠胃病、便秘等代谢性疾病,降低血脂、血糖,改善动脉粥样化等功效。

  利尿通淋,泄热安神。治小便赤涩,热淋,肾炎水肿,头昏,齿痛,鼻衄,咽痛,心烦失眠,消渴,梦遗。

  ①《饮片新参》:"渗湿热,利尿通淋。"

  ②《安徽药材》:"利湿热,散风火,止血。治痛风、鼻出血、血崩、小便频数短赤、咽痛、耳痛、梦遗。"

  ③《药材资料汇编》:"治口腔炎症及齿痛。"

  ④《浙江民间常用草药》:"清热安神。"

  ⑤《上海常用中草药》:"治小便不利,尿道发热刺痛,肾炎水肿,失眠,心悸,心烦。

  药用价值

  性味归经:甘;寒;归脾经;

  功效作用:软坚散结、清热解毒、利湿助消化,可治感冒、便秘等症。

  食用禁忌:脾胃虚寒,便溏者慎食。痛风患者慎食。

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4 龙须菜的价格

龙须菜的形态特征

  藻体直立,线形,圆柱状,多丛生在一个较平而大的鲜红色的盘状固着器上,高30~50cm,最长可达1m或以上,及顶的主干较明显,径0.5~2mm,分枝一般1~3次;成熟的藻体,枝多伸长,特别是枝上部常裸露成鞭状,未成熟的藻体的分枝上,多密被有短的小枝,枝多互生或偏生,分枝的腋角一般为锐角,偶有叉分现象,分枝基部一般不缢缩,有时略缩,小枝基部常略宽,枝径0.5~2mm,枝端逐渐尖细,枝本身常因受损而折断,后在截面处再生新枝。新鲜时紫红色,干后变暗;软骨质较强;制成的腊叶标本不完全附着于纸上。

  藻体由髓部和皮层组成,髓部细胞不规则圆形,径190~420μm,壁厚约3.3~8μm,外围有2~4层小的皮层细胞,细胞近圆形,多少含有色素体;最外的一层细胞含有色素体,卵形或方圆形,6~9μm × 5~7μm。皮层和髓部之间界限明显。体表胶质层约6~7μm厚。

  四分孢子囊呈十字形分裂,紫红色,散生在藻体的表面,埋于皮层细胞中;表面观近圆形或卵形,径26~33μm;切面观为卵形、卵圆或长圆形,42~52μm × 26~40μm,囊周部分皮层细胞较显著的变态。囊果半球形至球形,明显地突出体表面,囊径常常由于大于枝径使枝呈“之”字形回曲,成熟的囊果具明显的喙,基部略缩,1079~1328μm × 830~1494μm;囊果的切面观,产孢丝细胞较小,数量也偏多,径16~30μm,内含物浓,其顶端产生卵形或球形果孢子囊;果孢子囊径33~46μm,鲜红色;囊果被由11~13层细胞组成,116~182μm厚,外部1~2层卵形或角圆的长方形小细胞;内部为圆至扁圆形大细胞;低倍镜观察排列整齐,胞壁尚清楚;高倍镜观察,细胞内原生质有连丝。产孢丝与囊果被之间无吸收丝。囊果的顶端有一囊孔,成熟的果孢子由此孔放散出去。精子囊属“C”型,位于藻体表面,发白,反光强的精子囊遍布表皮层细胞上。

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