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1 萝卜简介

萝卜简介

  萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前,萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。

  萝卜根作蔬菜食用;种子、鲜根、枯根、叶皆入药,种子消食化痰,鲜根止渴、助消化,枯根利二便,叶治初痢,并预防痢疾,种子榨油工业用及食用。

  萝卜主要分为中国萝卜和四季萝卜。

  中国萝卜:依照生态型和冬性强弱分为4个基本类型:

  ⒈秋冬萝卜类型:中国普遍栽培类型。夏末秋初播种,秋末冬初收获,生长期60-100天,根据皮色和用途,可分为红皮、绿色、白皮、绿皮红心等不同的品种群,代表品种有薛城长红、济南青圆脆、石家庄白萝卜、北京心里美和澄海白沙火车头等。

  ⒉冬春萝卜类型:中国长江以南及四川省等冬季不太寒冷的地区种植。耐寒、冬性强、不易糠心。代表品种有成都春不老萝卜,杭州笕桥大红缨萝卜和澄海南畔洲晚萝卜等。

  ⒊春夏萝卜类型:中国普遍种植。较耐寒,冬性较强,生长期较短,一般为45-60天,播种期或栽培管理不当易先期抽薹。代表品种有北京炮竹筒、蓬莱春萝卜,南京五月红。

  ⒋夏秋萝卜类型:中国黄河流域以南栽培较多,常作夏、秋淡季的蔬菜。较耐湿、耐热,生长期50-70天。代表品种有杭州小钩白、广州蜡烛趸等。

  四季萝卜:叶小,叶柄细,茸毛多,肉质根较小而极早熟,适于生食和腌渍。主要分布在欧洲,尤以欧洲西部栽培普遍,美国等已引入栽培,中国、日本也有少量种植。中国栽培的四季萝卜品种有南京扬花萝卜、上海小红萝卜、烟红丁等。

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2 萝卜的做法

萝卜的做法

  ⒈萝卜为寒凉蔬菜,阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。

  ⒉胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。

  ⒊萝卜不宜与水果一起吃。日常饮食中,若将萝卜与橘子同食,会诱发甲状腺肿。

  ⒋萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。

  ⒌生萝卜与人参药性相克,不可同食。以免药效相反,起不到补益作用。

  溜炒白萝卜

  材料

  主料:白萝卜450克

  辅料:鸡蛋120克,木耳(干)40克,调料:花生油30克,淀粉(豌豆)4克,白砂糖8克,大葱5克,姜5克,盐2克,味精1克

  做法

  1、萝卜煮熟去皮切成薄片;葱切成段;姜切成片淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。

  2、鸡蛋打散,加水淀粉搅成糊状,与萝卜片拌匀,加入沸水锅中氽一下捞出。

  3、花生油倒入炒锅中烧热,放入萝卜翻炒,再放入葱段、姜片、白糖、精盐、浸发木耳和味精,炒拌均匀即可。

  红烧萝卜

  材料

  白萝卜,花椒油,酱油,盐,绍酒,味精,糖,葱末,姜末

  做法

  1.将萝卜洗净,去皮,切成中块,用开水煮熟捞出,沥干水分待用。

  2.炒锅中倒入2汤匙油,旺火加热,爆香葱末、姜末,将酱油、糖、绍酒、适量水和萝卜依次放入炒锅中,

  3.烧开后,改用文火烧至汤汁剩下一半时,加水淀粉、味精,淋入花椒油炒匀出锅即成。

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3 萝卜的功效与作用

萝卜的功效与作用

  ⑴萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素;白萝卜富含维生素C,而维生素C为抗氧化剂,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂肪沉积。

  ⑵白萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸,食入人体后可洁净血液和皮肤,同时还能降低胆固醇,有利于血管弹性的维持。

  ⑶萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天,便成了家家户户饭上的常客,现代营养学研究表明,萝卜营养丰富,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8—10倍。

  药用价值

  中医认为,萝卜性凉,昧辛甘,无毒,入肺、胃经,能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒,治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能,还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。

  ⑴萝卜可增强肌体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要意义。⑵萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。⑶常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

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4 萝卜的价格

萝卜的价格

  浙江义乌农贸城0.6元/斤

  甘肃洛门蔬菜批发市场1.5元/斤

  江苏宜兴蔬菜副食品批发市场0.9元/斤

  新疆三和市场1.79元/斤

  山东东庄头蔬菜批发0.33元/斤

  浙江嘉兴蔬菜批发市场0.455元/斤

  湖南甘露寺蔬菜批发市场0.275元/斤

  山东威海农副产品批发市场0.6元/斤

  贵州遵义子辣椒批发市场0.55元/斤

  河南河南郑州市农产品物流配送中心0.46元/斤

  河北桥西蔬菜批发市场0.45元/斤

  上海农产品中心批发市场0.65元/斤

  天津当城蔬菜批发市场0.4元/斤

  河南毛庄蔬菜批发市场0.465元/斤

  湖南衡阳西园蔬菜批发市场1.2元/斤

  辽宁双兴批发市场1.02元/斤

  河北工农路蔬菜果品批发市场0.8元/斤

  天津大沙河蔬菜批发市场0.9元/斤

  浙江绍兴蔬菜果品批发交易中心1元/斤

  新疆克拉玛依农副产品批发市场0.65元/斤

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