PChouse首页 > 百科 > 生活百科 > 绿豆芽
1 绿豆芽的价格

绿豆芽的价格

  山东抚顺路蔬菜副食品批发市场1元/斤

  新疆北园春批发市场1元/斤

  江西浔阳蔬菜批发大市场1.1元/斤

  四川北川农产品批发市场1元/斤

  福建闽南果蔬批发市场1.3元/斤

  江苏无锡朝阳农贸市场0.925元/斤

  江苏南环桥农副产品批发市场0.85元/斤

  江西琵琶湖农副产品批发市场1.1元/斤

  江西乐平蔬菜批发市场0.5元/斤

  湖南花板桥批发市场1.915元/斤

  四川德阳东桥综合市场1.5元/斤

  河北海阳农副产品批发市场0.9元/斤

  新疆孔雀农副产品综合批发市场1.635元/斤

  北京回龙观商品交易市场1元/斤

  山东黑马农贸市场0.9元/斤

  湖北洪湖市农贸市场1.2元/斤

  河南毛庄蔬菜批发市场1.5元/斤

  北京水屯农副产品批发市场1.2元/斤

  甘肃酒泉春光农产品市场1.145元/斤

  北京锦绣大地农副产品批发市场0.95元/斤

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2 绿豆芽的功效与作用

绿豆芽的功效与作用

  【性味】:味甘;性凉

  ①《纲目》:甘,平,无毒。

  ②《本草汇言》:味甘,气寒。

  【归经】:胃;三焦经

  【功能主治】:清热消暑;解毒利尿。主暑热烦渴;酒毒;小便不利;目翳

  【用法用量】:内服:煎汤,30-60g;或捣烂绞汁。

  【注意】:姚可成《食物本草》:脾胃虚寒之人,不宜久食。

  【各家论述】:《纲目》:解酒毒、热毒,利三焦。

  【资料记载】:

  《神农本草经》 ,作为中品收载,系以黑豆所制,且有性味、功效的记载,说明应用已久。

  绿豆芽始见载于《东京梦华录》。至明清之际,豆芽之类已入食籍。

  据《茶余客话》称,绿豆芽被作为太庙荐新之品。

  18世纪华人将豆芽带入欧美,到20世纪后期被国际现代营养学界所重视,在西方曾掀起“豆芽热”,将之列为“健康食物”,对其营养保健之功的认识正在深化中。

  食用提示

  ⒈ 市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一

  ⒉ 正常的绿豆芽略呈黄色,不太粗,水分适中,无异味;不正常的颜色发白,豆粒发蓝,芽茎粗壮,水分较多,有化肥的味道。另外,购买绿豆芽时选5~6厘米长的为好。

  3.如果绿豆芽光溜溜的不长胡须,那是因为过量尿素导致的,是有害的,不可食用。

  有关与减肥:含水分多,食入人体后产生的热量少,不容易形成脂肪堆积皮下

  适用人群:一般人都可食用。

  适用量:每餐30克。

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3 绿豆芽的做法

绿豆芽的做法

  绿豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是,体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用。

  烹制方法

  ⒈ 绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适于夏季食用

  ⒉ 烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点

  ⒊ 芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好

  ⒋ 绿豆芽150~200克,煎汤,可解酒毒、热毒。

  【主料】:绿豆芽(400克)

  【辅料】:米(25克)香菜(10克)

  【调料】:色拉油(30克) 盐(4克)味精(2克)大葱(5克) 姜(5克)胡麻油(8克)

  【做法】:

  ⒈ 将绿豆芽洗净,入沸水锅内焯水,断生后捞出,用凉水过凉,沥干水分,装入盘中

  ⒉ 葱切段,姜切丝

  ⒊ 将香菜梗洗净,切成6厘米长的段

  ⒋ 炒锅置旺火上,放色拉油烧热,下姜丝、葱段稍煸,继下焯过水的绿豆芽,快速炒热,加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。[5]

  【主料】:绿豆芽(250克)猪肉(瘦)(125克)

  【调料】:料酒(10克) 盐(5克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(10克) 花生油(60克) 淀粉(豌豆)(15克)

  【做法】:

  ⒈将绿豆芽洗净,沥去水.将猾洗净,切成4厘米长的细丝,用料酒5克精盐3克,湿淀粉25克(淀粉15克加水)抓匀上浆,下入四成热油中滑透,倒入漏勺滤油.

  ⒉锅内加油30克烧热,放入葱(切丝)、姜(切丝)炝锅,放入绿豆芽用旺火翻炒,加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀,出锅装盘即成。

  【主料】:绿豆芽(250克)

  【调料】:盐(3克) 味精(1克) 香油(5克) 醋(15克)

  【做法】:

  ⒈将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿,将绿豆芽掐去芽和根,只留下嫩梗,约3.5厘米长,洗净,备用。

  ⒉锅内注入清水,水沸后,倒入绿豆芽,约半分钟,急速捞出,立即放入凉水中过凉,捞出,控净水分。

  ⒊取一大盘,将豆芽倒入盘中,加盐、味精、醋、香油拌匀即成。

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4 绿豆芽简介

绿豆芽简介

  绿豆芽,即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

  绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管。

  《本草纲目》:诸豆生芽、皆腥韧不堪,惟此豆之芽,白美独异,今人视为寻常,而古人未知者也。但受湿热郁浥之气,故颇发疮动气,与绿豆之性,稍有不同。

  每100g干物质含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、缬草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、异亮氨酸1.2g、赖氨酸1.1g、苏氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、丝氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、组氨酸0.6g、胱氨酸0.5g。

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