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1 毛豆简介

毛豆简介

  毛豆即俗称的大豆、黄豆,为蝶形花科植物大豆的种子,一年生草本农作物、高30~90厘米、茎粗壮、方菱形;荚果矩形、扁平形、长5~6厘米、下垂、荚上密生黄色细长硬毛;种子2~4粒、鲜时扁椭圆状卵圆形、长0.8~1.5厘米、淡绿色、干时黄色、黄绿色或者紫黑色。春季毛豆即菜用大豆,也称毛豆、青毛豆、白毛豆,是指籽粒鼓满期至初熟期之间收获的青荚大豆,豆荚嫩绿色,青翠可爱。毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。

  毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱。

  【释名】:夏初就可以吃,但豆荚尚未饱和,可以用油、盐、花椒、海椒、酒来煮,作为菜肴。

  【性味】:昧甘,性平,无毒。

  【功效主治】:能驱除邪气,止痛,消水肿。能除胃热,通瘀血,解药物之毒。吃多了会滑脾。因为它的豆荚上有毛,所以叫毛豆。

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2 毛豆的做法

毛豆的做法

  毛豆在中国各地都可种植,为民间大众食品,现将食法,介绍如下∶

  家庭食用法∶

  1、将新鲜毛豆,剥去外壳,用豆粒与咸菜一同炒食,滋味极为鲜美。

  2、剪去两头,加盐连荚煮食,是点心佳肴。

  3、用新鲜毛豆煮豆腐,略加番茄,冬菰,盛在白色的碗中,色泽十分美观。

  4、江南人逢到中秋佳节,家家户户,用毛豆烧芋头,以作应节点食。

  5、毛豆炒辣椒,别具风味。

  6、毛豆可以用酱盐渍制,成为豉油毛豆。

  7、以日光晒干,或用火焙干,名为熏青豆,可作消闲食品。

  8、将毛豆洗干净,放到水中,加盐、葱姜煮熟后即可食用。

  酱瓜炒毛豆

  材料: 毛豆仁、酱包瓜.

  做法:

  A.毛豆仁洗净滤干,酱包瓜去籽切成丁;

  B.热锅下油,油温后下毛豆仁煸炒2分钟;

  C.下酱瓜丁煸炒,加少许清水,大火烧2分钟即可.

  D.酱包瓜咸甜适口,可以不放其他任何调料.

  五香毛豆

  毛豆荚400克,八角3粒,甘草5克,桂皮5克,水1200CC。

  A.盐1大匙,味精1茶匙。

  B.粗黑胡椒粉1/2茶匙,香油1大匙。

  1.将八角、甘草、桂皮、水与调味料A放进汤锅煮滚。

  2.毛豆荚洗净放入作法1的汤锅中,以大火煮开,转中火续煮约3分钟,关火捞出毛豆荚沥干水份。

  3.将作法2的毛豆荚与调味料B放入盆中,拌匀即可。

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3 毛豆的功效与作用

毛豆的功效与作用

  1. 毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量

  2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平

  3. 毛豆中含有丰富的食物纤维,可以改善便秘,降低血压和胆固醇

  4. 毛豆中的钾含量很高,夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

  5. 毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松

  6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用

  7. 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

  8.新鲜的毛豆,在医疗上,也有许多用途,与成熟後的黄豆,不相上下。

  9.毛豆味甘、性平,入脾、大肠经;具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

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4 毛豆的价格

毛豆的价格

  江苏南环桥农副产品批发市场4.5元/斤

  浙江良渚蔬菜市场4.75元/斤

  内蒙古东瓦窑批发市场10元/斤

  河南河南郑州市农产品物流配送中心6.25元/斤

  山东寿光农产品物流园2.6元/斤

  云南龙城蔬菜批发市场7.75元/斤

  湖北金桥蔬菜果品批发市场8.75元/斤

  贵州贵阳石板农产品物流园2.5元/斤

  浙江浙北果蔬菜批发交易中心1.75元/斤

  江苏无锡朝阳农贸市场3.605元/斤

  浙江笕桥蔬菜批发交易市场4.75元/斤

  湖北皇经堂批发市场5.25元/斤

  浙江绍兴蔬菜果品批发交易中心9元/斤

  湖北黄州蔬菜批发市场4.25元/斤

  湖北白沙洲农副产品大市场6.75元/斤

  湖南花板桥批发市场2.25元/斤

  湖北黄石农产品批发市场5元/斤

  北京大洋路农副产品批发市场7元/斤

  辽宁阜新市蔬菜批发市场2.35元/斤

  江苏徐州农副产品批发市场6.5元/斤

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