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1 蘑菇简介

蘑菇简介

  蘑菇(学名:Agaricus campestris)是由菌丝体和子实体两部分组成,菌丝体是营养器官,子实体是繁殖器官。蘑菇具有多达36000种性别,由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞,有横隔,借顶端生长而伸长,白色、细长,绵毛状,逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体,称为菌丝体。菌丝体腐生后,浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。大部分蘑菇可以作为食品和药品,但毒蘑菇会对人健康造成危害。

  各地区对蘑菇的名称有所不同,但蘑菇一名比较通用。[2] 蘑菇营养丰富,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。

  功效:

  一:益气开胃,久病虚羸及老人小儿体弱者;

  二:托痘疹;

  三:抗癌;

  四:降血糖;

  五:与葱白儿同食可以促进血液循环。

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2 蘑菇的做法

蘑菇的做法

  蘑菇炒肉

  材料

  精瘦肉100克,鸡腿菇400克,青红椒各1个,葱,姜,盐,油,糖,醋,十三香作料

  做法

  1、瘦肉放冰箱冻两小时,取出切丝。

  2、青红椒切丝,葱姜切丝。

  3、锅里放入油30克烧热,放入肉丝翻炒几下,加入葱姜、鸡腿菇继续翻炒。

  4、再加入醋、十三香作料、少许糖,再翻炒几下即可出锅。

  红烧蘑菇

  材料

  蘑菇500克,蚝油1勺,李锦记红烧汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少许,香葱少许

  做法

  1、蘑菇洗净切片,放入沸水中焯一下捞出;

  2、锅内放少许橄榄油烧热,加入蘑菇片翻炒片刻,加蚝油炒匀;

  3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉,大火烧开。

  4、转中火烧至收汁,撒入香葱粒即可。

  炸蘑菇

  材料

  蘑菇大半盒,面粉,玉米面(Corn Meal),鸡蛋1只。

  做法

  蘑菇去蒂。鸡蛋打散,加1大满汤匙面粉,2大满汤匙玉米面(corn Meal),搅拌均匀,放蘑菇入粉浆里打滚,让粉浆裹住蘑菇全身,放入油锅炸即可。油不用太热,七成热就可以了。

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3 蘑菇的功效与作用

蘑菇的功效与作用

  药理作用一:抗菌作用

  蘑菇的培养液(28~30℃培养22天)能抑制金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌,此培养液对豚鼠无毒,人口服250毫升亦无副作用。

  同属植物AgaricusnebularisBatsch.的压榨汁尚能抑制分支杆菌及结核杆菌。

  药理作用二:其他作用

  其提取物(以乙醇提取24小时,滤液加丙酮混合沉淀,其上清液再用乙醇提,并经真空干燥)有降低血糖的作用。曾从蘑菇中分离出一种非特异性的植物血球凝集素。

  药理作用

  双孢蘑菇中提取出的植物凝集素有抗肿瘤活性,0.25mg剂量投与荷肉瘤S180的小鼠,3星期后抑瘤率为39%。蘑菇水提取物能明显增加T细胞数量,可作为T淋巴细胞促进剂,刺激抗体形成,提高机体免疫功能,对机体非特异性免疫有促进作用。该提取物含45%多糖及18%蛋白成分。另一提取物A有免疫增强活性,能使小鼠腹腔巨噬细胞聚集并增强空斑形成细胞反应。还有报道,从四孢蘑菇中提取出的一种多糖具较高的抗补体活性。双孢蘑菇的乙醇提取物能引起鼠伤寒沙门菌突变,尤对TA104作用显著。Ames试验表明,双孢蘑菇所含的蘑菇氨酸,对TA1537.TA97有诱变活性,碱性条件能增强它的诱变活性

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4 蘑菇的价格

蘑菇的价格

  江苏南环桥农副产品批发市场3.75元/斤

  江苏众彩农副产品物流中心5元/斤

  上海农产品中心批发市场2.5元/斤

  河北桥西蔬菜批发市场2.045元/斤

  山西紫坊农副产品综合交易市场1.75元/斤

  湖北皇经堂批发市场6.25元/斤

  甘肃酒泉春光农产品市场1.5元/斤

  浙江绍兴蔬菜果品批发交易中心6.485元/斤

  浙江嘉兴蔬菜批发市场3.03元/斤

  山东凯盛农产品物流园1.9元/斤

  山东黄河路农产品批发市场2.65元/斤

  浙江金华农产品批发市场4.85元/斤

  内蒙古美通食品批发市场2元/斤

  江苏无锡朝阳农贸市场3.635元/斤

  甘肃首阳镇蔬菜果品批发市场3.6元/斤

  湖北黄州蔬菜批发市场3.25元/斤

  河南豫北蔬菜批发市场2.5元/斤

  上海江桥批发市场2.5元/斤

  山西运城蔬菜果品市场1.7元/斤

  甘肃清吉批发市场3.6元/斤

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