PChouse首页 > 百科 > 生活百科 > 木耳
1 木耳简介

木耳简介

  木耳(英文:agaric),主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植,种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状,宽3-10厘米,厚2毫米左右,以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美,可素可荤,营养丰富。木耳味甘,性平,具有很多药用功效。能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,能够疏通肠胃,润滑肠道,同时对高血压患者也有一定帮助。

  野生木耳生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树枝上,丛生,常屋瓦状叠生。也可以用阔叶树类的椴木和木屑人工栽培;生长需散光、湿润和温暖。

  木耳从颜色分有白木耳和黑木耳两种,从养殖分有野生的和人工培育的两种。市场上销售的绝大部分是人工培育的,野生黑木耳珍贵稀少,以长白山黑木耳最为著名。

  黑木耳状如耳朵,系寄生于枯木上的一种菌类,富含铁、钙、磷和维生素B1等。木耳是木耳科真菌木耳。 新鲜的木耳呈胶质片状,半透明,侧生在树木上,耳片直径5~10厘米,有弹性,腹面平滑下凹,边缘略上卷,背面凸起,并有极细的绒毛,呈黑褐色或茶褐色。

  干燥后收缩为角质状,硬而脆性,背面暗灰色或灰白色;入水后膨胀,可恢复原状,柔软而半透明,表面附有滑润的粘液。质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为菜肴大添风采,而且能养血驻颜,祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”,其营养价值可与动物性食物相媲美。

阅读更多
2 木耳的做法

木耳的做法

  木耳中的多糖体能分解肿瘤,所以能提高人的免疫力,具有很好的抗癌作用。而这种多糖体也具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用,所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成,预防脑血管疾病发生。木耳中的了磷脂质,对脑细胞有营养作用,因此木耳是很好的补脑食品。木耳还具有滋补润燥、养血益胃的食疗效果,所以是各种现代文明病如高血压、心脏病、癌症病人的保健食品。

  凉拌木耳

  1.准备好所用食材。

  2.木耳提前泡发洗净,撕成小朵

  3.大蒜去皮,剁成成蒜泥。

  4.香菜和辣椒切成小段,最好成粉末状。

  5.锅中倒入清水大火加热至沸腾,放入木耳焯3分钟。

  6.捞出过冷水后沥干

  7.取一碗,加入蒜泥和辣椒。

  8.再加入生抽 香醋 盐 鸡精调办均匀。成碗汁。

  9.锅中加入油烧热,爆香花椒。

  10.将花椒油趁热倒入碗汁中。搅拌均匀成料汁。

  11.沥干水分的木耳加入香菜段。

  12.倒入料汁调拌均匀即可。

  木耳冬菇炒鸡肉

  原料:

  1.鸡肉,木耳,冬菇,豆辨,辣椒,料酒

  2.油,盐,酱,蒜末,姜末,胡椒粉

  步骤:

  1.中火起锅,下油,爆香蒜末和姜末

  2.下鸡肉(我用的是二个鸡腿,斩成小块),大火炒至变色,

  3. 倒入一汤勺料酒,并加入花椒和豆辨(我用的是陴县豆辨酱)和干辣椒,再炒上一会儿

  4.再加入木耳和冬菇5.焖至水干,喜欢汁多的可留着拌饭,最后加盐和胡椒粉,最好再弄点葱点缀一下,好了出锅,上,开饭喽!

  一定要多加点冬菇和木耳,每回这道菜最后被吃的总是鸡肉;

阅读更多
3 木耳的功效与作用

木耳的功效与作用

  功效主治

  功效:补气养血;润肺止咳;止血;降压;抗癌。

  主治:气虚血亏;肺虚久咳;咳血;衄血;血痢;痔疮出血;妇女崩漏; 高血压;眼底出血;子宫颈癌;阴道癌;跌打伤痛。

  ①治新久泄利:干木耳一两(炒),鹿角胶二钱半(炒)。为末,每服三

  钱,温酒调下,日二。(《御药院方》)

  ②治血痢日夜不止,腹中疴痛,心神麻闷:黑木耳一两,水二大盏,煮木耳令熟,先以盐、醋食木耳尽,后服其汁,日二服。(《圣惠方》)

  ③治崩中漏下:木耳半斤,炒见烟,为末。每服二钱一分,头发灰三分,共二钱四分,好酒调服出汗。(《孙天仁集效方》)

  ④治眼流冷泪:木耳一两(烧存性),木贼一两。为末。每服二钱。以清米泔煎服。(《惠济方》)

  ⑤治一切牙痛:木耳、荆芥等分。煎汤漱之,痛止为度。(《海上方》)

  ⑥用于创面肉芽过剩:取平柔、肥厚而无缺损的木耳,用温开水浸透涨大后,酒精消毒。伤口周围及肉芽用盐水清洗消毒后,将木耳平贴于肉芽上,纱布包扎,3~4天拆开观察1次。治疗2例,均于3天后痊愈。木耳疏松易收缩,吸水性强,能将肉芽中的水份大量吸收,使肉芽开始干萎;加之木耳干燥后,收缩皱凸,给与肉芽均匀压力,使肉芽过剩部分退平,上皮细胞随着向中心生长,伤口易于愈合。

  (1)黑木耳30克,煮烂,用盐、醋调味服用。用于慢性痢疾,腹中隐痛,利下赤白。

  (2)木耳3 ~6克,柿饼30克,同煮烂。用于内外痔疮出血、痛苦悲伤。

  (3)黑木耳30克,红枣30枚,煮熟 ,加红糖调味。用于血虚唇甲色淡,面色无华。

  (4木耳15~30克,温水浸泡,洗净,以水煮烂后,加白糖适量服。用于吐血、便血、痔疮出血,或妇女崩漏失血,而咽干口燥者。现代研究:木耳热水提取物对瑞士小鼠赘瘤-180有按捺作用,所含黑刺菌素有抗真菌作用。

阅读更多
4 木耳的价格

木耳的价格

  四川九襄农产品批发市场42元/斤

  北京顺鑫石门农产品批发市场2.5元/斤

  北京新发地农产品批发市场2.1元/斤

  江苏凌家塘农副产品批发市场55元/斤

  四川塔沱农副产品批发市场26元/斤

  山东凯盛农产品物流园44元/斤

  甘肃清吉批发市场37.5元/斤

  辽宁阜新市蔬菜批发市场37.5元/斤

  北京水屯农副产品批发市场45元/斤

  食用鲜木耳可中毒。新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质,因为这种物质的存在,人吃了新鲜木耳后,经阳光照射会发生植物日光性皮炎,引起皮肤瘙痒,使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛,产生皮疹、水泡,水肿。相比起来,干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的,在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡,这会将剩余的毒素溶于水,使干木耳最终无毒,但要注意的是,浸泡干木耳时最好换两到三遍水,才能最大限度除掉有害物质。

阅读更多
相关词条
紫米菜
紫菜薹
紫菜
竹叶菜
掌叶大黄
长茄子
羽扇豆
油菜
硬花甘蓝
鹰嘴豆
叶用芥菜
洋蓟
相关资讯
小雪养生的几种食物你知道吗?
小雪养生的几种食物你知道吗?  这几天,北方的天气突然急速降温,冷空气的侵袭让人们都不约而同的披上一件厚厚的外套。据了解,这是即将到来的小雪的预兆,有关小雪,人们需要掌握什么常识呢?   山药含有薯蓣皂,被称为是天然的DHEA(又名青春素),其中含有各种激素基本物质,有激素之母的称谓,它能促进内分泌激素的合成作用,能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢,提升肌肤的保湿功能,并对改善体质也有一定的帮助作用。小雪时节饮食不节、偏食生冷极易导致肠胃不适,吃些山药也有帮助。   民间流传 冬吃萝卜夏吃姜 之谚语,萝卜古称菜菔,也称萝卜为 土人参 。中医认为,冬季服食白萝卜,可健脾养胃、益气补精,且能预防疾病,有益于健康。冬季人们很注重养生饮食,却缺乏运动,体内会积聚过多的热,而白萝卜可助于消化、去咳止痰的作用。   乌骨鸡是强筋健骨、补血健体的上等佳品。乌鸡黑色素有清除自由基和抗氧化作用,可以抗衰老,提高免疫力。《本草纲目》中说乌鸡有大补的作用。可以补诸劳虚损,可以治疗消渴。益产妇,尤其治疗妇女的崩漏带下等等一些顽固的血病。尤其是对老年人骨质疏松防止小孩佝偻病缺铁性贫血等等有很重要的作用。   菠菜味甘,性凉,利五脏,解酒毒,能润燥滑肠,养血止血,清热除烦,生津止渴,养肝明目。另外,菠菜中还含有丰富维生素E。维生素E是一种抗氧化剂,能阻止机体内氧化过程,有助长寿,因此多吃菠菜对延缓衰老有不可估量的作用。另外,小雪节气多吃菠菜,对抵抗冬季抑郁有好处。   小雪节气是寒潮和强冷空气活动较频繁的节气,为了御寒保暖,各种肉类饮食、药膳、火锅纷纷登场。但人体常因室内供暖、穿得严实,内热散不出去而上火,所以肉食不宜大量,荤素 搭配 的比例最好是1:5,多搭配些清火滋润的食物,如白萝卜、大白菜、菠菜、黑木耳、甘蔗、豆腐等。建议大家可以多喝点热汤,比如白菜豆腐汤、菠菜豆腐汤、羊肉白萝卜汤等,既暖和又能滋补津液。   冬季的饮食调养不宜过多食用咸味食物,以免使本来就偏亢的肾水更亢,致使心阳的力量减弱。所以,冬天的饮食原则是减咸增苦,抵御肾水,滋养心气,以保新神相交,维持人体的阴阳平衡。一般来说,苦味食物具有清热和燥的功效,适用于热症和湿症食用。如苦瓜,味苦性寒,佐餐可收到清热明目、解毒泻火之效;莲子心,味甘而凉,有清泄之功,能清利头目,除烦止渴。...
回顶部
友情链接
免费量房设计
  • 所在城市
  • 您的称呼
  • 您的手机

温馨提示: 为了您的利益以及我们的口碑,你的隐私将被严格保密