PChouse首页 > 百科 > 生活百科 > 木耳
1 木耳简介

木耳简介

  木耳(英文:agaric),主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植,种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状,宽3-10厘米,厚2毫米左右,以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美,可素可荤,营养丰富。木耳味甘,性平,具有很多药用功效。能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,能够疏通肠胃,润滑肠道,同时对高血压患者也有一定帮助。

  野生木耳生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树枝上,丛生,常屋瓦状叠生。也可以用阔叶树类的椴木和木屑人工栽培;生长需散光、湿润和温暖。

  木耳从颜色分有白木耳和黑木耳两种,从养殖分有野生的和人工培育的两种。市场上销售的绝大部分是人工培育的,野生黑木耳珍贵稀少,以长白山黑木耳最为著名。

  黑木耳状如耳朵,系寄生于枯木上的一种菌类,富含铁、钙、磷和维生素B1等。木耳是木耳科真菌木耳。 新鲜的木耳呈胶质片状,半透明,侧生在树木上,耳片直径5~10厘米,有弹性,腹面平滑下凹,边缘略上卷,背面凸起,并有极细的绒毛,呈黑褐色或茶褐色。

  干燥后收缩为角质状,硬而脆性,背面暗灰色或灰白色;入水后膨胀,可恢复原状,柔软而半透明,表面附有滑润的粘液。质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为菜肴大添风采,而且能养血驻颜,祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”,其营养价值可与动物性食物相媲美。

阅读更多
2 木耳的做法

木耳的做法

  木耳中的多糖体能分解肿瘤,所以能提高人的免疫力,具有很好的抗癌作用。而这种多糖体也具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用,所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成,预防脑血管疾病发生。木耳中的了磷脂质,对脑细胞有营养作用,因此木耳是很好的补脑食品。木耳还具有滋补润燥、养血益胃的食疗效果,所以是各种现代文明病如高血压、心脏病、癌症病人的保健食品。

  凉拌木耳

  1.准备好所用食材。

  2.木耳提前泡发洗净,撕成小朵

  3.大蒜去皮,剁成成蒜泥。

  4.香菜和辣椒切成小段,最好成粉末状。

  5.锅中倒入清水大火加热至沸腾,放入木耳焯3分钟。

  6.捞出过冷水后沥干

  7.取一碗,加入蒜泥和辣椒。

  8.再加入生抽 香醋 盐 鸡精调办均匀。成碗汁。

  9.锅中加入油烧热,爆香花椒。

  10.将花椒油趁热倒入碗汁中。搅拌均匀成料汁。

  11.沥干水分的木耳加入香菜段。

  12.倒入料汁调拌均匀即可。

  木耳冬菇炒鸡肉

  原料:

  1.鸡肉,木耳,冬菇,豆辨,辣椒,料酒

  2.油,盐,酱,蒜末,姜末,胡椒粉

  步骤:

  1.中火起锅,下油,爆香蒜末和姜末

  2.下鸡肉(我用的是二个鸡腿,斩成小块),大火炒至变色,

  3. 倒入一汤勺料酒,并加入花椒和豆辨(我用的是陴县豆辨酱)和干辣椒,再炒上一会儿

  4.再加入木耳和冬菇5.焖至水干,喜欢汁多的可留着拌饭,最后加盐和胡椒粉,最好再弄点葱点缀一下,好了出锅,上,开饭喽!

  一定要多加点冬菇和木耳,每回这道菜最后被吃的总是鸡肉;

阅读更多
3 木耳的功效与作用

木耳的功效与作用

  功效主治

  功效:补气养血;润肺止咳;止血;降压;抗癌。

  主治:气虚血亏;肺虚久咳;咳血;衄血;血痢;痔疮出血;妇女崩漏; 高血压;眼底出血;子宫颈癌;阴道癌;跌打伤痛。

  ①治新久泄利:干木耳一两(炒),鹿角胶二钱半(炒)。为末,每服三

  钱,温酒调下,日二。(《御药院方》)

  ②治血痢日夜不止,腹中疴痛,心神麻闷:黑木耳一两,水二大盏,煮木耳令熟,先以盐、醋食木耳尽,后服其汁,日二服。(《圣惠方》)

  ③治崩中漏下:木耳半斤,炒见烟,为末。每服二钱一分,头发灰三分,共二钱四分,好酒调服出汗。(《孙天仁集效方》)

  ④治眼流冷泪:木耳一两(烧存性),木贼一两。为末。每服二钱。以清米泔煎服。(《惠济方》)

  ⑤治一切牙痛:木耳、荆芥等分。煎汤漱之,痛止为度。(《海上方》)

  ⑥用于创面肉芽过剩:取平柔、肥厚而无缺损的木耳,用温开水浸透涨大后,酒精消毒。伤口周围及肉芽用盐水清洗消毒后,将木耳平贴于肉芽上,纱布包扎,3~4天拆开观察1次。治疗2例,均于3天后痊愈。木耳疏松易收缩,吸水性强,能将肉芽中的水份大量吸收,使肉芽开始干萎;加之木耳干燥后,收缩皱凸,给与肉芽均匀压力,使肉芽过剩部分退平,上皮细胞随着向中心生长,伤口易于愈合。

  (1)黑木耳30克,煮烂,用盐、醋调味服用。用于慢性痢疾,腹中隐痛,利下赤白。

  (2)木耳3 ~6克,柿饼30克,同煮烂。用于内外痔疮出血、痛苦悲伤。

  (3)黑木耳30克,红枣30枚,煮熟 ,加红糖调味。用于血虚唇甲色淡,面色无华。

  (4木耳15~30克,温水浸泡,洗净,以水煮烂后,加白糖适量服。用于吐血、便血、痔疮出血,或妇女崩漏失血,而咽干口燥者。现代研究:木耳热水提取物对瑞士小鼠赘瘤-180有按捺作用,所含黑刺菌素有抗真菌作用。

阅读更多
4 木耳的价格

木耳的价格

  四川九襄农产品批发市场42元/斤

  北京顺鑫石门农产品批发市场2.5元/斤

  北京新发地农产品批发市场2.1元/斤

  江苏凌家塘农副产品批发市场55元/斤

  四川塔沱农副产品批发市场26元/斤

  山东凯盛农产品物流园44元/斤

  甘肃清吉批发市场37.5元/斤

  辽宁阜新市蔬菜批发市场37.5元/斤

  北京水屯农副产品批发市场45元/斤

  食用鲜木耳可中毒。新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质,因为这种物质的存在,人吃了新鲜木耳后,经阳光照射会发生植物日光性皮炎,引起皮肤瘙痒,使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛,产生皮疹、水泡,水肿。相比起来,干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的,在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡,这会将剩余的毒素溶于水,使干木耳最终无毒,但要注意的是,浸泡干木耳时最好换两到三遍水,才能最大限度除掉有害物质。

阅读更多
相关词条
紫米菜
紫菜薹
紫菜
竹叶菜
掌叶大黄
长茄子
羽扇豆
油菜
硬花甘蓝
鹰嘴豆
叶用芥菜
洋蓟
相关资讯
回顶部
友情链接
免费量房设计
  • 所在城市
  • 您的称呼
  • 您的手机

温馨提示: 为了您的利益以及我们的口碑,你的隐私将被严格保密