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1 青韭简介

青韭简介

  青韭,(学名:A. tuberosum Rottl. ex Spreng.)别名:丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等;属百合科多年生草本植物,具特殊强烈气味,根茎横卧,鳞茎狭圆锥形,簇生;鳞式外皮黄褐色,网状纤维质;叶基生,条形,扁平;伞形花序,顶生。

  叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药,具有补肾,健胃,提神,止汗固涩等功效。在中医里,有人把青韭称为“洗肠草”。

  青韭适应性强,抗寒耐热,全国各地到处都有栽培。

  青韭属于百合科多年生宿根蔬菜,适应性强,抗寒耐热,中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产,北方冬季地上部分虽然 枯死,地下部进入休眠,春天表土解冻后萌发生长。

  1、温度:青韭性喜冷凉,耐寒也耐热,种子发芽适温为12℃以上,生长温度15℃到25℃,地下部能耐较低温度。

  2、光照:中等光照强度,耐阴性强。但光照过弱,光合产物积累少,分蘖少而细弱,产量低,易早衰;光照过强,温度过高,纤维多,品质差。

  3、水分:适宜的空气相对湿度60-70%,土壤湿度为田间最大持水量的80-90%

  4土壤营养:对土壤质地适应性强,适宜pH为5.5-6.5。需肥量大,耐肥能力强。

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2 青韭的做法

青韭的做法

  青韭炒鸡蛋

  材料

  青韭,葱花,鸡蛋,盐,白胡椒

  做法

  1.青韭洗净切寸段,两个鸡单打好备用

  2.热油放葱花炒鸡蛋,鸡蛋要炒碎点,而且时间不要太长,炒的太老了不好吃而且颜色也不好看

  3.鸡蛋炒好盛出,用锅里剩下的油(最好不要再放油了)继续炒青韭,青韭要快火急炒,翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒,放盐和自己喜欢的白胡椒(一点),炒均匀马上出锅

  4.一定要记住青韭要急火快炒,那样不老,要是老了口感会很不好,再就是不会出汤作品也好看

  青韭鸡蛋饼

  材料

  鸡蛋,青韭,盐,鸡精

  做法

  1.青韭洗净,稍微沥干水分,切碎

  2.鸡蛋充份打散

  3.将青韭碎倒入蛋液中

  4.调入适量盐和鸡精,搅拌均匀

  5.平底锅烧热,放油,至7成热

  6.倒入青韭蛋液,转动锅让蛋液均匀的铺在锅里。先用大火让蛋液起泡,再转小火煎至表面的蛋液基本凝固

  7.翻到另一面煎熟,即可。吃的时候切成小块~

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3 青韭的功效与作用

青韭的功效与作用

  功效

  补肾;温中行气;散瘀;解毒。主肾虚阳痿;里寒腹痛;噎膈反胃;胸痹疼痛;衄血;吐血;尿血;痢疾;痔疮;痈疮肿毒;漆疮;跌打损伤。

  (1)补肾温阳:青韭性温,味辛,但无壮阳成份。

  (2)益肝健胃:青韭含 有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

  (3) 行气理血:青韭的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

  (4)润肠通便:青韭含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。

  药用禁忌

  阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。

  各家论述

  《别录》:安五藏,除胃中热。

  陶弘景:以煮鲫鱼ZHA,断卒下利。

  《食疗本草》:利胸膈。

  《本草拾遗》:温中,下气,补虚,调和腑脏,令人能食,益阳,止泄臼脓、腹冷痛,并煮食之。叶及根生捣绞汁服,解药毒,疗狂狗咬人欲发者;亦杀诸蛇、虺、蝎、恶虫毒。

  《日华子本草》:止泄精尿血,暖腰膝,除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等,食之肥白人。中风失音研汁服,心脾胃痛甚,生研服,蛇、犬咬并恶疮,捣敷。

  《本草衍义补遗》:研汁冷饮,可下膈中瘀血,能充肝气。

  《丹溪心法》:经血逆行,或血腥、或吐血、或唾血,用韭汁服之。跌扑损伤在上者,宣饮韭汁,或和粥吃。

  《滇南本草》:滑润肠胃中积, 或食金、银、铜器于腹内,吃之立下。

  《纲目》:饮生汁,主上气喘息欲绝,解肉脯毒。煮汁饮,止消渴、盗汗,熏产妇血运,洗肠痔脱肛。

  《贵州民间方药集》:治年久喘吼,又可通经催乳。

  朱震亨:心痛,有食热物及怒郁,致死血留于胃口作痛者,宜用韭汁、桔梗加入药中,开提气血。有肾气上攻以致心痛者,宜用韭汁和五苓散为丸,空心茴香汤下。盖韭性急,能散胃口血滞也。又反胃宜用韭汁二杯,入姜汁、牛乳各一杯,细细温服,盖韭汁消血,姜汁下气消痰和胃,牛乳能解热润燥补虚也。

  《纲目》:韭叶热,根温,功用相同,生则辛而散血,熟则甘而补中。一叟病噎膈,食入即吐,胸中刺痛,或令取韭汁,入盐梅卤汁少许,细呷,得入渐加,忽吐稠涎数升而愈。此亦仲景治胸痹用薤白,皆取辛温能散胃脘痰饮恶血之义也。

  《本草经疏》:韭,生则辛而行血,熟则甘而补中,益肝、散滞、导瘀是其性也。以其微酸,故入肝而主血分,辛温能散结,凡血之凝滞者,皆能行之,是血中行气药也。心主血,专理血分,故曰归心,五脏之结滞去,则气血条畅而自安矣。胃中热,乃胃中有瘀滞而发热也,瘀血行,热自除矣。病人之气抑郁者多,凡人气血惟利通和,韭性行而能补,故可久食。

  《本经逢原》:韭,昔人言治噎膈,惟死血在胃者宜之。若胃虚而噎,勿用,恐致呕吐也。

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4 青韭的价格

青韭的价格

  湖北白沙洲农副产品大市场3.75元/斤

  四川郭达市场5元/斤

  内蒙古友谊蔬菜批发市场2元/斤

  江苏建湖水产批发市场1.34元/斤

  山东东崔蔬菜批发市场1.2元/斤

  河北京北农产品综合市场2.9元/斤

  江苏众彩农副产品物流中心2.45元/斤

  新疆界梁子66团农贸市场4.47元/斤

  甘肃首阳镇蔬菜果品批发市场3.9元/斤

  北京锦绣大地农副产品批发市场2.75元/斤

  河南豫北蔬菜批发市场2.5元/斤

  江西浔阳蔬菜批发大市场3.5元/斤

  北京八里桥农产品中心批发市场3.1元/斤

  陕西西部欣桥农产品物流中心0.855元/斤

  北京顺鑫石门农产品批发市场3元/斤

  甘肃甘肃腾胜农产品集团1.85元/斤

  湖北堰中蔬菜批发市场2.25元/斤

  宁夏吴忠鑫鲜农副产品市场2.5元/斤

  山东鲁中果品批发市场2.6元/斤

  山东城阳蔬菜水产品批发市场2.5元/斤

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