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1 青蒜的价格

青蒜的价格

  山东寿光农产品物流园3.43元/斤

  吉林贸发农产品批发市场3.2元/斤

  宁夏吴忠鑫鲜农副产品市场2.295元/斤

  甘肃大青山蔬菜瓜果批发市场2.2元/斤

  安徽安民农副产品批发交易市场2.045元/斤

  四川凉山州西昌市滨河农贸市场3.5元/斤

  山东刁镇蔬菜批发市场2.5元/斤

  北京锦绣大地农副产品批发市场4元/斤

  山西绿欣农产品批发市场2.6元/斤

  江苏宜兴蔬菜副食品批发市场5.7元/斤

  贵州贵阳石板农产品物流园4元/斤

  北京八里桥农产品中心批发市场5元/斤

  湖北两湖平原农产品1.8元/斤

  山西紫坊农副产品综合交易市场3.05元/斤

  山东鲁中果品批发市场2.295元/斤

  新疆孔雀农副产品综合批发市场3.775元/斤

  河北冀东果菜批发市场1.1元/斤

  云南金山蔬菜批发市场1.9元/斤

  天津当城蔬菜批发市场2.85元/斤

  湖北蟠龙蔬菜批发交易市场2.5元/斤

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2 青蒜的功效与作用

青蒜的功效与作用

  青蒜之所以清洗起来比较困难,主要是因为其外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破。因此,很多人为了图省事,简单地用水冲冲就吃。其实,青蒜属于草本植物,植株比较低矮,果实细嫩多汁,这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此,种植青蒜的过程中,要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等,很容易附着在青蒜粗糙的表面上,如果清洗不干净,很可能引发腹泻,甚至农药中毒。要把青蒜洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。

  青蒜含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。青蒜是大蒜青绿色的幼苗,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎.青蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。据《本草纲目》记载,青蒜具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。

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3 青蒜的做法

青蒜的做法

  青蒜回锅肉

  材料

  五花肉400g、青蒜250g、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒8粒、郫县豆瓣酱1大勺、料酒、糖、酱油。

  做法

  1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片、花椒8粒,黄酒适量煮开。

  2、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。

  3、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段。

  4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。

  5、炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。

  6、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。

  7、将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。

  8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。

  9、下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。

  酱烧青蒜豆腐

  材料

  老豆腐,青蒜,郫县豆瓣酱,酱油,白糖,干辣椒,姜丝

  做法

  1.将豆腐切成2厘米见方的小块,青蒜切成大斜片备用;

  2.将豆腐放入锅中煎至两面金黄,然后用留下的油,小火将豆瓣酱、干辣椒、姜丝一起炒出香味;

  3.放入豆腐块,炒匀后加入适量水,没过材料1/2为准;

  4.加入一勺酱油、一勺白糖,大火烧开后转成中火将汤汁收浓;

  5.最后放入青蒜,翻炒10秒钟即可。

  小诀窍

  可以买现成的炸豆泡代替,这样就能节约煎豆腐的时间了; 也可以将豆腐切成块后,放入沸水中,加入一勺盐,焯烫一会,这样能防止豆腐变碎,特别适合炒、烩等办法。

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4 青蒜简介

青蒜简介

  青蒜是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它生长在农田里,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。此外,吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。在各地都能生长,而且产量高品质好。如山东临沂等地大规模种植,经济效益可观。

  薹用或薹瓣兼用的品种较多,常见的地方品种有临颖大蒜、超化大蒜、开封大蒜、洛阳紫皮蒜、磁县利薹蒜、上海嘉定大蒜、河北安国大蒜、山东苍山大蒜、江西都昌红蒜、成都金堂红蒜、安徽来安县的安薹蒜等。这些蒜的蒜薹比较发达,但蒜头较小。薹用大蒜对光照要求严格,引种时必须先试验,后推广,应从条件相近的地区引种,这样引种成功机会才较多。

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凉拌千张的做法  做法一:所需材料主料: 千张适量配料: 青红椒适量、青蒜适量辅料: 麻油适量、味精适量、生抽适量、盐适量、糖适量   制作步骤1.将豆皮切丝,辣椒切丝,青蒜切段。2. 锅中兑水烧开。先将千张焯水,去除豆腥味。3. 再将辣椒丝、青蒜段放入锅中和千张丝一同焯水。4. 将焯水后的千张丝、辣椒丝、青蒜段捞出放入凉开水中过凉。5. 将过凉后的千张丝、辣椒丝青蒜段控去水份,放入碗中加生抽、味精、盐、白糖、淋入麻油拌均匀就可以了。   做法二:所需材料主料:千张豆腐皮3张辅料:油泼辣子2勺、纯芝麻油1勺、白醋1勺、生抽半勺、白糖1小勺、盐1小勺、小米辣红椒1颗、香菜1根、熟白芝麻粒1小勺   制作步骤1.将买回的千张皮展开,在水龙头下用流水轻轻把正反面洗净,去尽灰尘与杂质。然后再折叠成方块置于盘中待用。2.开始切丝。切丝有个小窍门,不应平铺直切,那样因为面积太大而不好控刀切成漂亮的丝。可将千张皮卷成细密的卷,越紧越好。然后,对卷进行切丝,就能比较容易切出均匀漂亮的丝。(注意:卷两端可以弃之不用,形状不规则,小小浪费一点)3.盘中备好冰水(凉白开冷藏),切好的丝直接放入冰水中稍加浸泡,3分钟左右即可捞出沥水。这样可以增加千张丝的韧性,更加爽口。4.准备好凉拌的调料:油泼辣子,白醋,生抽,白糖,盐,纯芝麻油,熟芝麻粒。将沥好水的干丝放入料理盆,依次加入调料拌匀。5.凉拌时用一勺一筷,双手操作更容易使料汁混合均匀。6.已经拌好的干丝。轻轻用筷夹出装盘,码放整齐。不要直接倒入盘中,不仅容易飞溅油汁,也不够美观。7.装盘完毕,摘取一点香菜叶,再切一颗小米辣点缀。   小贴士1)千张切丝小窍门:千张皮卷成卷再切,容易切得均匀漂亮。2)用白醋而不是黑醋,可以使颜色清亮一点。3)切好的丝用冰水浸泡一会,更爽口。...
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