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1 仁汉菜简介

仁汉菜简介

  仁汉菜原产中国、印度及东南亚等地,中国自古就作为野菜食用。作为蔬菜栽培以中国与印度居多,中国南方又比北方多,在中国的南方各地均有一些品质优、营养高的仁汉菜品种,因仁汉菜的抗性强,易生长,耐旱,耐湿,耐高温,加之病虫害很少发生,故仁汉菜不论是在中国还是国外,都渐渐被人们所认识,而得到发展。

  全国各地均有栽培,有时亦为半野生。原产印度,分布于亚洲南部、中亚、日本等地。

  仁汉菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠,且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身,促进排毒,防止便秘。

  仁汉菜叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,俗语有说:“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换。”由此可见其营养价值之高。

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2 仁汉菜的做法

仁汉菜的做法

  仁汉菜汤折叠

  【做法】:仁汉菜400克,取嫩尖洗净;锅内下麻油,烧热,入仁汉菜,旺火炒片刻,再加高汤文火煨熟,起锅装入碗中。

  【特点】:此菜清淡凉爽,可通利二便,是燥热便秘患者的理想食疗佳品。

  紫苋粥

  【用料】:紫仁汉菜150克,粳米60克。

  【做法】:将仁汉菜洗净,切碎,放入锅内,加入洗净的粳米,再加适量水和盐,武火烧沸,改为文火煮粥。

  【特点】:此粥具有清热止痢的功效,适用于老年体虚,大便不畅,急性菌痢,急性肠炎等病症。常食之可益脾胃,强身体。

  仁汉菜卤汁折叠

  用新鲜仁汉菜梗经发酵腌制后所泡制出仁汉菜卤汁,俗称臭豆腐臭水,其发酵腌制的时间越长卤水的质量越好。豆腐经它浸泡后即成臭豆腐,油炸后外酥内嫩。全国每个地方都有种植,长大后有2米多高,用该仁汉菜梗发酵腌制半年后泡出的水即是仁汉菜汁了。

  蒜泥仁汉菜折叠

  【原料】:仁汉菜,蒜头。

  【做法】:

  1、将仁汉菜从尖顶往下折成小节,撕去筋,弃掉质老部分,洗净。大蒜去皮洗净,切成蒜泥。

  2、锅烧热倒冷油下蒜泥炒香,再放仁汉菜一起炒。

  3、等菜变软就可加盐调味即可。

  仁汉菜炒火腿丝折叠

  【材料】:仁汉菜,荷美尔火腿片,大蒜头

  【做法】:

  1)火腿切成丝;蒜捣细成泥;

  2)坐锅点火放食用油,油热后放入蒜泥煸香,倒入仁汉菜煸炒,加入精盐、炒至有汤汁时,再倒入火腿丝、鸡精翻炒均匀,出锅即可。

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3 仁汉菜的功效与作用

仁汉菜的功效与作用

  仁汉菜叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,俗语有说:“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换。”由此可见其营养价值之高。

  仁汉菜富含膳食纤维,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。 同时常吃仁汉菜可增强体质,所含 比茄果类高,有“长寿菜”之称。

  仁汉菜能促进儿童生长发育,其铁、钙的含量高于菠菜,为鲜蔬菜中的佼佼者。亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用,维持正常心肌活动,促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。

  仁汉菜叶里含有高浓度赖氨酸,可补充谷物氨基酸组成的缺陷,很适宜婴幼儿和青少年食用,对促进生长发育具有良好的作用,尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质,又有帮助消化。

  药用价值

  性味

  【归经】:性凉,味微甘;入肺、大肠经。

  功效

  【主治】:清热利湿,凉血止血,止痢。主治赤白痢疾,二便不通,目赤咽痛,鼻衄等病症。具体如下:

  子:清肝明目。用于角膜云翳,目赤肿痛。

  根:凉血解毒,止痢。用于细菌性痢疾,肠炎,红崩白带,痔疮。

  《本草图经》:“紫苋,主气痢;赤苋,主血痢。”

  《本草纲目》:“六苋,并利大小肠。治初痢,滑胎。”

  《滇南本草》:“治大小便不通,化虫,去寒热,能通血脉,逐瘀血。”

  《随息居饮食谱》:“苋通九窍。其实主青育明目,而苋字从见。”

  【用法用量】:子15~20克;根25~50克。

  【摘录】:《全国中草药汇编》

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4 仁汉菜的价格

仁汉菜的价格

  江西乐平蔬菜批发市场3元/斤

  湖南花板桥批发市场0.8元/斤

  江苏宜兴蔬菜副食品批发市场3.895元/斤

  湖北白沙洲农副产品大市场5元/斤

  湖北蟠龙蔬菜批发交易市场3.5元/斤

  北京大洋路农副产品批发市场8.75元/斤

  北京岳各庄批发市场5.5元/斤

  浙江嘉兴蔬菜批发市场2.645元/斤

  湖北黄石农产品批发市场6元/斤

  江苏无锡朝阳农贸市场2.17元/斤

  湖北皇经堂批发市场2.6元/斤

  广东汕头农副产品批发市场4.8元/斤

  河南河南郑州市农产品物流配送中心2.285元/斤

  北京八里桥农产品中心批发市场10.465元/斤

  江苏南环桥农副产品批发市场4.5元/斤

  江苏凌家塘农副产品批发市场2.03元/斤

  安徽周谷堆农产品批发市场3.25元/斤

  浙江绍兴蔬菜果品批发交易中心2元/斤

  北京新发地农产品批发市场2.25元/斤

  浙江金华农产品批发市场3.65元/斤

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