PChouse首页 > 百科 > 生活百科 > 生芥
1 生芥简介

生芥简介

  芥菜( Brassica juncea )是十字花科(Cruciferae)芸苔属一年生或二年生草本植物,是中国著名的特产蔬菜,原产中国,为全国各地栽培的常用蔬菜,多分布于长江以南各省。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎,叶片着生短缩茎上,有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状,叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。欧美各国极少栽培,起源于亚洲。李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。芥菜喜冷凉润湿,忌炎热、干旱,稍耐霜冻。适于种子萌发的平均温度为25℃。芥菜最适于叶片生长的平均温度为15℃, 最适于食用器官生长的温度为8~15℃,但茎用芥菜和包心芥食用器官的形成要求较低的温度,一般叶用芥菜对温度要求较不严格。

  除高寒和干旱地区外,芥菜在中国不存在分布边界。东至沿海 各省,西抵新疆维吾尔自治区,南至海南省三亚市,北到黑龙江省漠河市。从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。

阅读更多
2 生芥的做法

生芥的做法

  芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。

  其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。

  最后还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

  芥菜在吃法方面也有很高的营养价值,沙拉里放一点芥菜,会有一些辣味,应避免用得过多,因为其质地粗糙而且味道浓重。为了去掉一些味道,可以在烹饪前用开水焯一下。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配,和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪。芥菜腌制后味道鲜美,可以增进食欲,促进胃肠消化功能。做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣。芥菜疙瘩中含有食物纤维,可以促进胃肠蠕动。此外,芥菜是眼科患者的食疗佳品。

  美食做法

  枸杞炒水东芥菜

  清甜爽口,加入枸杞明目补眼,色泽漂亮!

  材料

  水东芥菜适量,枸杞一把,米干少许(没有可以不用)

  做法

  1、将水东芥菜洗净切成小段,稍为飞水后过冷河沥干备用;枸杞和虾米干用清水泡洗一下;

  2、热油锅爆香蒜茸,再下虾米干爆香,再下枸杞,最后下水东芥菜大火炒起,加入少许盐,鸡精调好味即可。

  小诀窍:

  冰镇芥菜

  芥菜飞水和炒的时间不要长,保持翠绿和嫩甜。

阅读更多
3 生芥的功效与作用

生芥的功效与作用

  药用价值

  性味

  辛,温。

  ①《别录》:味辛,温,无毒。

  ②《纲目》:辛,热。

  ③《随息居饮食谱》:辛甘而温。

  归经

  ①《得配本草》:入手太阴经。

  ②《本草求真》:入肺、胃,兼入肾。

  功能主治

  宣肺豁痰,温中利气。治寒饮内盛,咳嗽痰滞,胸膈满闷。

  ①《别录》:主除肾邪气,利九窍,明耳目,安中,久服温中。

  ②《食疗本草》:主咳逆,下气,明目,去头面风。

  ③《纲目》:通肺豁痰,利膈开胃。

  用法用量

  内服:煎汤或捣汁。外用:烧存性研末撒或煎水洗。

  注意

  凡疮疡、目疾、痔疮、便血及平素热盛之患者忌食。

  ①《本草衍义》:多食动风。

  ②《纲目》:久食则积温成热,辛散太甚,耗人真元,肝木受病,昏人眼目,发人痔疮。

  附方

  ①治牙龈肿烂,出臭水者:芥菜杆,烧存性,研末,频敷之。(《纲目》)

  ②治漆疮瘙痒:芥菜煎汤洗之。(《千金方》)

  ③治痔疮肿痛:芥叶,捣饼,频坐之。(《谈野翁试验方》)

阅读更多
4 生芥的价格

生芥的价格

  江西乐平蔬菜批发市场0.7元/斤

  福建闽浙边界农贸中心市场2.9元/斤

  河北京西果菜批发市场0.5元/斤

  浙江嘉兴蔬菜批发市场1.36元/斤

  广西五里亭蔬菜批发市场1.7元/斤

  江苏无锡朝阳农贸市场2.4元/斤

  陕西新阳光农副产品批发市场3.75元/斤

  河南河南郑州市农产品物流配送中心5.5元/斤

  天津当城蔬菜批发市场0.2元/斤

  河南毛庄蔬菜批发市场5元/斤

  天津大沙河蔬菜批发市场0.375元/斤

  新疆北园春批发市场5.5元/斤

  河南万邦国际农产品物流城5.5元/斤

  海南南北蔬菜批发市场2.8元/斤

阅读更多
相关词条
紫米菜
紫菜薹
紫菜
竹叶菜
掌叶大黄
长茄子
羽扇豆
油菜
硬花甘蓝
鹰嘴豆
叶用芥菜
洋蓟
相关资讯
回顶部
友情链接
免费量房设计
  • 所在城市
  • 您的称呼
  • 您的手机

温馨提示: 为了您的利益以及我们的口碑,你的隐私将被严格保密