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1 水田芥简介

水田芥简介

  水田芥,匍匐或半匍匐状丛生茎圆形,在幼嫩时实心,长老后中空,青绿色,具多数节;每节均能发生分枝和须根,遇潮湿环境须根即伸长生长。叶互生,每节一叶,奇数羽状复叶,小叶1~4对,卵形或近圆形,顶端小叶较大,深绿色,气温低时会变成暗紫色。总状花序,花细小,两性花,花冠白色。荚果内含种子30~40粒,种子细小,扁椭圆形,黄褐色,千粒重约0.25克,每升种子重580克。发芽力可维持5年。

  又名水芥菜或西洋菜也为豆瓣菜,属十字花科多年生植物,学名为Nasturtium officinale,原产欧亚,已在北美归化。生长于凉爽的溪流中,沈水、浮在水上或平铺在泥地表面。常用大桶栽培采其嫩梢作沙拉。叶纤细,淡绿色,有胡椒味,富含维生素C。花白色。角果小,豆荚状。种子成两行。扦插易生根。

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2 水田芥的做法

水田芥的做法

  水田芥的食法很多,可作沙拉生吃,作火锅和盘菜的配料,作汤粉和面条的菜料、汤料。广东及海外华人最喜欢的食法是用特殊的鲜香风味。北方的美食店还用水田芥做饺子馅,但必须去除过老的下段,否则吃起来会粗糙如草。水田芥不耐贮藏,宜鲜食。

  水田芥喜冷凉湿润环境,生长适温15~25℃,最适温20℃左右,10℃以下生长缓慢,能忍受短时间的多次霜冻,冬季气温在0℃左右可露地安全越冬,若温度高于30℃生长停滞,叶片易发黄或枯萎。生长期要求良好的光照,光照不足时茎叶生长纤弱,产量低。喜保水保肥力强的中性壤土,适宜pH值为6.5~7.5。

  食疗偏方

  1.可以治口干咽痛、烦躁胸闷:水田芥500克,猪排骨200克,煮汤吃。

  2.可以治肺热咳嗽、痰少口干:水田芥500克,猪肺300克,南杏仁15克,煮汤食用。

  3.治肺燥咳嗽、咽干口燥、肠燥便秘:水田芥500克,蜜枣6颗,用清水适量共煮汤,煮熟后加盐调味食用。

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3 水田芥的功效与作用

水田芥的功效与作用

  水田芥口感脆嫩,营养丰富,适合制作各种菜肴,还可制成清凉饮料或干制品,很有食用价值。西洋菜营养丰富而较全面,每100克鲜重中,维生素C为50毫克,蛋白质为1-2克,纤维素为0.3克,钙为43毫克,磷为17毫克,铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。

  水田芥的营养物质比较全面,其中超氧化物歧化酶(即SOD)的含量很高,还含有丰富的维生素及矿物质。水田芥有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠。水田芥味甘微苦,性寒,入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。益脑健身的保健蔬菜。罗马人用水田芥治疗脱发和坏血病。在伊朗,人们认为水田芥是一种极好的儿童食品。

  国外的研究资料报道,水田芥有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠。我国医学认为,水田芥味甘微苦,性寒,入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。西方国家和我国广东人民认为,水田芥是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。罗马人用水田芥治疗脱发和坏血病。在伊朗,人们认为水田芥是一种极好的儿童食品。西洋菜还可以有效预防“自由基”的积累,锻炼前2小时食用西洋菜可以有效预防剧烈运动带来的损伤。

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4 水田芥的价格

水田芥的价格

  水田芥均价3.75 元/斤。由于西洋菜很有季节性,一般在冬季上市。

  性喜冷凉湿润环境,对温度、水分、光照、土壤等环境要求严格。

  1.对温度的要求。西洋菜喜欢冷凉、较耐寒,不耐热。一般在秋季栽植,冬春收获。西洋菜生长最适温度为15-25℃。20℃左右生长迅速,品质好。10℃以下生长缓慢,0℃以下容易受冻,30℃以上生长困难,持续高温,易枯死。

  2.对水分要求。西洋菜要求浅水和空气湿润,生长盛期要求保持5-7厘米深的浅水。水层过深,植株易徒长,不定根多,茎叶变黄。水层过浅,新茎易老化,影响产量和品质。西洋菜生长期适宜的空气相对湿度为75-85%。3.对光照条件的要求。西洋菜喜欢光照。生长期要求阳光充足,以利进行光合作用,提高产量和品质。如果生长期光照不足,或者栽植过密,茎叶生长纤弱,降低产量和品质。

  4.对土壤条件的要求。西洋菜在各种土壤中均可种植,以粘壤土和壤土最适宜。要求耕作层10-12厘米以上,土壤中性,pH值最适为6.5-7.5,不宜连作。

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