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1 四季豆简介

四季豆简介

  四季豆是菜豆的别名,菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。又叫芸豆,芸扁豆、豆角等,为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,北方多叫眉豆,在四川等一些华中地区叫做四季豆,是餐上的常见蔬菜之一。无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味。但是有小毒,应用清水(或加盐水)浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。

  四季豆的营养价值是非常丰富的,常吃豆角对人体是非常有好处的。现在正值盛夏,天气也变得非常炎热。在夏天可以多吃一些豆角可以有效清热消暑的作用。因为豆角中含有丰富的叶酸、维生素B、和维生素C和植物蛋白质,能够使人头脑清晰,有解渴健脾、益气生津的功效。

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2 四季豆的做法

四季豆的做法

  四季豆的营养价值是非常丰富的,常吃豆角对人体是非常有好处的。现在正值盛夏,天气也变得非常炎热。在夏天可以多吃一些豆角可以有效清热消暑的作用。因为豆角中含有丰富的叶酸、维生素B、和维生素C和植物蛋白质,能够使人头脑清晰,有解渴健脾、益气生津的功效。

  四季豆炒饭

  材料

  材料:熟米饭1碗,四季豆100克,红彩椒1/4颗,猪绞肉50克,大蒜1瓣

  调味料:盐1/2小匙,生抽1/2大匙

  做法

  1.将白米加适量水,几滴植物油,用电饭锅煮成米饭放凉备用。四季豆撕去两头粗筋。大蒜去皮。

  2.将四季豆切去头尾,切成米饭大小的颗粒,彩椒切粒,大蒜切碎。

  3.炒锅烧热,加入植物油,放入豆角、蒜碎及1/2大匙水,1/4小匙盐,炒至豆角熟透,盛出备用。

  4.炒锅洗净,直接放入猪绞肉,1大匙水,用中火煮至水干。一边煮一边用锅铲将肉划散。

  5.最后加入生抽1/2大匙,炒至肉末均匀上色。

  6.加入炒好的豆角及红甜椒碎,用中火炒匀。

  7.加入白米饭,盐1/4小匙,用中火一边炒一边用锅铲将米饭划松散。

  8.至米饭均匀上色后,即可盛盘。

  小诀窍

  1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

  2.给宝宝吃,一定要挑选细嫩的豆角,在购买豆角的时候,豆角要选嫩绿色的,豆夹细长的,看不到突出的豆粒, 豆角中的豆粗细均匀、籽粒饱满、色泽鲜艳的就是比较好的豆角,像有些豆角有裂口,皮比较皱的表面上有虫咬 过的痕迹的,都是比较不好的豆角。

  3.猪绞肉我是用的瘦的猪腿肉,这种猪肉没有加肥肉也不会柴的。炒肉的时侯加些水煮熟就行,给孩子吃不必用大火爆炒。

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3 四季豆的功效与作用

四季豆的功效与作用

  四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇,且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源,能很好地稳定血压,减轻心脏的负担。

  强壮骨骼

  虽然四季豆的钙含量不是太多,但是它含有大量的维生素k。研究表明,维生素k能增加骨质疏松病人的骨密度,降低骨折的风险。

  补铁、防感染

  四季豆含有大量铁元素,非常适合缺铁的人。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素,对于风湿性关节炎导致的感染,四季豆也是很好的“消炎”食材。

  适合糖尿病患者

  四季豆可使血糖生成指数降低,还是高膳食纤维的蔬菜,能预防血糖出现较大的变动。

  适宜人群

  一般人群均可食用。

  妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;

  不适宜腹胀者。

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4 四季豆的价格

四季豆的价格

  浙江义乌农贸城3元/斤

  湖北白沙洲农副产品大市场2.775元/斤

  江苏建湖水产批发市场6.4元/斤

  浙江嘉兴蔬菜批发市场3.22元/斤

  江苏无锡朝阳农贸市场4.74元/斤

  山东黑马农贸市场3元/斤

  河南河南郑州市农产品物流配送中心2.25元/斤

  江苏南环桥农副产品批发市场2.75元/斤

  江苏凌家塘农副产品批发市场3元/斤

  浙江绍兴蔬菜果品批发交易中心4.32元/斤

  浙江金华农产品批发市场3.5元/斤

  河南万邦国际农产品物流城2.25元/斤

  四川麻柳湾市场2.61元/斤

  四川德阳东桥综合市场3.09元/斤

  四川五通桥农产品市场2.7元/斤

  四川凉山州西昌市滨河农贸市场2.5元/斤

  四川蜀门市场3元/斤

  浙江义乌农贸城3元/斤

  湖北白沙洲农副产品大市场2.775元/斤

  江苏建湖水产批发市场6.4元/斤

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