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1 蒜简介

蒜简介

  蒜是蒜类植物的统称。半年生草本植物,百合科葱属,以鳞茎入药。春、夏采收,扎把,悬挂通风处,阴干备用。农谚说“种蒜不出九(月),出九长独头”,6月叶枯时采挖,除去泥沙,通风晾干或烘烤至外皮干燥。

  大蒜呈扁球形或短圆锥形,外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮,剥去鳞叶,内有6~10个蒜瓣,轮生于花茎的周围,茎基部盘状,生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜,剥去薄膜,即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气,味辛辣。有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药。地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国,经人工栽培繁育,具有抗癌功效,深受大众喜食。

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2 蒜的做法

蒜的做法

  蒜是餐菜肴中一种最常见的食物,即可以生吃,也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。

  大蒜味辛、性温,入脾、胃、肺经。

  具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。

  主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。

  大蒜粥紫皮大蒜30克,粳米100克。大蒜去皮,放沸水中煮1分钟捞出,然后取粳米,放入煮蒜水中煮成稀粥,再将蒜放入(若结核患者食用,可另加白及粉5克),同煮为粥。此粥具有下气健胃,解毒止痢的功效,适用于急性菌痢患者食之。

  大蒜浸液大蒜10克,白糖适量。将大蒜去皮捣烂,加开水50毫升,澄清加白糖适量即成。此浸液具有止咳解毒的功效,适用于百日咳痉咳期。

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3 蒜的功效与作用

蒜的功效与作用

  《名医别录》:“散痈肿魇疮,除风邪,杀毒气”。

  《新修本草》:“下气,消谷,化肉”。

  《本草拾遗》:“初食不利目,多食却明。久食令人血清,使毛发白”。

  《随息居饮食谱》:“生者辛热,熟者甘温,除寒湿,辟阴邪,下气暖中,消谷化肉,破恶血,攻冷积。治暴泻腹痛,通关格便秘,辟秽解毒,消痞杀虫。外灸痈疽,行水止衄”。

  ①《别录》:“味辛,温,有毒”。

  ②《医林纂要》:“辛甘,热”。

  ③《随息居饮食谱》:“生辛,热;熟甘,温”。

  【归经】:入脾、胃、肺经。

  ①《纲目》:“入太阴、阳明”。

  ②《本草经疏》:“入足阳明、太阴、厥阴经”。

  【功用主治】:解毒杀虫, 消肿止痛,止泻止痢 ,治肺 , 驱虫, 此外 还有温脾暖胃。治痈疽肿毒,白秃癣疮, 痢疾 泄泻, 肺痨 顿咳, 蛔虫蛲虫,饮食积滞,脘腹冷痛,水肿胀满。

  行气消积,杀虫解毒。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞、痈肿疮疡。

  【用法与用量】:内服:煎汤,1.5~3钱;生食、煨食或捣泥为丸 外用: 捣敷、作栓剂或切片灸。

  【宜忌】:阴虚火旺者,以及目疾、口齿、喉、舌诸患和时行病后均忌食。

  ①《本草经疏》:"凡肺胃有热,肝肾有火,气虚血弱之人.切勿沾唇"。

  ②《本经逢原》:"脚气、风病及时行病后忌食"。

  ③《随息居饮食谱》:"阴虚内热,胎产,痧痘,时病,疮疟血证,目疾,口齿喉舌诸患,咸忌之"。

  【选方】:

  治脚转筋:急将大蒜磨脚心,令遍热。(《摄生众妙方》)

  治寒疟,手足鼓颤,心寒面青:独蒜一枚,黄丹半两。上药相和,同捣一千杵,丸如黑豆大。未发时以茶下二丸。(《昔济方》蒜丸)

  治鼻衄不止,服药不应:蒜一枚,去皮,研如泥,作钱大饼子,厚一豆许,左鼻血出,贴左足心,右鼻血出贴右足心,两鼻俱出,俱贴之。(《简要济众方》)

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4 蒜的价格

蒜的价格

  吉林通汇农产品批发市场6元/斤

  四川高水蔬菜批发市场5.98元/斤

  甘肃首阳镇蔬菜果品批发市场6元/斤

  河南万邦国际农产品物流城4.75元/斤

  北京岳各庄批发市场5.5元/斤

  山东鲁中果品批发市场3.7元/斤

  黑龙江牡丹江蔬菜批发市场5.7元/斤

  宁夏东郊果蔬批发市场5.5元/斤

  湖北皇经堂批发市场3.75元/斤

  江苏徐州农副产品批发市场5元/斤

  北京水屯农副产品批发市场5.75元/斤

  湖北白沙洲农副产品大市场5.25元/斤

  北京大洋路农副产品批发市场5.35元/斤

  安徽阜阳农产品中心批发市场4.7元/斤

  河南商丘农产品中心批发市场4.5元/斤

  新疆北园春批发市场5.75元/斤

  湖南甘露寺蔬菜批发市场2.75元/斤

  山西紫坊农副产品综合交易市场5.35元/斤

  浙江金华农产品批发市场5.835元/斤

  河南豫北蔬菜批发市场5.5元/斤

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