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1 蒜毫的价格

蒜毫的价格

  山西尧丰农副产品批发市场3.6元/斤

  甘肃天水瀛池果菜批发市场5.5元/斤

  山西振华蔬菜批发市场5元/斤

  青海青藏高原农副产品集散中心4元/斤

  内蒙古石羊桥交易中心5元/斤

  山西汇隆农副产品交易市场3.5元/斤

  新疆绿珠果蔬菜批发市场4元/斤

  宁夏吴忠鑫鲜农副产品市场4元/斤

  甘肃大青山蔬菜瓜果批发市场4.5元/斤

  四川广元农产品交易中心4.2元/斤

  山东六街蔬菜批发市场3.5元/斤

  山东寿光农产品物流园2.755元/斤

  天津何庄子农产品批发市场4元/斤

  浙江浙北果蔬菜批发交易中心4.25元/斤

  贵州地利农产品物流园4.7元/斤

  山东刁镇蔬菜批发市场4元/斤

  内蒙古赤峰西城蔬菜批发市场3.7元/斤

  山西河西农副产品市场3元/斤

  四川成都农产品中心批发市场6.5元/斤

  山西绿欣农产品批发市场2.6元/斤

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2 蒜毫的功效与作用

蒜毫的功效与作用

  蒜毫的营养成分很高,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

  搭配食用

  1.蒜毫加生菜。

  两者同食,可以杀菌消炎,降压降脂,益智补脑,防止牙龈出血,清理内热,以及补充维生素C缺乏。

  2.蒜毫加木耳。

  蒜毫对于脾胃虚弱、泄泻不止、毒疮水肿等病症有辅助治疗作用;木耳则益气养肥、凉血止血、降脂减肥。两者同食,其效大增。

  注意事项

  1.蒜毫主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

  2.消化能力不佳的人最好少食蒜毫;过量食用蒜毫可能会影响视力;蒜毫有保护肝脏的作用,但过多食用则反而损害肝脏,可能造成肝功能障碍,使肝病加重。

  3.蒜毫与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。

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3 蒜毫的做法

蒜毫的做法

  蒜毫炒腊肉

  【备料】蒜毫1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未、蒜末各少许。

  【做法】

  1.将蒜毫用手折断成4.5厘米长的段,用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;

  2.炒锅置旺火上,放入芝麻油烧热,下姜未稍煽后,放入腊肉煽炒1分钟,用漏勺捞出;

  3.将原炒锅连同余油置旺火上烧热,放入蒜末煸香,放入蒜毫,加精盐偏炒2分钟,再加入腊肉合炒1分钟,用手勺推匀,将锅颠动几下,起服盛盘即成。

  蒜毫拌小龙虾

  【备料】小龙虾1500克,荸荠100克,蒜毫250克,西兰花100克,面包粉250克,精盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量。

  【做法】龙洗净,剔出虾肉,剁成绿豆大小的粒;荸荠洗净去皮剁成细粒;姜、葱捣成汁;西兰花入沸水锅中焯断出捞出,用精盐、味精、麻油拌匀以上味;蒜毫焯断生拌味后编成辫形花待用。龙虾肉粒、荸荠粒入盆,加姜、葱汁、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。取大盘一个,先撒上一层面粉,再将虾茸挤成24个丸子,放在面包粉上,滚粘上一层面包粉,待用。锅置火上,放精炼油烧至七成热时,将龙虾壳整理成形,入锅炸至定型成熟后,捞入盘中摆好,再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时,捞出入虾壳中间,两边镶上西兰花,另将蒜毫花、椒盐味料入小盘中,同时上即成。

  【功效】 此菜既滋补又开胃。

  蒜毫丝拌鲜蘑豆腐

  【备料】蘑菇50克,豆腐450克,冬笋10克,蒜毫10克,盐5克,味精2克,香油5克,姜5克,胡椒粉3克,醋5克。

  【做法】冬笋去壳去皮洗净切片;蒜苗择洗干净切段;姜洗净切末。把豆腐切成1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的长方片;鲜蘑切0.5厘米的片。勺内添素汤500毫升,放入豆腐、鲜蘑、冬笋、姜末、精盐、胡椒面,烧开撇去浮沫,再放入味精、米醋。豆腐入味点香油,出勺装入大汤碗中,撒上蒜苗小段即成。蘑菇可选用罐头鲜蘑,若选用新采的口味将会更好。

  【功效】增强机体抵御各种疾病的免疫力,适用于青少年、孕妇、动脉硬化调理及老人。

  蒜毫烧肉

  【备料】五花肉250克,蒜毫500克,酱油1汤匙,

  糖1汤匙,姜片若干,绍酒1汤匙,盐适量。

  【做法】将五花肉洗净,切成2~3厘米见方的块;将蒜毫择洗干净,切成4厘米的段。炒锅中倒入2汤匙油,烧热,炒香姜片,投入猪肉块煸炒出油,撇去多余的油,加入绍酒、盐、酱油、糖,继续煸炒至肉块上色,倒入足以没过肉块的清水,用旺火烧开,转用小火焖烧。在肉块九成熟时放入蒜毫段,翻匀后焖烧至肉块酥烂、蒜毫柔软,起锅即可。

  【要领】煸炒肉块时要用中火,将肉块中的油多煸出一些,可避免成菜后五花肉过于油腻;用酱油给肉块上色,可用盐或鸡粉调咸淡;肉块快熟时放入蒜毫,可使蒜毫软嫩、入味、有形。

  【特点】色味俱全。

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4 蒜毫简介

蒜毫简介

  蒜毫是从抽薹大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一,常被误写作“蒜苔”。蒜毫在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜毫是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几条。

  江苏省射阳县被命国家命名为“中国蒜毫之乡 ”,是蒜毫及蒜头的主要产地。另外山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟均是蒜毫和蒜头的主产区。河北省大名县也是以大蒜为主要产物。蒜分两季蒜毫和蒜头。苍山大蒜以生产蒜毫为主,成熟大蒜的个头比较小,济宁曲阜市也是以蒜毫为主的商河大蒜品种。商河蒜毫质量好,一般是恒温库储存到春节销售,商河县蒜毫保质良好。由于商河大蒜具有香、辣、郁、粘的特点,因含大蒜素明显高于其他产区而被誉为“天下第一蒜”。所产大蒜均为我国出口的优质大蒜,蒜为白皮,头大瓣齐,皮薄如纸,清白似玉,粘辣清香,营养丰富。

  苍山大蒜含有的17种可测氨基酸中,除胱氨酸外,其他16种均比其他大蒜的含量高39.2%,可供人体直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5%。

  已形成一条龙生产,包括蒜毫、大蒜的保鲜以及蒜米速冻、腌渍、蒜片、蒜粉、蒜油、蒜汁等深加工和外贸出口;还有一些企业正在利用生物分离技术,提供大蒜素等生物产品,制成大蒜胶囊、饮料、大蒜精等。经过这样专注于一业的发展,商河县现已享有“天下第一蒜”、“大蒜之乡”的美誉,产品远销韩、日等国,许多客商都慕名而来,形成了一个良好的品牌和知名度。

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