PChouse首页 > 百科 > 生活百科 > 蒜薹
1 蒜薹简介

蒜薹简介

  蒜薹,又称蒜毫,是从抽薹大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一,常被误写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几条。

  据《郯城县志》载,明朝万历年间,神山镇和庄一带,就已形成了大蒜集中产区。由此可知,苍山大蒜起源于西域,并由东汉李恂从中原引于山东兖州,进而推广到苍山,逐步形成蒜区。在蒜区的特定生态环境条件下,经过长期的自然选择和人工的定向培育而形成了“苍山大蒜”,距今实有1900多年的栽培历史。

  据调查分析考证,建国前全县种植大蒜面积仅有3000至4000亩,蒜头亩产300至400千克,蒜薹亩产100-200千克。到1960年,种植面积仍不足1万亩(0.8万亩左右),1974年达到2.11万亩,1980年近4万亩,1990年达到12.16万亩,1993年达到18.89万亩,其后多年都保持在18万亩左右,2001年突破20万亩。蒜头产量一般亩产700千克左右,甚至高达1000千克以上。蒜薹一般亩产600千克左右,可高达800千克以上。

阅读更多
2 蒜薹的做法

蒜薹的做法

  蒜薹炒肉

  【备料】五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;(2)盐半茶匙、清水4大匙。

  【做法】

  1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。

  2.将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。

  3.蒜薹择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用两大匙油炒蒜薹,并加调料(2)放入辣椒丝同炒。

  4.倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。

  重点提示:

  1.五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。

  2.择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。[2]

  糖醋蒜薹

  【备料】蒜薹5千克,白糖500克,食醋750克,食盐少许。

  【做法】

  ⑴将蒜薹择洗干净,切成3厘米长的段,放沸水锅内焯去辣味,捞出晾凉。

  ⑵将锅放在火上,放醋、白糖、盐少许,烧沸后晾凉,倒入蒜薹内拌匀,装入洗干净的坛内。每天翻动1次,连续翻动3天10天后即为成品。

  蒜薹煎猪柳

  特点:色泽黄绿,质地脆嫩,甜酸适口。

  【备料】猪柳3两、蒜薹1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙

  【做法】

  1.猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻;

  2.蒜薹和胡萝卜片用油、盐水灼一下,捞起沥干;

  3.爆香姜片放入猪柳两边煎香;

  4.待猪柳煎至九成熟时把蒜薹、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入,拌炒均匀便可上碟。

阅读更多
3 蒜薹的功效与作用

蒜薹的功效与作用

  蒜薹性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效。

  杀菌作用

  蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

  蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

  通便防痔

  蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

  防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用

  蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

阅读更多
4 蒜薹的价格

蒜薹的价格

  山西尧丰农副产品批发市场3.6元/斤

  甘肃天水瀛池果菜批发市场5.5元/斤

  山西振华蔬菜批发市场5元/斤

  青海青藏高原农副产品集散中心4元/斤

  内蒙古石羊桥交易中心5元/斤

  山西汇隆农副产品交易市场3.5元/斤

  新疆绿珠果蔬菜批发市场4元/斤

  宁夏吴忠鑫鲜农副产品市场4元/斤

  甘肃大青山蔬菜瓜果批发市场4.5元/斤

  四川广元农产品交易中心4.2元/斤

  山东六街蔬菜批发市场3.5元/斤

  山东寿光农产品物流园2.755元/斤

  天津何庄子农产品批发市场4元/斤

  浙江浙北果蔬菜批发交易中心4.25元/斤

  贵州地利农产品物流园4.7元/斤

  山东刁镇蔬菜批发市场4元/斤

  内蒙古赤峰西城蔬菜批发市场3.7元/斤

  山西河西农副产品市场3元/斤

  四川成都农产品中心批发市场6.5元/斤

  山西绿欣农产品批发市场2.6元/斤

阅读更多
相关词条
紫米菜
紫菜薹
紫菜
竹叶菜
掌叶大黄
长茄子
羽扇豆
油菜
硬花甘蓝
鹰嘴豆
叶用芥菜
洋蓟
相关资讯
回顶部
友情链接
免费量房设计
  • 所在城市
  • 您的称呼
  • 您的手机

温馨提示: 为了您的利益以及我们的口碑,你的隐私将被严格保密