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1 通心菜简介

通心菜简介

  通心菜为夏秋季节主要绿叶菜之一。一年生蔬菜,其叶及蔓茎可供食用。通心菜茎中空,叶直生,叶长心脏形,叶柄长,色绿,质柔嫩。原产我国,主要分布在长江以南地区,产于春末至秋末。通心菜的品质要求:以叶大、色绿、柔嫩者为佳。

  通心菜属蔓生植物,根系分布浅,为须根系,再生能力强。茎蔓生,圆形而中空,柔软,绿色或淡紫色,茎粗1~2厘米。茎有节,每节除腋芽外,还可长出不定根,节间长为3.5~5厘米,最长的可达7厘米。子叶对生,马蹄形。真叶互生,叶面光滑,全缘,极尖,叶脉网状,中脉明显突起,叶为披针形,长卵圆形或心脏形。叶宽8~10厘米,最宽的可达14厘米,叶长13~17厘米,最长可达22厘米。叶柄较长,约为12~15厘米,最长者为17厘米。中空呈凹形,果为蒴果,近圆形,种子黑褐色,干粒重32~37克。通心菜以种子或嫩茎繁殖,北方以种子繁殖。

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2 通心菜的做法

通心菜的做法

  通心菜注意事项

  1. 通心菜生熟皆宜,荤素俱佳,宜旺火快炒,避免营养流失。

  2. 通心菜以嫩茎、嫩叶供食用,适用于炒、拌等方法。

  3.通心菜遇热容易变黄,烹调时要充分热锅,大火快抄,不等叶片变软即可熄火盛出。

  4. 因为加热的时间过短,茎部的老梗会生涩难咽,所以要记得择去。

  5. 通心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品,也能做出众多美味佳肴。

  6、通心菜本性寒凉,通心菜里面含有磷,磷会妨碍钙在人体内的吸收,人体缺钙就会抽筋。

  椒丝腐乳通心菜

  材料

  主料:通心菜8两(连择带炒完就没多少了)

  辅料:红尖椒1个

  调料:广式白腐乳4块,白糖2克,黄酒,姜、蒜各5克,食用油

  做法

  1、白腐乳来点原汤用勺子碾碎成稀糊状,然后放糖,因为家里几乎没怎么听说过九江双蒸,咱们就不用了,虽然我能买到,不过我也不买,因为我不知道下次是什么时候用,抑或是在盖上盖子的情况下等双蒸蒸发。

  2、红椒把籽去掉切细丝,姜切丝蒜切末备用。

  3、通心菜去老梗洗净切段焯过,随个人喜好,也有不切的,直接吃,就是有时候不太好咽。

  4、坐少许油稍微热了就可以了,下红椒丝和姜蒜煸炒几下出香气。

  5、然后开大火下腐乳爆香,倒一点黄酒,味道算是出来了,放通心菜炒匀,就齐了。

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3 通心菜的功效与作用

通心菜的功效与作用

  通心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。通心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。通心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。

  1. 清热解毒:

  蕹菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎,可以用治疮疡、痈疖等;

  2. 通便防癌:

  蕹菜中的大量纤维素,可增进肠道蠕动,加速排便,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用;

  3. 增强体质、洁齿防龋:

  蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜,这些物质有助于增强体质,防病抗病。此外,蕹菜中的叶绿素,可洁齿防龋,润泽皮肤;

  4. 降低血糖:

  紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖,可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

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4 通心菜的价格

通心菜的价格

  广西五里亭蔬菜批发市场1.4元/斤

  山西运城蔬菜果品市场1.1元/斤

  江苏宜兴蔬菜副食品批发市场6.8元/斤

  江苏凌家塘农副产品批发市场2元/斤

  河北冀东果菜批发市场1.3元/斤

  陕西西部欣桥农产品物流中心1.5元/斤

  四川德阳东桥综合市场1.54元/斤

  江苏徐州农副产品批发市场1.5元/斤

  广西柳邕农副产品批发市场2元/斤

  新疆绿珠果蔬菜批发市场9元/斤

  北京新发地农产品批发市场9.5元/斤

  河南河南郑州市农产品物流配送中心4元/斤

  新疆北园春批发市场6元/斤

  云南龙城蔬菜批发市场5.5元/斤

  四川塔沱农副产品批发市场3.6元/斤

  江苏七里沟农副产品中心1.5元/斤

  江西永丰县蔬菜中心批发市场1.5元/斤

  山西紫坊农副产品综合交易市场4.595元/斤

  江西琵琶湖农副产品批发市场4.5元/斤

  浙江嘉兴蔬菜批发市场3.395元/斤

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