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1 蕹菜的做法

蕹菜的做法

  蕹菜的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。

  蕹菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。

  姜汁蕹菜

  材料

  主料:空心菜500克,

  调料:盐5克,醋20克,姜30克,香油10克

  做法

  1.将蕹菜(空心菜)择洗干净,控去水,用手掐成长3厘米左右的段,并把菜茎捏破;

  2.投入开水锅中焯烫一分钟,见菜色转为碧绿,迅速捞出,滗掉水,装入盘内,摊开散热;

  3.姜刮去皮,洗净,切成碎末,放入厚边碗中捣烂出汁;

  4.把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中,撒上精盐,淋入麻油,浇上醋拌匀即成。

  生炒蕹菜

  材料

  主料:空心菜500克,

  调料:植物油50克,辣椒(红,尖,干)10克,盐3克,味精2克,醋5克

  做法

  1.把空心菜摘去老茎、老叶,洗净控水,切成3~5厘米长的段;

  2.辣椒洗净切成丝;

  3.炒勺放火上,倒入油,加热至六成时,投入干辣椒丝、盐;

  4.待有辣香味时倒入空心菜,翻炒断生,放味精烹香醋,炒拌均匀即可出勺装盘。

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2 蕹菜的价格

蕹菜的价格

  广西五里亭蔬菜批发市场1.4元/斤

  山西运城蔬菜果品市场1.1元/斤

  江苏宜兴蔬菜副食品批发市场6.8元/斤

  江苏凌家塘农副产品批发市场2元/斤

  河北冀东果菜批发市场1.3元/斤

  陕西西部欣桥农产品物流中心1.5元/斤

  四川德阳东桥综合市场1.54元/斤

  安徽砀山农产品中心惠丰批发市场1.5元/斤

  江苏徐州农副产品批发市场1.5元/斤

  广西柳邕农副产品批发市场2元/斤

  新疆绿珠果蔬菜批发市场9元/斤

  北京新发地农产品批发市场9.5元/斤

  河南河南郑州市农产品物流配送中心4元/斤

  新疆北园春批发市场6元/斤

  云南龙城蔬菜批发市场5.5元/斤

  四川塔沱农副产品批发市场3.6元/斤

  江苏七里沟农副产品中心1.5元/斤

  江西永丰县蔬菜中心批发市场1.5元/斤

  山西紫坊农副产品综合交易市场4.595元/斤

  江西乐平蔬菜批发市场3.2元/斤

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3 蕹菜的功效与作用

蕹菜的功效与作用

  茎叶

  性状:茎叶常缠绕成把。茎扁柱形,皱缩,有纵沟,具节,表面浅青黄色至淡棕色,节上或有分枝,节处色较深,近下端节处多带有少许淡棕色小须根;质韧,不易折断,断面中空,叶片皱缩,灰青色,展平后呈卵形、三角形或披针形;具长柄。气微味淡。以茎叶粗大、色灰青者为佳。

  性味:甘;寒

  归经:肠;胃经

  功能主治:凉血止血;清热利湿。主鼻衄;便秘;淋浊;便血;尿血;痔疮;痈肿;折伤;蛇虫咬伤

  用法用量:内服:煎汤,60~120g;或捣汁。外用:煎水洗或捣敷。

  附方:

  治鼻血不止:蕹菜数根,和糖捣烂,冲入沸水服。(《岭南采药录》)

  治淋浊,小便血,大便血:鲜蕹菜洗净,捣烂取汁,和蜂蜜酌量服之。(《闽南民间草药》)

  治翻肛痔:空筒菜二斤,水二斤,煮烂去渣滤过,加白糖四两,同煎如饴糖状。每日服三两 ,一日服二次,早晚服,未愈再服。(《贵州省中医验方秘方》)

  治出斑:蕹菜、野芋、雄黄、朱砂。同捣烂,敷胸前,(《岭南采药录》)

  治囊痈:蕹菜捣烂,与蜜糖和匀敷患处,(《岭南采药录》)

  治皮肤湿痒:鲜蕹菜,水煎数沸,候微温洗患处,日洗一次。

  治蛇咬伤:蕹菜洗净捣烂,取汁约半碗和酒服之,渣涂患处。

  治蜈蚣咬伤:鲜蕹菜,食盐少许,共搓烂,擦患处。(⑥方以下出《闽南民间草药》)

  各家论述:

  《南方草木状》:能解冶葛毒。

  《医林纂要》:解砒石毒,补心血,行水。

  《岭南采药录》:食狗肉中毒,煮食之。

  《广州植物志》:内服解饮食中毒,外用治一切胎毒,肿物和扑伤。

  《广西野生资源植物》:根茎春烂煨熟,熨吹乳。

  《陆川本草》:治肠胃热,大便结。

  根

  采收和储藏:秋季采收,洗净,鲜用或晒干。

  性味:淡;平

  归经:肾;肺;脾经

  功能主治:健脾利湿。主妇女白带;虚淋

  用法用量:内服:煎汤,200~250g。

  附方:

  治痨伤肺热吐血:蕹菜根半斤,白茅根四两,红苋菜根四两,鲜山红根二两,棕树根一两。炖,加肉、白糖服。(《重庆草药》)

  治妇女白带:蕹菜根一斤,白木槿花根半斤。炖肉或炖鸡服。(《重庆草药》)

  治龋齿痛:蕹菜根四两。醋水各半同煎汤含漱。(《广西药物植图志》)

  各家论述:

  《分类草药性》:专治妇人白带,虚淋,久咳,盗汗。

  《民间常用草药汇编》:利水和脾,行气消肿。

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4 蕹菜简介

蕹菜简介

  蕹菜是番薯属光萼组植物。在福建、广西、贵州、四川称空心菜,福建称通菜蓊、蓊菜,江苏、四川称藤藤菜,广东称通菜。

  该种原产中国,现已作为一种蔬菜广泛栽培,或有时逸为野生状态。中国中部及南部各省常见栽培,北方比较少,宜生长于气候温暖湿润,土壤肥沃多湿的地方,不耐寒,遇霜冻茎、叶枯死。分布遍及热带亚洲、非洲和大洋洲。除供蔬菜食用外,尚可药用,内服解饮食中毒,外敷治骨折、腹水及无名肿毒。蕹菜也是一种比较好的饲料。

  蕹菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。蕹菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤。

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