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1 小白菜简介

小白菜简介

  小白菜是一种原产东亚的蔬菜,俗称青菜,又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜(中国东北某些地区)、油白菜等,与大白菜(结球白菜)是近亲,同属芸苔一种,和西方的圆白菜也较近,同属十字花科芸苔属。 原产于我国,南北各地均有分布,在我国栽培十分广泛。小白菜是芸薹属(芥属)栽培植物,茎叶可食,一、二年生草本植物,常作一年生栽培。植株较矮小,浅根系,须根发达。叶色淡绿至墨绿,叶片倒卵形或椭圆形,叶片光滑或褶缩,少数有绒毛。叶柄肥厚,白色或绿色。不结球。花黄色种子近圆形。据测定,小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。

  小白菜可煮食或炒食,亦可做成菜汤或者凉拌食用。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似,它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2~3倍。

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2 小白菜的做法

小白菜的做法

  小白菜大米粥

  大米1碗,小白菜的叶子适量。

  【做法】

  1.将小白菜洗净,放入开水锅内煮软,切碎,备用。

  2.将大米洗净,用清水浸泡1~2小时,放入锅内,煮30~40分钟,在停火之前加入切碎的小白菜,再煮10分钟即成。

  【材料】北豆腐、姜、西红柿、小白菜、盐、蘑菇精。

  小白菜炖豆腐

  【做法】

  1.烧油炒一下姜沫

  2.放入西红柿炒化

  3.放入切碎的豆腐,翻炒片刻,加水煮10分钟

  4.小白菜切碎,放进去煮沸,加入少量盐和蘑菇粉调味即可

  鸡汁豆腐烧小白菜

  【材料】小白菜、日本豆腐各200克,西红柿丁50克。

  【调料】盐1小匙,鸡精半小匙,高汤小半碗,浓缩鸡汁1大匙。

  【做法】

  1.小白菜洗净沥干,切碎粒;日本豆腐切块,略微氽烫后,捞出沥干。

  2.油锅烧热,放入小白菜粒炒熟,加盐调味后,盛入盘中心,再把日本豆腐移入盘内小白菜周围。

  3.锅置火上,放入高汤、浓缩鸡汁烧开,加盐、鸡精调味,浇在盘内小白菜周边,再撒上西红柿丁即可。

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3 小白菜的功效与作用

小白菜的功效与作用

  小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。与大白菜相比,小白菜的含钙量是其2倍,维生素C含量约为3倍,胡萝卜素含量高达74倍。

  小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育,加速人体新陈代谢,增强机体造血功能。它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等,能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜有助于保持心态平静。小白菜还含有抗过敏的维生素,有助于荨麻疹的消退。

  1. 提供营养、强身健体:

  2. 保持血管弹性:

  小白菜中含有大量粗纤维,其进入人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。

  3. 润泽皮肤、延缓衰老:

  小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。

  4. 防癌抗癌:

  小白菜中所含的维生素C,在体内形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。

  5.通肠利胃

  中医认为,小白菜养胃和中,味苦微寒,通肠利胃。小白菜富含维生素c和钙质,还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。

  还有洋白菜,即卷心菜,性味苦平,能益心肾,健脾胃,对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。

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4 小白菜的价格

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  湖南衡阳西园蔬菜批发市场2元/斤

  北京水屯农副产品批发市场2.4元/斤

  重庆双福国际农贸城1.1元/斤

  湖北南大批发市场1.25元/斤

  吉林通汇农产品批发市场2.5元/斤

  内蒙古东瓦窑批发市场2元/斤

  江苏七里沟农副产品中心1.1元/斤

  江苏淮海蔬菜交易批发市场1.2元/斤

  江苏南环桥农副产品批发市场1.3元/斤

  宁夏东郊果蔬批发市场2元/斤

  河北冀东果菜批发市场0.575元/斤

  湖南花板桥批发市场1.9元/斤

  山东匡山农产品综合交易市场1.1元/斤

  山西利民果菜批发市场2.4元/斤

  河南郑州市农产品物流配送中心2.9元/斤

  河南豫北蔬菜批发市场3.46元/斤

  安徽舒城蔬菜大市场2.4元/斤

  河北京北农产品综合市场3.8元/斤

  湖北皇经堂批发市场2.375元/斤

  新疆三和市场3.46元/斤

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