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1 细叶芹简介

细叶芹简介

  细叶芹,一年生草本,是常见的农田杂草之一,常生长在小麦、玉米、大豆、棉花等农田中,影响作物的正常生长,还可能成为多种病菌及害虫的寄主与传染源。

  高30--45cm,茎多分枝,无毛。基生叶三角状卵形,基部扩大成膜质叶鞘,3--4回羽状分裂,末回裂片线形至丝状;茎生叶常为三出式羽状分裂。顶生和侧生的复伞形花序无总花梗或稍有短梗;无总苞片,花瓣白色或绿白色,卵圆形。果心状卵球形,分果具5棱,棱圆,花柱甚短。

  一年生草本,高70-120厘米。茎通常有外折的长硬毛。基生叶早落或久存;较下部的茎生叶阔卵形,长10-20厘米,宽5-10厘米,三出式的羽状分裂,一回羽片阔三角状披针形,长2.5-7厘米,宽1.5-4厘米,末回裂片卵形,细小,边缘有3-4细齿,两面疏生粗毛,有时表面无毛;叶柄长2.5-7厘米,基部有鞘,鞘常有毛,叶脉5-11;序托叶成三出式的2-3回羽状分裂,叶柄呈鞘状。复伞形花序顶生或腋生,总苞片通常无;伞辐2-5,长1.5-3.5厘米;小总苞片2-6,线形,长1.5-4毫米,宽1-1.5毫米,脉1条,边缘疏生睫毛;小伞形花序有花9-13,其中雄花4-8,花柄长1-2毫米;花瓣白色,淡黄色或淡蓝紫色,倒卵形,顶端有内折的小舌片;花丝与花瓣等长,花药卵形;两性花3-7,花瓣的大小、形状同雄花;花柱短于花柱基。双悬果线状长圆形,长7-9毫米,宽1.5-2.5毫米,顶端渐尖呈喙状,果棱5条,钝,表面无毛;果柄长3-6毫米。花果期7-9月。

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2 细叶芹的做法

细叶芹的做法

  细叶芹为法国菜常用的烹调料,多用作点缀佳肴,或在烹调至最后时加入。亦可与色拉拌食。

  麻酱芹叶

  材料

  芹菜叶,盐,白糖,醋,麻酱

  做法

  1、芹菜叶如果不是很老的话,千万不要仍掉,沸水烫一下过凉,用手攥去多余的水分。

  2、加芝麻酱、盐、白糖、少许醋拌一下就成了。很好的开胃小菜!

  凉拌芹叶

  材料

  芹菜叶1大把,胡萝卜1根,苏子叶6片,蒜2瓣,香葱1根,橄榄油,盐,香油,酱油,醋,辣椒油

  做法

  1.将芹菜叶洗净用盐水泡10分钟,再次冲洗干净装入盘中备用,苏子叶洗净在中间横切一刀

  2.苏子叶在中间切一刀放入盆中,葱切丝一同放入盆中

  3.胡萝卜洗净切丝,锅中放入少许橄榄油,油温5成热倒入胡萝卜丝炒两分钟,直到胡萝卜丝略微发软盛出。倒入芹叶盆中。蒜切末一同倒入,放入醋,盐,酱油,香油,辣椒油一同搅拌即可

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3 细叶芹的功效与作用

细叶芹的功效与作用

  营养分析

  叶含有峨参新素(Anthriscusin)、胡萝卜素(Carotene)、维生素C和铁、镁等元素。

  食疗作用

  味甘,性温。有香芹气味,在半阴处长长的叶香味更浓。有刺激循环、缓解关节疼痛的作用,对黏膜炎亦有一定辅助治疗作用。

  二年生草本。主根长圆锥形。茎较粗壮,中空,多分枝。叶对生,羽状深裂。复伞形花序顶生或腋生,花冠白色,花杂性,雄花常较多。双悬果条状管形。顶端具宿存柱头。花期4~5月。原产俄罗斯南部和亚洲西部。我国四川亦有出产。喜生于高山区阴处或半阴处。开花后地上部分未变黄时割取,洗净鲜用。使用部分为伞形科植物细叶芹的嫩茎和叶。

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4 细叶芹的价格

细叶芹的价格

  细叶芹常用于西餐的装饰,市面上比较少见,需要特殊订货。价格并不是很明确。

  细叶芹一年生草本,高70-120厘米。茎通常有外折的长硬毛。基生叶早落或久存;较下部的茎生叶阔卵形,长10-20厘米,宽5-10厘米,三出式的羽状分裂,一回羽片阔三角状披针形,长2.5-7厘米,宽1.5-4厘米,末回裂片卵形,细小,边缘有3-4细齿,两面疏生粗毛,有时表面无毛;叶柄长2.5-7厘米,基部有鞘,鞘常有毛,叶脉5-11;序托叶成三出式的2-3回羽状分裂,叶柄呈鞘状。复伞形花序顶生或腋生,总苞片通常无;伞辐2-5,长1.5-3.5厘米;小总苞片2-6,线形,长1.5-4毫米,宽1-1.5毫米,脉1条,边缘疏生睫毛;小伞形花序有花9-13,其中雄花4-8,花柄长1-2毫米;花瓣白色,淡黄色或淡蓝紫色,倒卵形,顶端有内折的小舌片;花丝与花瓣等长,花药卵形;两性花3-7,花瓣的大小、形状同雄花;花柱短于花柱基。双悬果线状长圆形,长7-9毫米,宽1.5-2.5毫米,顶端渐尖呈喙状,果棱5条,钝,表面无毛;果柄长3-6毫米。花果期7-9月。

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