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1 芫荽的价格

芫荽的价格

  湖北皇经堂批发市场 6.25元/斤

  湖北两湖平原农产品 3.5元/斤

  湖北黄石农产品批发市场 7元/斤

  吉林通汇农产品批发市场 7.5元/斤

  河南豫北蔬菜批发市场 5元/斤

  北京水屯农副产品批发市场 4.4元/斤

  宁夏东郊果蔬批发市场 4.3元/斤

  河南毛庄蔬菜批发市场 5元/斤

  新疆乌尔禾蔬菜批发市场 7.5元/斤

  江苏南关农贸市场 3元/斤

  山东黑马农贸市场 2.5元/斤

  新疆北园春批发市场 5元/斤

  海南南北蔬菜批发市场 6.5元/斤

  河南西原店蔬菜批发市场 1.2元/斤

  北京锦绣大地玉泉路粮油批发市场 3.05元/斤

  云南金山蔬菜批发市场 3.5元/斤

  四川高水蔬菜批发市场 9.14元/斤

  新疆光明农副产品综合批发市场 8.155元/斤

  江苏众彩农副产品物流中心 4.15元/斤

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2 芫荽的功效与作用

芫荽的功效与作用

  芫荽性温,味辛,具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效,主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。芫荽辛香升散,能促进胃肠蠕动,有助于开胃醒脾,调和中焦;芫荽提取具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。

  【别名】胡荽、香菜、香荽、延荽

  【来源】本品为伞形科芫荽属植物芫荽Coriandrum sativum L.,以全草与成熟的果实入药。全草春夏可采,切段晒干。夏季采果实,去杂质,晒干。

  【制法】鲜用或洗净,晒干,切碎用。

  【性味归经】辛,温。入肺、胃经。

  【功能主治】发表透疹,健胃。全草:麻疹不透,感冒无汗;果:消化不良,食欲不振。

  【用法用量】均为1~3钱;外用全草适量,煎水熏洗。

  【备注】(1)内服常与西河柳、浮萍、升麻、葛根等配合应用。外用本品煎汤熏洗,或乘热频擦,可助麻疹透发。

  食用价值

  芫荽嫩茎和鲜叶有种特殊的香味,常被用作菜肴的点缀、提味之品,是人们喜欢食用的佳蔬之一。

  营养分析

  香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

  营养成分

  香菜(芫荽)营养丰富,内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等,其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜(芫荽)中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

  宜忌人群

  宜食:小儿麻疹及风疹透发不快或透而复没时、流行性感冒流行传染期间和已患有流感时的人食用好处多,可起到预防和治疗效果;此外还适宜于食欲不振,胃滞腹胀的人食用。

  忌食:芫荽性温,因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食;小儿麻疹已经透发后即不能食用;患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食。

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3 芫荽的做法

芫荽的做法

  香菜是合适人们春天里多食用的一味香辛蔬菜,药食两用。春季阳气初生,宜食辛甘发散之品,如枸杞、香菜等。凉拌香菜可以刺激食欲,中医认为,香菜性味辛、温,入肺、脾经,有发汗透疹,消食下气之功,适用于感冒消化不良等。然而,感冒的人,不能盲目进食香菜,要先分清自己的体质。

  凉拌香菜

  1、香菜洗净,去根去黄叶,用凉开水最后清洗,捞出稍沥干

  2、香菜切成寸段,根部再切几刀切细。蒜姜剁成末。干红椒切成圈,椒籽保留

  3、把香菜段放进盆里,所有调味料加齐拌匀。静置入味,即食

  烹饪技巧

  1、建议凉拌菜用凉开水清洗。

  2、可按自己喜欢的口味来凉拌。

  香菜牛肉丝

  1.牛肉洗净在室温下半解冻,横纹切成薄片

  2.再切成细丝,放在碗中

  3.加入调料蛋青1个、小苏打3-4克、生粉1大勺、清水1大勺、料酒1小勺

  4.用筷子拌匀

  5.倒入花生油

  6.注意不要搅拌,让花生油薄薄的将肉的表面封住,就这样腌制1小时左右

  7.大葱和蒜切片,姜切丝,青红椒切丝

  8.香菜洗净切段

  9.将老抽1小勺、生抽2大勺、糖少量、盐、鸡精适量依次加入装葱姜蒜的小碟中备用

  10.锅入油烧热,入牛肉丝快速翻炒断生后盛出锅

  11.净锅再入油,下青红椒翻炒片刻,加入牛肉丝和步骤9的调味料炒匀

  12.最后加入香菜段快速拌匀立即关火

  烹饪技巧1、想要牛肉丝切得细,牛肉就不要化冻得太厉害,趁有点硬的时候切相当省事哟!切牛肉片是要横纹切,牛肉含结缔组织较多,因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织,吃时不会感觉嚼不烂。

  2、牛肉放入小苏打的目的使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩,肉与小苏打之比是60:1,不可多加。

  3、加花生油,这样肉中的油分子会渗入肉中并吸收汁液,当入油锅内炒时,肉中的油分子会剧烈膨胀,粗纤维被破坏,炒出的肉就鲜嫩可口了。

  4、炒牛肉的时间要短,香菜入锅中快速拌匀就马上关火,时间一定要掌握好,否则第一肉炒老了,第二香菜炒过了卖相就不好了,也影响口感。

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4 芫荽简介

芫荽简介

  芫荽,别名胡荽、香菜、香荽。为伞形科植物鞠荽Coriandrum sativum L.的全草,伞形花笠,芫荽属,一、二年生草本植物,是人们熟悉的提味蔬菜,状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佐料,多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味用。药用价值:起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒,《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜,内通心脾,外达四肢”。原产地为地中海沿岸及中亚地区,现大部地区都有种植。

  一年生或二年生,有强烈气味的草本,高20-100厘米。根纺锤形,细长,有多数纤细的支根。茎圆柱形,直立,多分枝,有条纹,通常光滑。根生叶有柄,柄长2-8厘米。叶片1或2回羽状全裂,羽片广卵形或扇形半裂,长1-2厘米,宽1-1.5厘米,边缘有钝锯齿、缺刻或深裂,上部的茎生叶3回以至多回羽状分裂,末回裂片狭线形,长5-10毫米,宽0.5-1毫米,顶端钝,全缘。伞形花序顶生或与叶对生,花序梗长2-8厘米。伞辐3-7,长1-2.5厘米。小总苞片2-5,线形,全缘。小伞形花序有孕花3-9,花白色或带淡紫色。萼齿通常大小不等,小的卵状三角形,大的长卵形。花瓣倒卵形,长1-1.2毫米,宽约1毫米,顶端有内凹的小舌片,辐射瓣长2-3.5毫米,宽1-2毫米,通常全缘,有3-5脉。花丝长1-2毫米,花药卵形,长约0.7毫米;花柱幼时直立,果熟时向外反曲。果实圆球形,背面主棱及相邻的次棱明显。胚乳腹面内凹。油管不明显,或有1个位于次棱的下方。花果期4-11月。

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