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1 子姜的价格

子姜的价格

  由于重庆市部分农村子姜的种植面积有所减少,本地的子姜价格依然高达每公斤20元,外地的子姜价格也在16元左右。农贸市场摊贩说,去年同期子姜价格每公斤只有10元至12元。

  子姜,附有姜芽,可以作菜肴的配菜或酱腌,味道鲜美。用途广泛,既是很好的佐料、调味品,也是很好的医疗保健品;既可生食,也可做馅。

  子姜买回来后,先放在太阳下略晒一两小时,以起到去除子姜上霉菌的作用,然后可以用一只小瓦罐或大口瓶,放上七八成黄沙(要经常保持黄沙湿润),再将买回的鲜子姜一块块埋在里面,露出一点姜芽就可以了。吃子姜的时候可以随时取用,这样放很久也不会霉烂,不会干瘪。

  选子姜时,应该挑本色淡黄的,用手捏一下,是不是感觉肉质坚挺,不酥软,姜芽鲜嫩的;同时子姜还可用鼻子嗅一下,若有淡淡的硫磺味,千万不要买。

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2 子姜的功效与作用

子姜的功效与作用

  吃生姜可以美容。

  生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。

  生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用,可以起到防癌的功效。

  生姜对于普通风寒感冒有一定的疗效(如:不能随便吃药的孕妇可以将适量的生姜加水熬成汤,喝后有缓解作用,而不是很严重的坚持服用还可以治愈。),风寒引起的鼻塞,亦可以将生姜剥开皮放到鼻子边上吸气来缓解。

  食用功效

  按中医理论,生姜是助阳之品,自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。

  用姜汁可以增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用,并降低其毒副作用。

  竹茹:生用长于清热化痰,姜炙后可增强其降逆止呕的功效;

  厚朴:其味辛辣,对咽喉有刺激性,通过姜炙可消除其刺激咽喉的副作用,并能增强宽中和胃的功效;

  黄连:姜炙后可缓和其过于苦寒之性,并善治胃热呕吐。

  外感风寒、鼻子不通气、流清鼻涕、头痛发烧或被雨淋后发冷、肚子痛等,可用切细碎的鲜姜25克加上红糖,以开水冲泡服用。

  慢性胃炎、时常胃疼、恶心呕吐,可用鲜姜15克、桔子皮15克,用水煎服,一日3次。

  少儿咳嗽,可用鲜姜捣汁,半匙姜汁加1 匙红糖服用,早晚各服1 次。

  风寒骨病、关节痛、患部有冷感,可用鲜姜、大葱各一半,切碎炒热,用布包好,贴在病患处。

  生姜的特殊气味有安神的功效,将15克左右的生姜切碎,用纱布包裹置于枕边,闻其芳香气味,便可安然入睡。连续使用10天至1个月后,睡眠就会明显改善。

  适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。

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3 子姜的做法

子姜的做法

  1. 吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜,都能改善食欲,增加饭量,所以俗话说:“饭不香,吃生姜”。

  2. 姜可煎汤内服,佐料,入菜炒食,或切片炙穴位。老姜可做调料或配料;嫩姜可用于炒、拌、爆等,如“嫩姜炒牛肉丝”、“嫩姜爆鸭丝”等。

  3. 吃姜一次不宜过多,以免吸收大量姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。

  4. 烂姜、冻姜不要吃,因为姜变质后会产生致癌物,由于姜性质温热,有解表功效,所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。

  巨峰子姜

  材料: 巨峰葡萄半杯,子姜300g 盐2茶匙,醋1大匙,糖1大匙

  作法:

  1.葡萄皮剥下切成丝,葡萄肉待用。

  2.子姜切片,用盐腌透,用冰开水洗净,挤掉水分。

  3.将葡萄皮、子姜、醋和糖拌匀,置冰箱冷藏1~2小时,即可装盘,并以葡萄肉装饰周围。

  姜片腌渍后,一定要用冰水冲洗干净,以去除姜片的辛辣味。 食用禁忌 阴虚,内有实热,或患痔疮者忌用。久服积热,损阴伤目。高血压病人亦不宜多食。   生姜不宜在夜间食用,其姜酚刺激肠道蠕动,白天可以增强脾胃作用,夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题,故夜晚不宜食用,民间俗语云:早上吃姜,胜过吃参汤;晚上吃姜,等于吃砒霜,是有一定道理的。  辨别子姜的好坏知名产区:  山东莱芜、山东平度大泽山出产的大姜尤为知生成过程  立秋后可以采收新姜即子姜,新姜肥嫩,适于鲜食及加工,采收愈早,产量愈低。

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4 子姜简介

子姜简介

  子姜附有姜芽,可以作菜肴的配菜或酱腌,味道鲜美。用途广泛,既是很好的佐料、调味品,也是很好的医疗保健品;既可生食,也可做馅。古人称之为“蔬中拂土”。

  生姜具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧自由基,促使机体发生癌症和衰老。

  生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化本酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。所以,吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。

  生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。

  生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。

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