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1 元蘑价格

  元蘑,别名:冬蘑、元蘑(黑龙江)、黄蘑(吉林) ,子实体中等至稍大,菌盖直径9-12cm,扁半球形至平展,半圆形或肾形,黄绿色,粘,有短绒毛,边缘光滑,菌肉白色。菌褶稍密,白色带淡黄色,近延生。

  菌根侧生,很短或近乎没有。秋季生于桦树等阔叶树腐木上,呈覆瓦状丛生。分布在我国河北、黑龙江、吉林、山西、广西、陕西、四川、云南、西藏等地区。是木材腐朽菌。可食用,抗癌试验表明,对小白鼠肉瘤180的抑制率是70%,对艾氏癌的抑制率为70%。

  元蘑以长白山区特产质量最好,它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑,营养成份是一般蔬菜的十几倍,在东北养殖已经初具规模,而且产量高。较之野生黄灵菇,养殖亚侧耳的营养价值当然是逊色的。而野生亚侧耳通常会有少量虫蛀的痕迹,中秋过后从野外采摘的亚侧耳相对而言虫蛀较少,营养价值很高。

  食用方法:可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤,其味道鲜美,口感滑嫩。可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒,也可放入肉类中煲汤。

  抗癌试验表明,对小白鼠肉瘤180的抑制率是70%,对艾氏癌的抑制率为70%。

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2 元蘑的做法

元蘑的做法

元蘑栗子烧鸡

  主料:嫩鸡1只、板栗、元蘑;

  配料:盐、料酒、葱段、姜片、蒜瓣、白糖、生抽、八角两枚、香叶两片;

  做法:

  1:干元蘑用加了白糖的温水泡半小时以上至透,剪去根蒂、杂质,清洗干净,攥净水份待用;

  2:整鸡清洗干净,分割成块,凉水加料酒将鸡块飞水,再用清水冲洗干净、控水;

  3:栗子洗净,用开水泡五分钟后去掉壳和皮备用;

  4:热锅入油,三成热时下姜片、蒜瓣、八角爆香,下入鸡块中火翻炒出水气,烹入料酒炒匀后加生抽、白糖、元蘑继续翻炒,加入开水没过食材,放入两片香叶,关中小火烧20分钟;

  5:加入栗子继续烧20分钟,加盐调味即可。

元蘑红烧肉

  主料:五花肉500g、元蘑60g;

  配料:八角适量、花椒适量、辣椒适量、老抽适量、盐少许、红烧汁少许、植物油适量;

  做法:

  1:元蘑用温水泡发半小时左右,洗净,泡蘑菇的水留下备用;

  2:五花肉切块,汆去血水,锅里放少量油,八角,花椒,辣椒爆香,和五花肉一起炒,加一点老抽上色;

  3:炒好的五花肉和蘑菇一起放进压力锅,加盐和一点红烧汁,倒入泡蘑菇的水搅匀,炖20分钟左右即可。

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3 元蘑的种植技术

元蘑的种植技术

生长条件

  1:营养,元蘑是一种木腐性菌类,常于秋末自然发生于已枯死的榆、椴、桦等阔叶树木上,木质化组织是其主要的营养来源。元蘑能有效地利用木糖、葡萄糖和蔗糖;1%牛肉汁或5%豆饼水解液及30%木屑浸汁的混合液为元蘑较好的氮源及生长因子来源。 

  2:温度,元蘑菌丝体在10-30℃均可生长,以24-26℃较为合适;出菇期最适温度为10-20℃。 

  3:湿度及水分,菌丝生长的培养基含水量为60%-70%,出菇期要求菇房空气相对湿度85%-95%。 

  4:光线,菌丝生长不需要光线,出菇期要有200勒克斯左右的散射光。 

  5:酸碱度,元蘑菌丝生长的适宜pH为5.5左右。

元蘑的栽培

  以木屑类原料为主,也可使用棉子壳、硬质秸秆等。基本配方:木屑250千克,麦麸50千克,石灰粉10千克,拌匀堆闷2-5天后,加入豆饼粉10千克,过磷酸钙10千克,石膏粉5千克。以小规格如扁宽20厘米以下的塑料袋栽培为宜,也可使用大口瓶栽培;熟料栽培时,应严格操作程序,使污染率降至最低点;发酵料或纯生料栽培时,应尽量安排好播种时间,使之在完成菌丝后熟培养以后,气温应稳定在5℃以上,这样棚温即可顺利保持8℃以上水平,利于出菇。一般生物学效率在70-80%。

  注意要点:第一,元蘑属低温型品种,出菇温度宜在8-15℃之间,超过16℃后菌盖变薄、变脆,商品性降低。第二,出菇期间应保持相应的光照强度,一般约在500勒克斯左右。第三,一潮菇后菌袋补水时,应采取浸泡措施,需要往菌袋灌水时,可保持12小时后将水倒掉,不得使袋内长期积水。第四,应掌握八分熟前采收,不可使之老化。

元蘑的治理阶段

  元蘑栽培种经过40~50天的后熟,就进入了后期的短草帘子覆盖地栽治理阶段。此期决定着元蘑产量高低、品质优劣。是元蘑生产的重要环节。 

  1:作床,菇床应选在地势平坦、近水源、水质好、无污染的地方。耳床要求床高10~15厘米,宽1.5米,床与床之间应留50厘米的工作道。然后向床面依次喷洒500倍的除虫菊,除草剂,轻撒石灰。最后在床面上铺上编织袋上面轻撒石灰。 

  2:割口,菌袋经过70~80天室内培养后。菌丝体生理成熟,便转入出菇阶段。出菇必须进行划口,根据北方气候条件,应在8月中旬进行菌袋划口。菌袋割口时进行倒立割口,割口时下端留4厘米上端留2厘米,划割V字型口。开口个数4或12个口,程倒品字形摆放。角度为450~550,4个口斜线长度4厘米,12个口的斜线长度2.5厘米。划口的适宜深度为0.3~0.5厘米左右。 

  3:地摆菌袋短草帘子覆盖,将开口后的菌袋放在浇透水、除虫、灭菌后的菇床上。袋与袋之间的距离为18厘米。随摆随将2米长的短草帘子将菇袋遮盖住,菌床中间草帘子上方应放一条雾管以利后期浇水。

  4:菌丝扭结原基形成期,开口后15~20天菌袋表面可见菌丝扭结,此阶段喷水要少喷、勤喷,浇水使草帘子湿透但不滴水为宜,不要使开口处积水,以免引起腐烂。早晚将菌床每隔15米处将草帘子侧面少打开些。 

  5:发育迅速生长期,尖头菇蕾形成逐渐变成黄色,该期需要较多的水分。随着菇体的变大,浇水量也应随之加大,天天增加喷水次数,草帘子应有水滴滴落。天天早晚将草帘子侧面打开10分钟左右。 

  6:成熟期,菇蕾形成后,约20天,元蘑子实体发育成熟,菌盖展平,边缘由内卷伸平至反卷,菌盖呈现黄色至浅黄绿色,表面有白色孢子放出。 

  7:采收与加工,菇体完全成熟时,菇体重量下降。应在7~8成熟,边缘内卷,未放孢子时进行采收,此期菇质鲜嫩、品质佳、产量高。元蘑采收后应尽量鲜销价格较高,每公斤在5元左右。亦可晒干后保存,进行干销。干销公斤在44元左右。

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4 元蘑的功效与作用

元蘑的功效与作用

   元蘑是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑,营养成份是一般蔬菜的十几倍。较之野生元蘑,养植元蘑的营养价值当然是逊色的。而野生元蘑通常会有少量虫蛀的痕迹,中秋过后从野外采摘的元蘑相对而言虫蛀较少,营养价值很高。

  元蘑含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分,100克元蘑(干品)中的蛋白质含量为8克,钙、磷、铁等微量元素均很齐全,并且含量较高,含有的多糖等物质,对于增强人体免疫、抑抗肿瘤、预防多种疾病等均有较好的作用。滋味鲜美,有较高的食用价值。其味道与海鲜相似,用元蘑做菜肴,荤素兼宜,有炒、炖、烩、烧等多种吃法,堪称“素中有荤”的山珍。元蘑含有丰富的VB2,有益健康!入药,具有舒筋活络、强筋壮骨的功能,主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。经常食用具有加强肌体免疫,增强机体抵抗能力,益智开心,益气不饥,延年轻身等作用. 元蘑入药,具有舒筋活络、强筋壮骨的功能,主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。

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5 元蘑简介

元蘑简介

  元蘑别名:亚侧耳、冬蘑、黄蘑,子实体中等至稍大,菌盖直径9-12cm,扁半球形至平展,半圆形或肾形,黄绿色,粘,有短绒毛,边缘光滑,菌肉白色。菌褶稍密,白色带淡黄色,近延生。菌根侧生,很短或近乎没有。秋季生于桦树等阔叶树腐木上,呈覆瓦状丛生。分布在我国河北、黑龙江、吉林、山西、广西、陕西、四川、云南、西藏等地区。是木材腐朽菌。可食用,抗癌试验表明,对小白鼠肉瘤180的抑制率是70%,对艾氏癌的抑制率为70%。

  元蘑是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑。是极少数不能人工培育的食用菌之一。主要分布于吉林、黑龙江、河北、山西、广西、陕西、四川、云南、西藏等,以东北林区最多。元蘑是东北及西南高寒地区独有的菌类山珍。一般认为元蘑无法成功养植,其实不然,目前在东北,元蘑养植已经初具规模,而且产量高。子实体丛生或叠生,肉质。菌盖宽5一21cm,扁半球形,后平展成扇形、肾形或半圆形。元蘑的形状像扇子,直径7~15厘米,它的颜色变化很大,幼时菌面深褐色,以后呈暗灰色或淡灰褐色,长成后变为黄褐色,菌肉肥厚、白色;菌柄极短而偏生,基部有白色茸毛。菌肉白色,味极鲜。晒干后,成黄色大块,温水泡便恢复鲜时形状。

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