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1 滑子菇的种植技术l

滑子菇的种植技术l

栽培场地选择与菇房建造

  栽培场地应选择环境清洁,通风良好,四周开阔,地势平坦,水质纯净,无污染的地方,菇房的朝向可因地制宜,最好是座北朝南。菇房的结构可用钢筋,木杆做骨,四周基房顶用塑料薄膜及草帘,秸杆等围成,有条件的可建造钢筋结构菇房,即可节省大量木材,又可永久性使用。摆放菌盘的培养架长度不限,宽40~45厘米架层间距35~40厘米,设6~8层。作业道宽80~100厘米。

选择适宜的栽培期

  滑菇在我国北方一般采用春种秋收的栽培形式,由于受半熟料栽培的限制,必须在低温条件下(-4~6度)进行接种和发菌。在丹东地区,栽培时间一般可选择在2月中旬至3月中旬,这个期限为滑菇半熟料栽培的“保险期”。

采用优质原料

  栽培滑菇的主要原料有木屑,麦麸或米糠,木屑应选用以柞木为主的硬杂木屑,使用前,应在露天堆放半年以上并经雨水浸湿,采用这样的木屑栽培滑菇发菌快,产量高,混有大量松木屑的原料不宜使用。麦麸或米糠必须新鲜,无霉变,不结块,如果存放过久,闻道异味时则不能使用。

配制培养基

  1:配方

  A:木屑85%,麦麸14%,石膏1%。

  B:木屑50%,玉米芯粉35%,麦麸14%,石膏1%。

  C:木屑54%,豆秸粉30%,麦麸15%,石膏1%。

  2:配料,将配方中各原料充分混匀,用喷壶洒入清水使含水率达58~60%,将加水后的混合物放入蒸锅内进行蒸料。整个蒸料过程应按“见气撒料”的要求进行,撒料完毕,封严锅口后待锅口缝隙冒出大量热气时,持续蒸料2小时,整个蒸料过程要做到火旺气足,经过蒸料过程培养基的含水率会增加到62~63%,这是滑菇栽培的适应含水率,蒸料完毕,闷锅50~60分钟后趁热出锅并包盘,盘的规格为55~60.35cm,培养基在盘内压实的厚度为3.5~4.0cm,重量约为4.5~5.0千克。可用6根玉米秸穿成规格为60.35cm的玉米秸帘承菌盘。

接种栽培

  待盘内培养基冷却到20度以下时即可进行接种,接种可以在接种室内进行,也可以在室外干净的场地上进行,但无论是在接种室还是在室外接种,都要求环境清洁四周无杂菌污染源,地面不起浮尘,尤其是室外接种,要选择无风天气,保证不起灰尘,减少接种时的杂菌污染。接种前,先将菌种掰成0.5~1.0cm的小块,打开包盘薄膜,迅速将菌种块均匀撒在培养基表面,再重新将菌盘包好。

发菌管理

  1:发菌前期,从接种到滑菇菌丝长满菌盘表面,约需15~25天,接种后的菌盘;每6~8盘垛叠成一垛,上面及四周覆盖草帘,农作物秸杆等,防止菌盘冻结。此期间管理重点是:既要保温又要通风换气,保持盘与盘之间温度在3~7度,最佳温度为4~6度。一般在法军前每一周倒垛一次,将位于垛上部的菌盘倒至底部,原来底部的菌盘移到上部,发菌前期应倒垛2~3次。

  2:发菌中期,即菌丝体基本长满菌盘表面到穿透整个菌盘的时期。此期间温度缓慢回升,中午最高温度可达15度,因此进入发菌中期,应将菌盘及时移到培养架上单盘摆放。此期应注意菇房内通风换气,确保菌盘内菌丝有充足的氧气供应,此期间需25~30天。

  3:发菌后期,菌丝体穿透整个培养基到菌盘表面形成桔黄色蜡质层的期间,管理的重点要适当增加菇房内散射光线,促进蜡质层的正常形成,还应继续保持菇房正常通风,过了发菌后期,菌盘进入越夏期,整个越夏期间,应继续保持菇房内的通风,同时还要给菇棚降温,可通过加大遮荫度来解决,也可以向菇棚内外喷洒井水来实现降温。

适时开盘划面

  开盘划面的时间应视环境和滑菇品种而定,早生品种可在菇房最高温度稳定在24度以下时开盘,中晚生品种在22度以下开盘,正常情况下,丹东地区的开盘时间在8月25日至9月5日,个别寒冷的地方可适当早开。 开盘时,打开包盘薄膜,用消毒的水果刀沿菌盘长度方向每隔3cm划开蜡层,共划6~7行,根据蜡层的厚度确定划面深度,一般为0.2~0.5cm。

出菇管理

  开盘划面后的菌盘进入适应期,不要马上向菇盘表面喷水,而应继续将包盘薄膜覆盖在菌盘表面4~5天,待划口长出新生菌丝体后方可进行喷水管理。配水管理最初的4~5天为轻水阶段,通过向盘面喷少量雾状水,保持盘面湿润,主要是向空间和地面喷水,将环境湿度增大到85~90%,每日喷水3~4次。从第六天开始进入重水阶段,应向盘面喷水,使水分逐渐向盘内渗入,此期间应增加一次夜间喷水,时间可在晚8点~10点,或在后半夜2~3点,使菌盘含水率在15~20天内达到70%。向盘面喷水的多少应根据菌盘的密实程度而定,菌盘密实的,渗水慢,可适当多喷水,菌盘蜡层薄且菌块松软的,应适当少喷水。当环境温度和湿度适宜时,盘面开始出现米黄色原基,此阶段的水分管理应以保持空间湿度为主,使盘面的菇蕾始终保持湿润状态,当菌盖长到0.3~0.5cm时,应适当增加喷水量,直到菇体达到商品要求。采完一茬菇后,应将盘面残菇清理干净,停止喷水4天,让菌丝恢复生长,积累营养。出菇期间,菇体和菌丝体需氧量增加,应定期为菇房通风换气,否则将引起幼菇死亡和菇体畸形。

  按照滑菇收购标准的要求应及时采收。在大面积栽培时,当菌盖直径达到同品标准的上限与下限之间采收最为适宜,这样既能避免因菇体过量生长或开伞而降低商品价值,又能减少菌盘内的营养消耗,利于提前转茬,提高产量。

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2 滑子菇豆腐羹的做法

滑子菇豆腐羹的做法

  原料:豆腐,滑子菇,豌豆,胡萝卜,素火腿,海鲜菇;

  调料;盐,味精,油,麻油,水淀粉;

  做法:

  1:将滑子菇,切碎的海鲜菇及豌豆分别在水中抄一下,捞出放入晾凉的水中;

  2:胡萝卜,素火腿切丁;

  3:锅中倒入少量的油,下各种配料翻炒,加盐,加少量的水;

  4:待水开的时候放入豆腐,稍微炖一会,加入味精,加水淀粉勾薄欠,倒入少量的麻油炒匀即可出锅。

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3 滑子菇的营养价值

滑子菇的营养价值

  滑子菇又叫珍珠菇哦,主要分布在我国东北大小兴安岭地区等地,是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一,是典型的低热量、低脂肪的保健食品。

  滑子菇因菌盖表面有粘液而得名,外观亮丽、味道鲜美,珍珠菇口感极佳,具有滑、鲜、嫩、脆的特点。它富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、烟酸,核黄、抗坏血酸、叶酸、泛酸、核苷酸等多种营养素和钙、铁、铜等造血物质及人体必须的各种氨基酸。能化痰、止咳嗽、止喘、调气平肝;主治神经衰弱、肺热、痰多、感冒咳嗽、高血压等疾病。滑子菇表面所分泌的粘多糖对保持人体的精力和脑力大有益处,并且还有抑制肿瘤的作用,具有较高的药用价值。滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。据有关专家试验,其提取物对小白鼠s~180和艾氏腹水癌抑制率均为70%。

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4 滑子菇简介

滑子菇简介

  滑子菇属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、鳞伞属。原产日本,1976年由日本引进,因它的表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名。自七十年代中叶,始于辽宁省南部地区,现主产区为河北北部、辽宁、黑龙江等地。滑子菇是世界上五大人工栽培的食用菌之一,盖淡黄色至黄褐色,成熟期金黄色,边缘略淡,后期出珍珠菇菌现放射状条纹,菌盖圆心较小,菌杆柱形,菇体小至中大丛生,有粘液和黄色鳞片,是一种低热量、低脂肪的保健食品。

  滑子菇多丛生球盖菇。大球盖菇叫又名皱环盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇,其子实体色泽艳丽、清香柔滑、脆嫩爽口,富含有益于人体健康的蛋白质及糖类、矿物元素、维生素等营养保健物质。它是国际菇类交易市场上的十大菇类之一。也是联合粮农组织(FAO)向发展中国家推荐栽培的食用菌之一。

  滑菇属于低温出菇型食用菌,并且在出菇阶段培养基及菇体都需要大量的水分供应,因此,它又属于水性食用菌。

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