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1 甜玉米粒的做法

甜玉米粒的做法

  材料:低盐培根60g切丁;洋葱2个切丁;胡萝卜2根切丁;芹菜梗2根切丁;土豆360g去皮切丁;鸡汤6杯;玉米粒2杯;半脱脂牛奶2杯;盐、胡椒各1/8茶勺;卡宴胡椒若干(可选)。

  做法:

  1:中火煸炒培根粒4分钟左右,待培根粒表面金黄后,取出待用;

  2:在锅内加入洋葱、胡萝卜、芹菜丁,加少许盐,煸炒5分钟左右,带食材变软后,加入土豆丁、鸡汤,煮沸; 

  3:半盖锅盖,煨煮10分钟左右,中途搅拌几次食材,待所有食材都变软后,再加入玉米粒。再次煮沸后,开盖,煨煮5分钟左右; 

  4:关火,用漏勺从锅内取出大约2.5杯的蔬菜,放入搅拌机内,将蔬菜打成泥; 

  5:将蔬菜泥和牛奶倒回锅内,继续煨煮3分钟左右。 加入盐、胡椒和卡宴胡椒若干;

  6:装盆后,撒上培根粒装饰即可食用。

  小诀窍:如果没有卡宴胡椒,不用也行。这个蔬菜汤,小孩子也是很爱喝的,里面蔬菜丰富,对不爱吃蔬菜的孩子来说,是个好的选择。

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2 甜玉米种植技术

甜玉米种植技术

隔离种植

  为保证甜玉米的食用品质,在选地种植时,要与其它普通玉米品种严格隔离,以避免因相互串粉而降低品质。隔离方法生产上采用空间隔离和时间隔离。以空间隔离为好。

  1:空间隔离,要求在种植区外围300~400m范围内不栽种其它玉米品种;如有林木、山岗等天然屏障,可适当缩短隔离间距。

  2:时间隔离,若不能进行空间隔离,则应采取时间隔离(错开播种期)的方法来避免与其它品种的花期相遇,2个不同品种的播种期间隔时间一般为20~25d。如大面积成片种植甜玉米,可适当降低隔离标准。总之,以不使两类玉米花粉相遇为原则。

精细整地

  由于甜玉米(特别是超甜玉米)种子一般籽粒较瘪、粒小,发芽、拱土,出苗比普通玉米种子困难,所以要精细育苗,在种植时要精细整地,选择土质疏松、土壤肥沃、排灌方便的地块。前茬作物收获后及时耕翻20~30cm,结合耕翻施足基肥,一般每667㎡施有机肥1000~1500kg、过磷酸钙30~40kg、硫酸钾20kg,硫酸锌1~1.50kg或玉米专用肥20kg作基肥。

合理密植

  甜玉米完全是一种商品,因此,要注意果穗的产品特性,不能单纯考虑单产。果穗是分级收购的,尤其用于出口或加工用的,要尽可能提高1、2级产品率,要依据商品要求、经济效益的大小来确定适宜的种植密度,尽可能在单位面积上有更高的经济收入。在一般中等肥力土壤。以4000株/667m2为宜,早熟品种可密些,晚熟品种可稀些。

田间管理

  1:间苗、定苗,出苗后,应及时查苗补苗。当幼苗3~4片叶时间苗,待4~5片叶时定苗。间定苗的原则是除大、除小、留中间,保证全田幼苗均匀一致。

  2:分期追肥、及时中耕在施足基肥的基础上,及早追肥,早施、重施攻穗肥,确保甜玉米植株生长一路青,这是种植鲜食玉米成败的关键,也是与普通玉米种植方式的主要区别。一般每667m2追施尿素30kg,分别在拔节期、大喇叭口期各追施15kg。每次追肥尽量深施,每次施肥应结合松土、培土、清沟,进行中耕除草。

  3:抗旱浇水,在苗期和抽穗开花后,如遇天气干旱要及时浇水,雌穗吐花丝后至收获期,是灌水的关键时期,当土地表面干燥时应及时灌水,防止果穗顶端缺粒。

  4:辅助授粉,一般气候条件下,玉米都可以自然授粉结实,但在特殊气候条件,如连续阴雨或高温,或植株长势弱的情况下,需人工辅助授粉。人工授粉时间一般在上午10时前,授粉方法较简单,只要将花粉轻轻放在花丝上即可。

  5:病虫草害综合防治,杂草防治,通常可结合3~4叶期施苗肥,浅中耕除草;拔节期结合施穗肥。深中耕除草。也可在种前喷洒乙草胺灭草剂除草。病虫害防治,防治大小斑病用400%克瘟散乳剂500~1000倍液或50%甲基托布津悬乳剂500~800倍液叶面喷洒;防治黏虫用20%速灭杀丁乳油2000~3000倍液喷雾;防治玉米螟,在大喇叭口期用50%硫磷拌毒砂在田间撒扬;防治红蜘蛛用73%克螨特乳油1000倍液喷雾;在玉米拔节-抽雄期防治茎腐病,选用甲霜铜或DT按规定量喷雾。喷药时间宜选择晴天上午露水干后或下午4~6时喷雾,禁止使用高毒、高残留农药或“三致”作用的药剂。

  6:及时去雄,去雄可使植株体内有限的水分、养分集中用于果穗发育。去雄后采收的笋穗色亮、鲜嫩、穗行整齐。适时去雄是技术成功的关键,去雄过早,容易带出顶叶;去雄过晚,营养消耗过多,去雄失去意义。一般采收玉米笋去雄应在雄穗超出顶端未散布花粉时最佳;采收甜玉米嫩穗去雄在雄穗散粉后2~3d最佳。去雄时间以上午8~9时和下午4~5时为宜,有利于伤口愈合。在适期范围内,一般每隔1~2d去雄1次,分2~3次去完。

  7:除穗,为了生产出高品质、高合格率的果穗,必须除去多余的小穗,即只保留最大穗。甜玉米叶面积较小,为了保证足够的营养面积,分蘖可以保留不去除。

适时收获

  一般在籽粒含水量为66%~71%(乳熟期)采收为宜,生产实践中,甜玉米的收获期对其商品品质和营养品质影响极大,过早收获,籽粒内含物较少,口感不是太好;收获过晚,果皮变硬,失去甜玉米特有的风味。一般来说,适宜的收获期以吐丝后17~23d为宜;若以加工罐头为目的的可早收1~2d;以出售鲜穗为主的可晚收1~2d,采收期6d左右。

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3 甜玉米的营养价值

甜玉米的营养价值

  1:甜玉米籽粒中含有较高的糖分、粗脂肪和淀粉,含有多种维生素和矿物质,尤其含有较高的优质蛋白和氨基酸,所含的18种氨基酸中有8种为人体所必需的。

  2:经常食用甜玉米可防止血管硬化,降低血液中胆固醇的含量,还可防止肠道疾病。

  3:所含有的胡萝素被人体吸收后转化为维生素A,具有防癌作用。

  4:甜玉米含有的植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出。

  5:含有的核黄素有利于延缓眼睛老化。有较高的优质蛋白。

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4 甜玉米简介

甜玉米简介

  甜玉米是玉米的一个种,又称蔬菜玉米,禾本科,玉米属。甜玉米是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。超甜玉米由于含糖量高、适宜采收期长而得到广泛种植。中国是糯玉米的世界起源中心,栽培历史悠久。糯玉米营养丰富,食用价值高,被当今世界广泛用作营养食物。它是由于一个或几个基因的存在而不同于其他玉米的一种类型。甜玉米是菜用玉米的一个类型。

  甜玉米被消费的植株部分是未成熟的籽粒,主要由胚乳和子房壁组成。其食用品质由胚乳的味道、结构以及果皮的柔软度等所决定,都受基因的影响。中国的甜玉米育种始于20世纪50年代初。是世界上较早开展甜玉米研究和开发的国家。1968年北京农业大学即如今的中国农业大学,首次育成“北京白砂糖”甜玉米品种。通过引种和育种,现已拥有数目众多的甜玉米品种。

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