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1 鲅鱼水饺价格

  我国食文化源远流长,底蕴深厚。现在华人可以说是遍布世界各地,凡有中国人处,大都喜欢吃饺子。饺子传递了中华名族的渊源历史和璀璨的文化,一个小小的饺子连接着整个的世界。

  饺子在历史上最早的名字是“娇耳”,这种颇受人欢迎的食品是医圣张仲景首先发明的。 唐代,饺子已经变得和现在的饺子几乎一样,而且是捞出来放在盘子里单个吃。唐代时饺子被称为“牢丸”,水饺叫“汤中牢丸”,蒸饺叫“笼上牢丸”。 大约在宋代以前,都用这个名称。宋以后,叫法比较杂乱,又叫“粉角”、“扁食”、“水角”、“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等。统称为“饺子”,大概已是清末民初的事了。我老家把饺子叫做“gu zhe ”,鲅鱼饺子是胶东的风味特产,酒店里都会有这道特色面食。俗话说的好,舒服不过倒着,好吃不过饺子,而且是吃咱老家的鲅鱼饺子。

  新鲜鲅鱼适量、猪肉陷肥瘦各半、韭菜适量、面粉适量、花椒适量、精盐适量、食油适量。

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2 鲅鱼水饺的文化内涵

鲅鱼水饺

  中国的饮食文化博大精深,源源流长,特别是一些节日节气吃什么更有许多寓意和讲究。民谚有“冬至不端饺子碗、冻掉耳朵没人管”,“初一饺子初二面,初三合子围锅转。”饺子源于我国有2600多年历史,据不少资料载,从“牢丸”到“娇耳”,最后叫成“饺子”,是读音读讹的缘故,说来也有数百年历史。

  饺子,早已不仅仅是一种美食,还是中华美食的代表。鲅鱼水饺它的每一个部分,无一不蕴涵着中华民族文化,是每家在三十晚上必备的美食,表达着人们对美好生活的向往与诉求。

  青岛人对鲅鱼似乎有特殊的情结,他们只认青岛本地鲅鱼,一般是春天,本地鲅鱼大量上市,有谚语“春天到,鲅鱼跳”、“鲅鱼跳,丈人笑”的说法,青岛有每当鲅鱼上市,女婿就买来新鲜的送给老丈人这一风俗。鲅鱼饺子是胶东的风味特产,煮出来的饺子,晶薄剔透的皮内,饱含着白绿相间的肉蛋,像裹着一层薄皮的大鱼丸子。咬一口鲜嫩清新,香而不腻,仿佛有鲜汤香汁要从口角边流出,回味无穷。

  中国人最讲究、最为看重的是大年除夕这顿饺子,这是祖祖辈辈血脉里传承下来的文化基因,全家人其乐融融在一起吃年夜饺子,以示来年财源茂盛、平安吉祥、幸福康健、人丁兴旺等美好期望与祝愿。鲅鱼水饺虽小,但是却蕴含着浓浓的文化内涵。

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3 鲅鱼水饺的做法

鲅鱼水饺

  饺子作为一款传统的食物深受大家的喜爱,随着时代的发展,饺子馅料也在发生着变化。鲅鱼水饺就是新型的一款饺子,以鲅鱼为饺子的馅料。制作鲅鱼水饺要遵循以下步骤:

  1、面粉和盐混合均匀,加入水,揉成光滑面团,扣上盆饧发30分钟以上.

  2、猪肉剁成肉末。

  3、鲅鱼清洗干净,去内脏去头不要,一手把住鱼身,一手持刀,从头部这边开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身,再斜刀将鱼肉和鱼皮分离。

  4、将净鱼肉用刀先剁碎,然后边加入姜汁边剁,直至细腻均匀。

  5、再将肉末一起加入,同样是边加入姜汁边将鱼肉和猪肉混合剁制均匀。

  6、待混合均匀后转入盆中,调入胡椒粉,盐,味精,继续加入姜汁(姜汁不够,可以加水),边加边搅拌,直至肉馅儿呈细腻稀软的糊糊状,最后倒入油(炒菜油),拌匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟。

  7、韭菜择洗干净,切碎,加入肉馅儿中拌匀。

  8、饧好的面团揉成长条,分切若干个小剂子,擀成饺子皮,包入馅料,捏紧收口。

  9、锅中大火烧开足量的水,水开后,下入饺子,用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来,以防粘锅,盖上锅盖,大火煮至沸,添一小碗冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,打开锅盖,见表皮鼓起有弹性即可关火出锅。

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4 鲅鱼水饺简介

鲅鱼水饺

  我国食文化源远流长,底蕴深厚。现在华人可以说是遍布世界各地,凡有中国人处,大都喜欢吃饺子。饺子传递了中华名族的渊源历史和璀璨的文化,一个小小的饺子连接着整个的世界。鲅鱼饺子是胶东的风味特产,酒店里都会有这道特色面食,就象韭菜一年四季生,鲅鱼也一年有四季,就像"春韭香,夏韭臭",春鲅最鲜美,夏天的鲅鱼肉质懈怠,口感会差很多,秋冬的鲅鱼又会恢复鲜美。

  据了解,鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

  鲅鱼水饺作为山东的饺子的代表,具有馅大皮薄的特点。地道的鲅鱼水饺是比包子还大的“饺子”,有两个就装满了一碗的说法。鲅鱼饺子的馅料,必须选用一斤以上、极其新鲜的大鲅鱼,饺子面应当和得软一点,皮擀得大一点,煮出来的饺子,晶薄剔透的皮内,饱含着白绿相 间的肉丸,像裹着一层薄皮的大鱼丸子。咬一口鲜嫩清新,滑软鲜香。鱼的鲜美,肉的滑润,韭菜的香味,香而不腻,仿佛有鲜汤香汁要从口角边流出,令人回味无穷。

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