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1 藏茶的保存方法

藏茶的保存方法

  保持通风干燥无异味是其收藏存放藏茶最重要的关键,藏茶因属深度发酵(全发酵茶),需要一定的湿度加速陈化也是必要的,如果不小心因湿度过大,时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛,应及时取出拿到通风干燥的地方,也可以抽湿(开空调即可)或在阳光下晾晒,几天后长出的霉毛自然会消失,如发白毛的情况严重,可用毛刷、毛巾之类柔软纺织品去除表层的白毛,再在通风处存放几日即可饮用。

  由于藏茶的发酵特性,保管防湿防潮做得不好,就会在茶的表面长白霉,早期不会影响品质,也不会影响藏茶的口感,无需过分担心。但是,霉变后若不及时处理,发霉过心,出现黑、绿、灰霉就不能饮用了。

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2 饮用藏茶的注意事项

饮用藏茶的注意事项

  喝藏茶虽然有许多好处,但也并不是喝得越多越好,而且也不是所有的人都适合喝茶。一般一日饮茶12克左右,分3-4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人,尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人,一日饮茶20克左右也是适宜的。

  此外,缺铁性贫血者、肠胃或肝功能不良者应尽量不喝或少喝贡眉;不要在空腹时饮茶,起床后便立即饮茶一杯的习惯对健康无益;不要睡前饮茶,茶叶中含有咖啡因、茶碱、可可碱等,具有较强的兴奋大脑的作用,睡前饮茶不仅影响睡眠,日久还会造成失眠

  专家提醒,油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量;孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者,饮茶量应适当减少 。一天一次性饮用大量贡眉是不科学的,正确的方法应该是一天分数次饮用,这样藏茶中的多酚类、儿茶素才能够被人体充分吸收。

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3 藏茶的保存方法

藏茶的保存方法

1、保持存放藏茶的室内通风性良好,忌潮湿。

2、如果空气湿度大于70%以上时,应定期抽湿或勤打开门窗通风,以免因空气潮湿而使藏茶发霉。

3、严禁与有强烈异味如油漆类、酒类、含化学挥发气味类物质存放一室。

4、每年定期将收藏的茶叶在阳光下晾晒一到二次。

5、建议存放于家中的书房、客厅、卧室,这样即可通风,亦可改善房屋内的空气质量,改善家居生态环境,随时能嗅到茶香,同时又达到收藏的目的,一举几得。

6、藏茶属于紧压茶,严禁水浸或摔抛,外形或包装的破损都会对其收藏价值打折扣。

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4 藏茶的种类有哪些

藏茶的种类有哪些

康砖茶

  外形呈圆角长方形,表面平整、紧实,洒面明显,色泽棕褐。内质香气纯正,汤色红褐、尚明,滋味纯尚浓,叶底棕褐较老。

金尖茶

  外形呈圆角长方形,稍紧实,无脱层,色泽棕褐。内质香气纯正,汤色黄红、尚明,滋味醇和,叶底暗褐老。

康尖茶

  外形呈圆角方形,表面平整、紧实,色泽棕褐,内质香气浓郁纯正,汤色红而透亮,滋味醇和甘爽,叶底棕褐稍老。

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5 藏茶的功效与作用

藏茶的功效与作用

  随着茶与健康研究的深入,藏茶许多不为人知的功效已被发现。“藏茶保健”已在国内外掀起热潮。由于藏茶有多方面、双向调节的功能,使她的适用人群非常广泛。无论长幼,无论胖瘦,都可以通过饮用藏茶中获益。根据不同的口味或机体状况,饮用时可以调掺、勾兑水果、蜜糖、乳制品、香料、酥油,茶叶或其它中草药。藏茶历久日新,除保持本色、品质不变外,还能使添加物浸出其质的特性。这是藏茶作为基础保健品具有极大包容性的特点。

儿茶素类

  俗称茶单宁,是茶叶特有成份,具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

咖啡因

  带有苦味,是构成茶汤滋味的重要成份。茶汤中,与多无酚类结合成为复合物;茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续,故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。

矿物质

  茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少,属于碱性食品。可帮助体液维持碱性,保持健康。

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6 藏茶简介

藏茶简介

  藏茶是少数民族中近三百万藏族同胞的主要生活饮品,又称为藏族同胞的民生之茶,从古到今,按历史时期和各地风俗不同又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边茶等。是采摘于海拔在1000米以上高山,当年生成熟茶叶和红苔,经过特殊工艺精制而成的全发酵茶。藏茶属于最典型的黑茶,它的颜色呈深褐色,又是全发酵茶。

  世界屋脊高寒缺氧,强辐射,居民生活必须摄入高脂肪、高糖类食物以适应自然环境,藏茶成为调和和分解油腻、补充维生素的必需品。高海拔地区不产茶,所以要从汉区贩茶到高原,就形成了藏族生存的补给线(茶马古道、南路边茶),藏茶也称为藏族同胞的民生之茶。

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  郑少烘董事长:讲到易武就联想到岁月知味,讲到岁月知味自然联想到易武茶,是岁月知味的企业理念在市场上长时间打造的出来的第一 联想力 。至于我们在其他优质茶区上做的探索,是一种战略举措。在介绍中我有提及,易武茶区新种植的茶无法达到我们的收购标准、优质茶的收购又每年趋于稳定,无法满足企业在扩大规模上的配比需求,必须寻找优质茶品来补充产品线。我们在临沧地区邦东茶区开发的 罕娜 等茶品,苍劲的茶树生长在烂石之上,品饮具有极强的 岩骨花香 风格,在 行业 内有 石介茶 的美誉。此外,它茶性刚烈,与我们核心产区易武的柔和风格也恰好形成一刚一柔的产品体系。    亚太传媒:岁月知味是不是要做易武茶的标准?是否能成为易武中期茶的标准?   郑少烘董事长:在岁月知味十年的品牌运营中,形成了7大标杆产品。所有标准的来自长期扎根易武的反复考察和取样实验,产品体系的标准订立来自我们企业所有同事对高品质的要求。比如划分树龄、原料采手与初制、仓储管理等全生产线的监管与控制。百年乔木、易武古韵等产品的标准也被易武茶区的企业广泛借鉴和使用。岁月知味似乎无意中成为了易武茶中的标杆。   至于成为中期茶的标准,一直是我的初衷。岁月知味严选优质原料,在正确的起点上开始科学仓储,全力保障茶品能转化成优质的中期茶。2013年我们推出 看得见的转化 全国年份茶转化品鉴活动,直观展现普洱茶后陈化之路,也直接或间接推动了存茶市场的发展。岁月知味边藏边饮,科学存茶的模式也为很多藏家提供了借鉴。    老茶鬼:去年岁月知味与华南农业大学合作研究普洱茶后陈化,今年东莞茶仓论坛成功召开,我想请问您,有没有可能订立东莞乃至华南仓的标准?或者说华南仓储有哪些难点?   郑少烘董事长:我先来谈我们的 保障性 仓储。在拥有优秀原料的情况下,储藏好每一片茶。这里有五大基本标准,分别是避光、无异味污染、合理的温度、湿度以及适度通风。避光和保证无异味的污染是硬性要求,温度湿度会影响茶的整体风格。环境湿度,会影响普洱茶的含水量。湿度太高会产生霉变,湿度太低陈化慢。全国的气候条件不一,南方仓不注意对湿度的把控很容易使茶发生霉变,在后陈化中失去甜润的口感,品饮时口干舌燥,不益于身体健康。但控制得好则陈化转化快、甜润度高。北方仓昆明仓偏干些,香气保留好,但陈化转化慢,相比甜润度差。国家标准含水量是不能高于10%,11%点含水量是南方仓中一个重要的临界点,超过则容易产生霉变。这个是从不要把茶存坏了出发的。   其次是藏出风格,不同的地域,气候条件,仓储环境,也会陈化转化出不同风格的茶。要理解两者之间的关联,这也是我一直以来研究的重点。比如易武茶在陈化的时候湿度要比其他产区的茶低些,更干爽些。更有利于蜜香的保留,后期更有厚重感和甜润感。   我们把藏茶作为生产环节,作为一个核心技术在研究,让它成为岁月知味的核心竞争力。    老茶鬼:您在新高端熟茶系列的研发中如何解决易武熟茶滋味淡的问题?   郑少烘董事长:易武熟茶发酵一直是个难题,易武熟茶有甜度,也较顺滑,但容易滋味偏平淡,缺乏厚重感。我们去年发了一堆,效果还不错。今年还准备再继续研发。在选料上第一考虑选取气韵足、厚实的原料。其次要有足够的树龄,工艺上紧条些。当然还有原料的季节也很重要。工艺上在下水量、发酵环境的通风、翻堆的时间也与发勐海茶有较大差别,发酵程度会轻些。我们已经有一定程度的突破,相信今年会更上一台阶。让易武熟茶也成为岁月知味易武茶系列里的骨干产品。    博山茶馆 : 除了岁月知味本身的茶,想请问一下郑少烘董事长最爱喝或者印象最深刻的是什么茶?   郑少烘董事长:一是福元昌;二是甲级蓝印。因为我喝易武的老茶都特别认真,几乎每次都恨不得沐浴更衣,严阵以待。它们是祖先留下的遗产,是易武辉煌的印记。品福元昌,主要能感受到他的老木香和 化成天下 之感,茶汤非常清澈,滑入喉咙,是一直极致美妙的体验。还有就是与何作如先生品甲级蓝印。这款茶让我体验到胸口被扒开的感觉,力量汹涌,非常强悍。非常感谢早年进入易武的茶企和茶人,留下来如此珍贵的普洱茶。当然,15年~20年陈的易武茶我喝得比较多,结合现在自己做的产品,可以清晰感受到易武茶的转变过程首先它是蜜香浓郁的;第二年果香渐渐上扬;第三、四年进入一个淡薄期,滋味不明显;第五年带微酸的口感;六至七年茶气出现,滋味恢复饱满(此时含水量在10%左右的仓储良好的普洱茶已开始转向陈香);至第十二年左右,茶变得十分顺滑,滋味均衡,茶气十足。    中国茶业:根据时间轴,岁月知味回顾了前十年的历程,这是十年前就设定好的模式吗?是否有完全实现?对十年后又有怎样的规划和想象?   郑少烘董事长: 今年是岁月知味十周年,十年来我们又很多成长,经历了探索、构筑、拓展三个阶段。岁月知味的基本构筑是在08年才完成的。此前更多的是我对普洱茶狂热的痴迷。选择易武茶,一是易武古树茶资源丰富;二是因为易武是清代贡茶之地,茶的优质不必多说;三是市场认可。此外,易武茶滋味柔和,但在转化中的力量感丝毫不输给其他茶区的普洱茶,符合我所喜欢的传统文化中内敛、谦和的气质。   关于岁月知味这十年怎么走,许多问题已经在脑海中出现了千万次:原产地资源、企业规模、流通渠道 08年完善产品体系,岁月知味构筑的边藏边饮的模式基本清晰了。未来十年,岁月知味会继续强化易武茶核心供应商的角色,无论是新茶还是中期年份茶还是老茶,这种先发优势我们希望延续发展。也希望我们多年努力创设的标准和企业科研成果能够给易武茶区、易武茶茶友、茶企们提供良好的借鉴。    茶 周刊:岁月知味在易武品牌中一直走在前列,品牌的优势有哪些?未来营销体系和模式还会发生怎样的转变和提升?   郑少烘董事长:岁月知味是第一个在易武茶区划分茶树树龄的企业;第一个严格区分村寨,求同存异形成风格的企业;是第一家在易武建立千余亩古树茶基地的企业。我们坚持科学生产,严格把控存茶环节,与华南农业大学联合成立科研项目:易武普洱茶后陈化转化规律研究及高效仓储技术研究;从2013年推出 看得见的转化 全国茶友品鉴活动 当然还有我们坚定的渠道合作方,谢谢他们的努力,建立岁月知味在全国茶友心目中的认知。纯正是要用流程和管理来确保的,我们也希望能反哺易武茶区,以及携手其他茶企迎来易武茶的复兴。   在营销方面,传统市场的精耕细作,南北并重;同时与渠道合作伙伴共同努力把消费市场做得有声有色,拓展更大的市场。因此我们今天也面对茶行业资深茶友、茶媒体、主流媒体及跨界达人成为 岁月乐享品鉴师 ,对我们的产品提出意见或建议,优则加冕良则鞭策,监督我们的品质,陪伴我们成长,共同走过下一个十年。...
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