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1 石头饼价格

  石头饼(又称沙子馍)顾名思义是在制作过程中有石头参与到的。具有明显的古代石烹遗风。黄河人类用火经历了漫长的历史过程。

  石烹法的出现,应该说与人类谷、麦等粒食食物的食用有一定的关系。植谷为食,始于神农时期。神农氏是黄河先民中的一位圣人,即传说中的炎帝,是黄河民族的祖先之一,他首创农业生产,教人食谷。《白虎通》云;"古之人皆食禽兽肉,至于神农,人民众多,禽兽不足,于是神农因天之时,分地之利,制来吕,教民劳作。"然谷物粒食,不宜于火上直接烧烤,先民就发明了"石上燔谷"之法。

  《古史考》云:"神农叫时民食谷,释米加烧石上而食之"。关于"石上燔谷",其它典籍中也多有所载《礼记·礼运》有"其燔黍捭肠人。污尊而杯饮燔黍,以黍米加于烧石之上,燔之使熟之。"、"臂析肠肉加工于烧石之上而熟之也。" 这种方法一直为后人所沿用。

  有白面和豆面两种,后一种一般供自家食用。由于人们的食性不同,所以白面饼又分为包馅石子饼、糖石子饼与一般石子饼。主要原料为白面、麻油、酵母(比例为白面1公斤、麻油0.2公斤、酵母0.1公斤)、碱面,如制豆面石子饼最好放些炒熟的麻子、花椒水、食盐。制包馅的,则是红糖馅。

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2 石头饼的做法

石头饼的做法

1、将盐,小苏打,鸡蛋和酵母放入面粉中,加水揉成光滑的面团,室温静置30分钟,放入冰箱冷藏;

2、中午下班回家做的将面团分成小剂子,滚圆,压成薄片(面饼的厚薄可自行掌握),在上面在压些芝麻;

3、将石子码入烤盘中,放到200度的烤箱中烤20分钟,要把石子先烤热;

4、用勺子将石子取出一半,石子很烫要小心;

5、将烤盘里的石子抹平,把面饼放在石子上面,在将取出另一半石子覆盖在上面,用小铲子轻轻的压一压;

6、放入烤箱200度烤10分钟;

7、石头饼的味道可按个人的喜好添加,我比较喜欢咸味道的。

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3 石头饼简介

石头饼简介

  石头饼是流行于山西,陕西地区的一种汉族传统名点,中国传统的烙制食品。石头饼又称石予馍,唐朝时称石鏊饼,明清朝称天然饼。有明显的古代石烹遗风。黄河人类用火经历了漫长的历史过程。石烹法的出现,应该说与人类谷、麦等粒食食物的食用有一定的关系。该烹调方法主要利用石块传、散热慢,布热比较均匀的特点,从而达到控制火候的目的。制作时,先将石块烧热,然后将和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。

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