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1 糖卷果简介

糖卷果简介

  糖卷果是北京传统小吃中的名品,中华名小吃。深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。

  糖卷果源自回族,是一种营养丰富的清真食品。回族是目前中国分布最广的少数民族。

  公元7世纪中叶,大批波斯和阿拉伯商人经海路和陆路来到中国的广州、泉州等沿海城市以及内地的长安、开封等地定居。公元13世纪,蒙古军队西征,中亚的穆斯林(伊斯兰教徒的特称)大批迁入中国,以这些信仰伊斯兰教的中亚移民、波斯人、阿拉伯人为主,后吸收汉、蒙古、维吾尔等民族成分,逐渐形成了一个统一的民族回族。

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2 糖卷果的做法

糖卷果的做法

  材料准备

  山药适量、大枣适量、核桃仁适量、瓜子仁适量、果脯适量、面粉适量、桂花适量、油豆皮适量、白糖适量

  制作步骤

  1、油豆皮用冷水浸泡片刻。

  2、大枣去核切两半。(可将红枣提前温水浸泡一下)

  3、山药去皮,略微拍下切碎块。

  4、果脯切碎丁待用。

  5、将枣、果脯、少许白糖、山药拌均。

  6、稍加水和面粉,搅拌均匀。(有粘手感即可)

  7、用油皮将拌匀的料裹包好。

  8、上蒸锅蒸至20-30分钟。

  9、取出趁热置于寿司竹帘上,捏成圆卷或三角型,凉后切成2公分的厚片。

  10、锅置火上油烧至七成热,下入卷果。

  11、炸至金黄色捞出。(原小吃谱上是炸至焦黄色捞出,本人觉得金黄色的色泽更漂亮)

  12、锅置火上加油、水、桂花、白糖,小火熬成糖稀。

  13、将炸得的卷果倒入,裹上糖汁,撒上白芝麻即可。

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3 糖卷果的营养价值

糖卷果的营养价值

  山药鲜品营养丰富,含蛋白质、精纤维及维生素等成分,是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘,无毒,入脾肺、肾经,有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。大枣更是中医和民间常用的滋补品,每100克干品含糖量63-76.3克,并含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。其中维生素C含量居各种鲜果之首,每100克鲜枣肉中含量达300-600毫克,人体利用率平均为86.3%。中医认为枣肉味甘性温,有补脾和胃、养气生津之功,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣,是一道名副其实的药膳。

  糖卷果可补益脾肺,补益气血。凡属脾肺气阴不足而引起的乏力,自汗等症皆可辅食之。亦可美容,丰肌泽肤。

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