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1 核桃酥简介

核桃酥简介

  中国著名小吃,原名核桃糕。

  北方和南方均有出产,不同产地出产的核桃酥口味有所不同,其中以北京、天津,广东、云南、湾出产的核桃酥最为有名。

  由于主要用核桃和枣为原料其营养价值非常高,其特点是质地细腻,柔软,口味滋糯,纯甜,有突出的桃仁清香。

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2 核桃酥的做法

核桃酥的做法

  准备工作:

  1、核桃先用烤箱150度烤10分钟,取出放凉,掰碎,备用。

  2、面粉,泡打粉和小苏打混合在一起,过筛,备用。

  3、 黄油充分软化。

  做法:

  1、将过筛后的粉类,再过筛到盆里,筑个粉墙出来(把中间让出个空地儿),中央空白处倒入糖,蛋液,黄油。

  2、用筷子将糖,蛋液和黄油充分搅拌均匀。

  3、然后再将周围的面粉逐渐和入,用手抓揉成面团。

  4、倒入烤熟掰碎的核桃仁,再拌和均匀。

  5、将面团分成9等分(每个约30克重),揪一块揉圆后稍拍扁,放入铺垫好的烤盘上。

  6、逐一做完所有面团。

  7、烤箱180度预热好,中层烤约15分钟后,中间刷一次蛋液。

  8、取出,彻底放凉后,放入密封盒保存。

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3 核桃酥的营养价值

核桃酥的营养价值

  据测定,每100克核桃中,含脂肪50~64克,核桃中的脂肪71%为亚油酸,12%为亚麻酸,蛋白质为15~20克,蛋白质亦为优质蛋白,核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。

  糖类为10克,以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素(维生素B2)、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。

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