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1 太阳饼简介

太阳饼简介

  太阳饼以高筋与低筋面粉按比例掺合成为面团,加猪油揉匀,形成松爽的外皮;另将麦芽糖调好作馅,包成饼,烘烤而成。外皮酥松,馅不粘牙,香甜可口,不腻不粘。

  太阳饼是一种源起于湾台中市的点心,又被称做酥饼,是一种甜馅薄饼,为台中的名产之一,通常是盒装作为特产礼物,消费者在知名的店家购买往往须先事先预订,并在现场大排长龙领取。但除了在这些知名店家购买外,在台中地区车站的特产店也可以买到太阳饼。

  太阳饼的形状近似圆形,没有固定的大小,早期制作的比较大,人们食用前多会均分成四块,而近年来则有较小的太阳饼出现,以方便拿取食用。太阳饼的饼皮易碎,食用时容易掉落。其包装外盒也颇具特色,最早是由颜水龙先生所设计的向日葵图案构成。

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2 太阳饼的做法

太阳饼的做法

  材料准备

  油皮材料:高筋面粉 50公克 低筋面粉 150公克 猪油 36公克 奶油 16公克 色拉油 26公克 水 80公克 糖粉 26公克

  油酥材料:低筋面粉 125公克 猪油 60公克

  馅料:糖粉 75公克 麦芽糖 20公克 奶油 20公克 水 5公克 低筋面粉 30公克

  制作步骤

  1、将油皮、油酥材料各自揉成团状,并分为15等份。

  2、每一份油皮揉圆后压平,包入一个油酥,收口捏紧,用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状,卷起放平,再杆一次,成长条状,卷起后放正(螺旋的两面,一面向前,一面朝向自己),最后再杆一次,即可杆压成一张圆皮。

  3、内馅部份先将麦芽糖与糖粉搓匀,再加水及奶油拌匀,最后和入面粉揉匀,并均分为15等份。

  4、将馅料搓成一个个小圆球后,包进上述已杆好的面皮中,包好后以手稍压扁,再杆成圆薄饼状,放入烤箱以190℃烤12分钟。

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3 太阳饼的营养价值

太阳饼的营养价值

  太阳饼含纤维素等物质,可以润肠通便,并为人体提供能量。

  1.润肠通便:纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。

  2.补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。

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