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1 青鱼的营养价值

青鱼的营养价值

  1、青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用。

  2、鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质,核酸食品可延缓衰老,辅助疾病的治疗。

  3、每百克含蛋白质15.8~20.1克,脂肪2.6~5.2克,磷171~246毫克,镁32毫克,锌0.94毫克,硒37.69微克,维生素总E0.81毫克。

  青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。青鱼含有丰富的核酸,可以延缓衰老,营养易被人体吸收,可用于食疗。

  青鱼中除含有19、5%蛋白质、5、2%脂肪外,还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌,成人每日需锌12-16毫克。

  青鱼含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;青鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。

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2 青鱼的做法

青鱼的做法

糖醋鱼块

原料:

青鱼段、葱姜蒜末、盐、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋。

做法:

  1、青鱼段洗净后切大块,用盐和料酒腌渍半小时;

  2、将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油;

  3、锅内留少许底油,放入葱姜蒜末小火煸香;

  4、加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠;

  5、放入鱼块翻炒,使汤汁包裹鱼块,最后烹入白醋即可。

龙井鱼片

原料:

青鱼肉、龙井茶叶、熟火腿末、熟竹笋、水发香菇各,鸡蛋清、盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油各适量。

制法:

  1、鱼肉、竹笋、香菇分别切片,用盐、湿淀粉、鸡蛋清拌匀;

  2、茶叶用沸水浸泡1分钟,去渣取茶汁。油烧热,下鱼片,刚熟即捞出,锅内加鸡汤、盐、料酒、味精、香菇、竹笋,烧开后加鱼片,用湿淀粉勾芡,放茶汁,淋熟猪油,装盘,撒火腿末即成。

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3 青鱼简介

青鱼简介

  青鱼是一种颜色青的鱼,主要分布于我国长江以南的平原地区,长江以北较稀少;它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象,为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。

  此外,在安徽俗称“青混”、“黑混”或“螺蛳混”,因其体黑、喜食螺蛳而得名;东北地区常见的“青鱼”不是青鱼,应该写作“鲭鱼”,是一种深海鱼类。

  青鱼习性不活泼,通常栖息在水的中下层,食物以螺蛳、蚌、蚬、蛤等为主,亦捕食虾和昆虫幼虫。在鱼苗阶段,则主要以浮游动物为食。青鱼生长迅速,个体较大,成鱼最大的最大个体可达70千克。

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4 青鱼的养殖技术

青鱼的养殖技术

鱼苗培育

  放苗前5-7天施绿肥6000~7000kg/公顷或粪肥3000~4000kg/公顷,有机肥应发酵、腐熟、并用1%~2%石灰消毒,施肥2-3天后将水加深至0.5米,5天后加深至0.6~0.7米,进水时要用密网过滤。

鱼苗放养

  选择晴好天气的上风处,投放出膜5~7天的水花,放养密度100~150万尾/公顷,注意温差不超过2℃。

饲养管理

  第1~10天豆浆,其中前5天30kg/公顷,后5天40kg/公顷,10天后酌情增加,每天2次,全池泼洒均匀。每隔5~7天加水15~20cm,到夏花出池加至1.3~1.5米水深。根据培育池的水质,适量施用追肥。鱼苗经25天左右的培育而成为夏花鱼种就应稀疏分池,出池前要进行2~3次密集锻炼。

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5 青鱼和草鱼的区别

青鱼和草鱼的区别

  青鱼和草鱼均属淡水鱼类鲤科,外形极相似,故人们易认为是一种鱼,甚至统称青鱼,再分为乌青、草青。其实青鱼和草鱼并不是一种鱼,它们各自有着不同的特点。

  青鱼又叫青根鱼、乌鲭。体长,略呈圆筒形,尾部略扁,嘴部稍尖钝,上颌稍长于下颌,脊部乌黑,肚乳白色,各鳍均为灰黑色,以软体动物如蚌、蚬、螺蛳和小虾为食,属肉食性鱼类,故肉嫩味鲜,富有脂肪,并含丰富的蛋白质,是淡水鱼中的上品。

  草鱼又名鲩鱼、草包鱼。体型与青鱼相似,但嘴部稍圆,脊背黑褐色,肚灰白色、胸鳍,腹鳍都呈茶黄色。因以水草为食,故名草鱼,属草食性鱼类,肉双青鱼软嫩,味也鲜美,但脂肪和蛋白质含量都不如青鱼。

  青鱼和草鱼最主要区别是体色不同,青鱼较乌黑,草争较褐黄;其次是嘴部不同,青鱼嘴部发尖,草鱼则较圆,这为选购鉴别提供了主要依据。

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