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1 干锅鱼的做法

干锅鱼的做法

  材料:鱼,料酒,生抽,老抽,蚝油,鸡精,盐;

  做法:

  1:用料酒,生抽,老抽,蚝油,鸡精,盐腌2个小时;

  2:将半斤姜和蒜放入沙锅里;

  3:将腌好的鱼放入;

  4:先用大火3分钟,后用中小火15分钟,就出锅了。

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2 干锅鱼头的做法

干锅鱼头的做法

  材料:鱼头,姜片5片,蒜头6瓣,大葱片5片,八角2个,花椒4粒,干辣椒2个,酱油一勺,鱼露一勺,料酒一勺,盐适量,糖2勺;

  做法:

  1:鱼头洗净用盐,料酒腌20分钟;

  2:鱼头在干面粉里沾满,拿起来抖掉多余的面粉,放烧热的油锅中炸变色捞出;

  3:另起一锅加油烧热放入调料炒香,放入炸好的鱼头,加水漫过鱼头,加酱油,料酒,鱼露,盐,糖,大火烧开后,改种小火煮至汤汁收干。

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3 头的营养价值

干锅鱼头的营养价值

  干锅鱼头里的鱼以头部大肉多而知名。其鱼头肉质细嫩、营养丰富、全面,尤其是它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的神经递质,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用,可增强记忆、思维和分析能力,因此,有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。

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