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1 八爪鱼的做法

八爪鱼的做法

凉拌八爪鱼

  材料:八爪鱼,姜,葱,盐,酒,油。

  做法

  1:八爪鱼切半用姜葱水煮熟.煮久些才不硬;

  2:捞出后用冰水泡一会.切条.香葱.姜末.盐.酒拌匀;

  3:烧两大热油倒在上面.拌和;

  4:再加入八爪鱼条拌匀.腌两小时可吃。

酱烧八爪鱼

  材料:八爪鱼500克,韭菜花50克,红、黄椒各1/3,蒜2粒,姜8片,豆瓣酱2/3汤匙,XO酱1汤匙,盐2/3茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙,料酒1汤匙,鸡精2/3茶匙,淀粉1茶匙。

  做法:

  1:准备材料; 

  2:八爪鱼洗净切成长段; 

  3:红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用; 

  4:煮锅中倒入清水,大火煮开后关火,把八爪鱼放入,须子变成卷曲之后立即捞起; 

  5:淋入凉水过冷河; 

  6:沥干水份待用(一定要沥干水份,要不然炒的时候会出很多水); 

  7:调料(盐、糖、鸡精、胡椒粉)、水淀粉备好; 

  8:锅中倒入油,放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香; 

  9:倒入韭菜花、八爪鱼,淋入料酒,加入备好的调料; 

  10:倒入红黄椒翻炒; 

  11:淋入水淀粉; 

  12:翻炒均匀即可(9-12必须在半分钟内完成,否则八爪鱼就老了,口感不好)。

八爪鱼寿司

  材料:寿司饭250克,熟八爪鱼,寿司姜,芥末,香葱各适量。

  做法:

  1:把熟的八爪鱼爪洗净切成3.5厘米x2厘米的片,放入盘中备用;

  2:洗净双手,蘸凉开水,取适量寿司饭捏成椭圆形饭团,在饭团上放一点芥末;

  3:把饭团放入盘中,有芥末的一面朝上,再把八爪鱼片放在饭团上握紧,用寿司姜、香葱花装饰即可。

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2 八爪鱼的营养价值

八爪鱼的营养价值

  1.八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草纲目》中记载:“章鱼、石距二物,似乌贼而差大,味更珍好。食品所重,不入药用。”

  2.八爪鱼性平、味甘咸,入肝、脾、肾经;具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。

  益气养血:收敛,生肌。主治气血虚弱,痈疽肿毒,久疮溃烂。

  补血益气:章鱼炒姜、醋常食。治痈疽肿毒:章鱼捣烂,调冰片,敷患处。

  催乳生肌:颇与墨鱼相似。用于气血虚弱,头昏体倦;产后乳汁不足。可与猪肉、猪蹄或花生、大枣之类配用。煮食、炖食或炒食。

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3 八爪鱼简介

八爪鱼简介

  八爪鱼,属于软体动物门头足纲八腕目,章鱼科章鱼属。因其头上长有八腕,且腕间有膜相连,长短不一,腕上具有2行无柄的吸盘,吸盘无柄,所以称作“八腕类”。

  八爪鱼体呈短卵圆形,囊状,无鳍;头与躯体分界不明显,章鱼的头胴部约7~9.5厘米,头上有大的复眼及8条可收缩的腕。每条腕均有两排肉质的吸盘,短蛸的腕长约12厘米,长蛸的腕长约48.5厘米,真蛸的腕长约32.5厘米。平时用腕爬行,有时借腕间膜伸缩来游泳,能有力地握持他物,用头下部的漏斗喷水作快速退游。腕的基部与称为裙的蹼状组织相连,其中心部有口。口有一对尖锐的角质腭及锉状的齿舌,用以钻破贝壳,刮食其肉。

  肉食性,以瓣鳃类和甲壳类(虾、蟹等)为食,有些种类食浮游生物。这不是它喜欢不喜欢的问题,因为稳定的结构肌红蛋白是章鱼在深海生存的必要条件,它与龙虾拼个你死我活,就是为了争夺虾青素资源,虾青素是最强的抗氧化剂,是保证肌红蛋白结构稳定而不被氧化必要条件。

  八爪鱼为温带性软体动物,生活在水下,适应水温不能低于7℃,海水比重1.021最为适宜,低盐度的环境会死亡。海区的底质最好为砂砾地带,水温在12℃以上周年能产卵,孵化后仔鱼全长3mm左右,能摄食大型动物性浮游生物而成长,45天之后全长达l0-13mm时,沉降于海底营底栖生活,如果没有陶瓷瓦罐海螺贝壳可作居室时,便自己动手建造房屋。

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4 八爪鱼的养殖技术

八爪鱼的养殖技术

网箱设置:可采用网箱养殖(3.94m×1.82m×0.9m,网目比鱼种个体小,需加网盖防止章鱼逃逸。多在波浪安静的港湾内养殖,适宜的水温为 15一23℃,一般情况下,多在春一夏季(6、7月)和秋季(l0-12月)养殖。

种苗:由笼捕的章鱼苗最适用,而从底曳网捕获的亦可以用。放苗量依据水温和流水情况有所区别。使用大型网箱每l立方米放养苗种36~42kg,小型网箱每l立方米放养苗种25-30kg。为防止苗种互相残杀应放同一批苗种,苗种应在饱食后放入网箱为妥。

饵料:可投放价格低廉的小杂鱼和贝类,冷冻的小杂鱼也可投放,但必须是新鲜的,残饵多时可酌减或者停止投饵l~2日为佳,残饵会造成水质污染,如果停止投饵3天以上会造成相互残杀。水温在13℃左右摄食行为不规则,水温7℃以下章鱼不摄食。

成活率:采用笼捕的苗种经过2个月养殖成活率为70%~80%,使用钓捕的苗种成活率约在50%左右。苗种放养在网箱内,15日死亡率达20%~30%,而后死亡率逐渐减少。经过15天养殖,将章鱼分为大、中和小三种规格分养在不同的网箱中。在春、秋季节15天清洗网箱一次,冬季30天清洗一次。

网箱养殖法适合于规模养殖。

塑瓶养殖

利用野生幼章鱼,放在打有细孔的500ml废弃饮料瓶中,封好瓶口,用绳连串吊,置于海中自然吊养,适当间隔加上浮球,效果较好。该方法简易,但章鱼生长速度较慢,适合于浮游生物丰富的海区养殖。

水泥池养殖

利用8口20平方米左右、80厘米深的水泥池,池底铺上20~30厘米厚(池中央50厘米厚)的海泥,注入经沉淀海水,先后共投放滩涂上挖捕来的10~50g(平均约40克)大小的章鱼幼体。每天下午投喂1次,饵料为从滩涂上挖捉的活小蟹(个体2~6g,平均300只/kg)。室内光线在800~1000LX之间。养殖过程中每天用沉淀海水换水(100%)次。只要在高温季节注意换水,章鱼一般不会发生死亡。约经6个月的饲养,起捕前个体一般达50~100g(平均约70g)。该方法简单易行,技术要求不高,适合于规模不大的家庭养殖。 

围网养殖

在中、高潮区滩涂上围网以密网圈围3000平方米左右养殖章鱼,退潮干露时章鱼躲进洞穴中。但围网的网片要高出最高潮位以防逃逸。该方法简便、成本低,但收获时挖捕面积大、费工多。

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