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1 清蒸桂鱼的做法

清蒸桂鱼的做法

材料:桂鱼 大葱 朝天椒 姜 海鲜酱油 盐 料酒

做法:

  1、姜切片,大葱切细丝,朝天椒切小段,备用。

  2、桂鱼去鳞去内脏,洗净,用厨房纸将鱼擦干,在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。

  3、在鱼身上抹盐、料酒、姜片,在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状,腌十分钟。

  4、蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼,中火蒸约十分钟。

  5、关火后鱼不忙取出,用余热再蒸五分钟。

  6、海鲜酱油倒一点水调匀,倒在取出的鱼身上,再放上朝天椒段,最后放上葱丝。

  7、炒锅烧至冒烟,倒入色拉油烧辣,将热油淋在鱼身上,完成。

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2 桂鱼的营养价值

桂鱼的营养价值

  桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化;对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃桂鱼既能补虚,又不必担心消化困难。

  吃桂鱼有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康;

  桂鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

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3 桂鱼简介

桂鱼简介

  桂鱼在鱼类分类学上属鲈形目。属于分类学中的脂科鱼类。桂鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼,即使在过去一般百姓也很难消费得起。那时每斤鳜鱼的售价几乎是鲤鱼的两倍。桂鱼身体侧扁,背部隆起,身体较厚;尖头,是黑龙江中最美丽的一种鱼。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。桂鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,实为鱼中之佳品。

  桂鱼常栖息于缓流并有水草丛生的沿岸水域的下层,有时潜伏于泥穴中,窥视摄取食物,一旦发现目标,便悄悄游近,瞅准时机,然后以迅雷不及掩耳之势进行袭击。桂鱼到冬季多在深水中越冬。

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4 桂鱼的养殖技术

桂鱼的养殖技术

一、投足饵料 

  在不超出池塘承载力的前提下,尽量多放饵料鱼。饵料鱼的放养量是桂鱼量的4倍~5倍,每隔3天~5天补充一次饵料鱼。同时,注意观察鳜鱼摄食情况,如果鱼池水面只有星星点点的小水花,桂鱼追食饵料鱼时发出的水声小,间隔的时间长,说明饵料鱼充足;如桂鱼追食饵料鱼至水上层,水花大,发出的声音大且频繁,说明饵料鱼已不足;如看到桂鱼成群在池边追捕饵料鱼,说明饵料已基本吃完,应及时补放。饵料鱼可选择鲮鱼、草鱼、鲫鱼、鲢鳙鱼等,以鲮鱼饲养效果最好。饵料鱼规格一般为鳜鱼体长的1/3到1/2,如规格不均匀,应用鱼筛将规格较大的饵料鱼筛除。

二、水质管理 

  养殖桂鱼要求水质清新,溶氧高,透明度在30厘米以上,水质长期保持肥、活、嫩、爽。一般隔2天~3天换一次水,每次换水15厘米~30厘米,并保持水体呈微流水状态。发现鳜鱼有吐出饵料鱼现象,说明水体已缺氧,应及时注水增氧,防止浮头死亡。高温季节每隔半个月每亩用25公斤生石灰泼洒池塘一次,以改良水质,预防疾病。如池水浑浊,每亩可用明矾1公斤全池泼洒。7月~9月份根据鳜鱼吃食、活动及天气情况适时开动增氧机,每天开机2次,白天开机2小时,夜间开机4小时。发现鳜鱼严重浮头,立即泼洒双氧水、过氧化钙等。

三、疾病防治 

  桂鱼疾病,以防为主,重点做好饵料鱼和水体的消毒工作。饵料鱼投放前用3%的食盐水消毒,防止带虫、带菌入池,7月~9月是鳜鱼发病旺季,主要疾病有车轮虫病、指环虫病、烂鳃病等,可交替泼洒硫酸铜、硫酸亚铁等药物治疗,治疗时应先杀虫、后杀菌,内服外用相结合,并注意禁用敌百虫等有机磷杀虫剂。

四、捕大留小 

  8月底,部分桂鱼已达上市规格,应及时起捕上市,降低池塘桂鱼密度,促进小规格桂鱼生长,提高养殖产量。

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