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1 卷饼的做法

卷饼的做法

  1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;

  2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;

  3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干;

  4. 用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;

  5. 放下肉块,煸炒肉块至出油;

  6. 加入料酒翻炒;

  7. 加酱油炒匀肉块;

  8. 加水至肉块刚淹没;

  9. 加锅盖,用大火将水煮沸;

  10. 加糖,用勺炒匀;

  11. 转小火锅盖焖烧;

  12. 15分钟掀盖翻炒后,再焖烧;

  13. 约15分钟左右肉已转色,再加糖炒匀后继续焖烧;

  14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状;

  15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;

  16. 取面250克掺水和成面团;

  17. 将面团裁成小圆团后擀成薄面皮待用;

  18. 大葱洗净,净水浸泡后剖开切成丝备用;

  19. 将面皮放入锅中蒸热取出,将红烧肉与葱段包入(也可放黄瓜段)即可。

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2 卷饼简介

卷饼简介

  卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种汉族风味小吃,是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵佳节,家家户户都有包制。味道鲜美,营养丰富。

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