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1 苦瓜茶的泡法

苦瓜茶的泡法

  1.先用一小锅将水煮开,加入苦瓜茶后转小火再煮约一分钟,再将苦瓜茶倒入茶壶中,待茶色转浓即可饮用。用此种煮泡法,释放的茶香最为浓郁,不过时间比较长及繁复。

  2.将苦瓜茶放在茶壶内或滤斗内,直接冲入开水,苦瓜会迅速舒展,实时散发出香气,但缺点是容易使花草粉碎,产生茶屑。

  3.在茶壶内先放入半壶热水,再将苦瓜茶放入,之后再注满热水。此种泡法,茶汤会比较干净,但因花草的舒展速度较之前两种泡法慢,所以茶色会淡一些。

  4.在茶壶内先盛满热水,再将苦瓜茶放入浸泡,此种泡法,可保持花草形态的完整,另外浸泡的时间也可较长,此时花草舒展缓慢,茶香会更清淡。

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2 苦瓜茶的制作工艺

苦瓜茶的制作工艺

  1、杀青。杀青对苦瓜茶品质起着决定性作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而是茶叶香气得到改善。除特种茶外,该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体,互相牵连制约。

  2、揉捻。揉捻是苦瓜茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。制苦瓜茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉,即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底,老叶宜热揉以利于条索紧结,减少碎末。除名茶仍用手工操作外,大宗苦瓜茶的揉捻作业已实现机械化。

  3、干燥。干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形式。苦瓜茶的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。

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3 苦瓜茶简介

苦瓜茶简介

  苦瓜又称凉瓜,中国中医学认为苦瓜性寒味苦,对心、肺、胃具有清凉解渴、养颜美容,促进新陈代谢等功效。在苦瓜中含有丰富的维生素B1、维他命C及多种矿物质,长期饮用能够延年益寿,增强身体的抵抗能力。苦瓜茶是以优质新鲜的苦瓜和莲子心为主要原料,用低温新技术,科学加工,保留了苦瓜的天然生物活性,是一种品质纯,易冲泡,清香,味道佳的健康饮品,是糖尿病人良好的夏季饮品。在市场上买到的苦瓜,一般食用方法大多是凉拌与热炒食用,但是食用起来会感到苦瓜味道很苦,一般的人难以入口,而野生苦瓜茶就不同了,它经过了高科技技术的特殊处理,饮用时味道独特,鲜美可口、无任何异味、口感清爽,入喉甘顺;因没有鲜苦瓜的苦和寒气,它不仅适合中老年人、青年男女、儿童、胃弱者都可长期饮用。

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4 苦瓜茶的功效与作用

苦瓜茶的功效与作用

  一、苦瓜茶含有的蛋白质成分及维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;

  二、苦瓜茶富含多种维生素、氨基酸、果胶及人体所需的多种微量元素;

  三、减肥又可降血糖。国内有研究发现,苦瓜能减重、降血脂、降血糖,特别是对预防腹部脂肪堆积格外有作用。在国际期刊中也有研究报告,说苦瓜中含有苦瓜素,可以降血糖,还能减肥。

  四、苦瓜茶具有降低血糖作用,对血压、血脂以及肥胖症有良好的抑制作用;

  五、含有丰富的维生素B1、维他命C及多种矿物质,经常饮用苦瓜茶,可强身健体,增强免疫功能;

  六、苦瓜中的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,防止恶性肿瘤生长;

  七、苦瓜甙对糖尿病模型免有降低血糖作用,其作用方式与甲苯磺丁脲相似而较强,与优降糖无明显差异。

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