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1 高山茶的保存方法

高山茶的保存方法

  高山茶,即台湾高山茶,指的是以海拔1,000米以上茶园所产制的乌龙茶,所以“高山茶”并非专指某地生产的茶叶,而仅是与“平地茶”相对的一个概念名词。由于高山气候冷凉,早晚皆可被云雾笼罩,且平均日照短,可降低茶树芽叶中所含儿茶素类等苦涩成分,并提高茶叶中所含的茶, 胺酸及可溶氮等以人体有益的万分;且高山茶外观为球状卷曲、呈青褐色,泡出的茶汤为金黄色,加上清新的香气及韵味十足,滋味甘醇与耐冲泡的特性,使高山茶相当受到大家喜爱。

  台湾高山茶既有不发酵茶的特性,又有全发酵茶的特性。茶叶极敏感,遭晒、受潮,茶叶便要变色、变味、变质。所以,储存时,必须像储存绿茶一样:防晒、防潮、防气味。但是台湾高山茶比绿茶耐用,寿命较长,不藏冰柜的话,台湾高山茶则可以不保存二、三年。

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