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1 食用毛虾的注意事项

食用毛虾的注意事项

  毛虾体长1~4厘米,雌虾略大于雄虾。中国毛虾体极侧扁,甲壳极薄,无色透明,仅口器部分和第2触鞭呈红色。触鞭甚长,为体长的3倍有余。步足3对,皆呈微小的钳状,第4及第5对步足完全退化。雌虾第3步足基部间的腹甲向后突出,称为生殖板。其后缘中部向前方凹陷,两侧形成两个乳头状突起。突起的形状变化甚大,呈圆形或三角形。

  虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

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2 毛虾的营养价值

毛虾的营养价值

  毛虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

  毛虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

  毛虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

  毛虾含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,而且无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。根据科学的分析,虾可食部分蛋白质占16~20%左右。虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

  毛虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

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3 毛虾的介绍

毛虾的介绍

  甲壳动物,十足目樱虾科,毛虾属的统称。又名水虾,小型经济虾类,一般只有3厘米。干制品称虾皮。

  毛虾具一对长眼柄,可在浑浊水体中辨清目标,所以常年多生活于水质较肥的水域,不作长距离洄游。毛虾一般于3月上、中旬进入河口浅海水域,4-5月份为盛渔期,5-7月份产卵,11月下旬移入渤海水深30米处越冬。

  毛虾常成群栖息于河口区、港湾以及岛屿周围、水深不超过50米的泥沙底浅海,远洋或深海区尚未发现。

  全世界共有毛虾17种和亚种:分布于美洲大西洋沿岸的有4种和亚种,其中有一种产于淡水;分布于太平洋美洲沿岸者仅1种;其余12种和亚种均产于印度洋-西太平洋海域。中国近海产6种,即中国毛虾、日本毛虾 、红毛虾、锯齿毛虾、中型毛虾和普通毛虾。常见的是前4种。中国毛虾仅分布在渤海、黄海海域中国和朝鲜近海以及东海、南海中国沿岸,是毛虾属中向北分布最远的一个种(分布到渤海辽东湾的北部、北纬40°50′附近)。日本毛虾的分布范围较广,南自爪哇,西自印度,北至黄海中国和朝鲜半岛沿岸以及日本西南部近海均有分布,但中国山东半岛北岸海域和渤海很少发现。其他两种毛虾都是热带种,在中国仅产于南海。这6种毛虾中,以中国毛虾的产量最高,其次是日本毛虾。但日本毛虾和其他毛虾的产量都远较中国毛虾为少。

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