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1 食用油爆虾的注意事项

食用油爆虾的注意事项

  油爆虾是一道汉族名菜,属于上海菜或浙江菜。通常选用中小型虾,用旺火菜籽油锅炸虾,烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆,若即若离,入口一触即脱,虾肉鲜嫩、略带甜酸,风味独特。

  食用油爆虾的注意事项是虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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2 油爆虾的做法

油爆虾的做法

  主料:鲜虾

  辅料:葱末、姜末、白酒、白糖、味精、盐

  做法:

  1. 将虾去头、去须,洗净控水;

  2. 锅中倒油烧开;

  3. 将处理好的虾倒入锅中进行炸制;

  4. 炸至虾壳与虾肉分离即可,捞出沥干油份;

  5. 原锅留底油,大火烧热,放入葱姜末;

  6. 爆香后倒入炸好的虾,迅速翻炒;

  7. 加入少许白酒;

  8. 放入白糖;

  9. 放入少许细盐;

  10. 旺火将汤汁收浓,关火,撒少许味精,炒匀即可装盘。

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3 油爆虾的食用禁忌

油爆虾的食用禁忌

  食虾时严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;虾不宜与猪肉同食,易损精;同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁与虾相克:同食会腹泻。

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4 油爆虾的营养价值

油爆虾的营养价值

  虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

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