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1 白葡萄酒的酿造

白葡萄酒的酿造

葡萄采摘

  大自然完成自己的哺育工作之后,葡萄园中的男男女女立刻投入到紧张的工作中,开始将成熟的葡萄酿成美酒的过程。第一个阶段就是采摘葡萄,一般需要两天的时间。

发酵与浸渍

  发酵过程之中和之后,充分混合葡萄原汁和葡萄皮,被称之为浸渍。这个阶段可长达五个星期,但具体时间取决于要生产的酒中单宁具有何种风格。在离析过程中,葡萄皮中的单宁和其他味道、色素将释放到葡萄汁中。

除渣与榨汁

  酿酒人认为葡萄酒中的单宁含量已达最佳时,将从发酵罐底部引出自动流出的汁液,称之为“自然流汁”,然后对剩余物进行榨汁,获取“压榨葡萄汁”。压榨的葡萄汁颜色更深,单宁酸含量更高,但不够精致。根据酿酒人所要酿造的葡萄酒的风格,可以用它和其他酒勾兑,或保持其原有味道。通常,把葡萄酒从一个罐移入另一个干净的罐被称之为“除渣”。

过滤和净化

  过滤时,使用过滤网滤除葡萄渣滓和发酵过程中产生的杂质。使用净化装置可以去除导致葡萄酒浑浊和产生异味的物质。为了得到清澈、稳定的酒液,很多葡萄酒都经过净化。但是,很多传统的酿酒人反对这样做,他们认为在净化过程中破坏了丰富的口感,让酒味都跑了。

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2 白葡萄酒品牌

白葡萄酒品牌

1、白马庄(Chateau Cheval Blanc)—圣达美隆的骄傲    

  白马庄不仅在圣达美隆的列级名庄中排位第一级,也是A组的两个名庄中排名第一的酒庄,是近年来世人常称的波尔多八大名庄之一。  

2、木桐庄(Mouton Rothschild)——波尔多一级庄新晋贵族     

  尽管从波尔多酒庄的评级时间看,木桐酒庄是五大一级庄中的新晋,但它一直以来却备受众多酒评家青睐。美国著名酒评家Robert Parker品尝2006年新酒后,在“五大”中给予了木桐最高分数。  

3、稀雅丝(Chateau Rayas)——隆河谷顶尖酒王      

  稀雅丝绝对是一款饮家的酒,如果不经常喝世界各地珍品葡萄酒的话,是不会知道它的,被誉为南法国的酒王之王、法国南部的柏图斯。  

4、滴金庄(Chateau D'yquem)——最后贵族的“液体黄金”      

  滴金庄的酒是众多葡萄酒爱好者梦寐以求的至爱。一瓶1784年的滴金庄葡萄酒,1986年由伦敦佳士得拍卖行售出,售价高达5.6588万美元.

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3 白葡萄酒和红葡萄酒的区别

白葡萄酒和红葡萄酒的区别

  根据葡萄的颜色不同,可将葡萄品种分为白色品种(白皮白肉)、红色品种(红皮白肉)和染色品种(红皮红肉)三大类。白葡萄酒是用澄清葡萄汁发酵的,而红葡萄酒则是用皮渣(包括果皮、种子和果梗)与葡萄汁混合发酵的。白葡萄酒是用白葡萄汁经过酒精发酵后获得的酒精饮料。在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。此外,干白葡萄酒的质量,主要由源于葡萄品种的一类香气和源于酒精发酵的,二类香气以及酚类物质的含量所决定。所以,在葡萄品种一定的条件下,葡萄汁以及葡萄酒的氧化现象成为影响干白葡萄酒质量的重要工艺条件。

  红葡萄酒的红颜色是因为酒是由红葡萄酿造的(表面看上去是蓝色或紫色)。在酿造过程中,酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在,前者将糖转化为酒精,后者将固体物质中的丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。因此,红葡萄酒的颜色、气味、口感等与酚类物质密切相关葡萄皮的色素沉淀给葡萄汁染色,最终用葡萄汁酿的酒也是同样的颜色。只有红葡萄才能酿造红葡萄酒。

  红酒从葡萄皮中吸取的一种物质是单宁,这种物质在红葡萄皮中比在白葡萄皮中存在更多。单宁的味道是“干”、“苦”,但是单宁可以使酒口感醇厚丰满。葡萄酒的颜色越深,其由色素和丹宁构成的酚类物质的含量也越高。所以,红葡萄洒与白葡萄酒的主要差异在于它们之间的酚类物质的含量和种类的差异。

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4 白葡萄酒怎么喝

白葡萄酒怎么喝

  第一步:酒温冰镇后红酒味道较涩 传统上,饮用红酒的温度是清凉室温,18至21摄氏度之间,在这温度下,各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒,比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著,因而味道较涩。

  第二步:醒酒 红酒充分氧化后才够香 一瓶佳酿通常是尘封多年的,刚刚打开时会有异味出现,这时就需要“唤醒”这支酒,在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟,酒的异味散去,醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大,红酒充分氧化之后,浓郁的香味就流露出来了。

  第三步:观酒陈年佳酿的酒边呈棕色 红酒的那种红色足以撩人心扉,红酒斟酒时以酒杯横置,酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上,观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒,颜色均匀的是有点岁数了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

  第四步:饮酒让它在口腔内多留片刻 在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此时已能领会到红酒的幽香,再吞入一口红酒,让红酒在口腔内多停留片刻,舌头上打两个滚,使感官充分体验红酒,最后全部咽下,一股幽香立即萦绕其中。

  第五步:酒序先尝新酒再尝陈酒 一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒,以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。

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5 白葡萄酒的功效与作用

白葡萄酒的功效与作用

  人们早已知道适当喝些红葡萄酒能够起到预防心脏疾病的作用。然而最新研究发现,白葡萄酒也有着同样的功效。

  据美国《科学》杂志网站最新报道,20世纪90年代有研究显示,法国人普遍爱喝红葡萄酒是他们心脏病发病几率低的重要原因。进一步研究发现,葡萄皮中的花青素等物质能有效中和对心脏有害的氧化物以及其他有害化学物质。白葡萄酒的酿造不像红葡萄酒那样需要葡萄皮,而只以葡萄肉为原料,因此很少有人认为白葡萄酒也能帮助饮用者抵抗心脏疾病。

  大脑:适量饮用白葡萄酒能帮助预防脑部老化的疾病如阿兹海默症,并能有效降低中风的风险。

  眼睛:很多研究都指出喝白葡萄酒能降低因眼睛黄斑退化而导致中央视野会逐渐丧失的病变。

  心脏:适量饮白葡萄酒能有效降低心脏病和郁血性心衰竭风险。饮用红酒更能预防心脏病发作。

  肺脏:白葡萄酒中丰富的Resveratrol能有效降低炎症和慢性肺部疾病。胃 饮用白葡萄酒可降低胃溃疡的风险,并能杀死幽门杆菌。

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【孙鹏】我是孙鹏,出生于上个世纪90年代初,一个不太像90后的90后。没有想到过自己会成为一个设计师,环境艺术专业毕业,最终选择了室内设计。我自认是个双重性格的人,有点强迫症,喜欢新奇的东西,钟爱黑白灰,也同样爱红黄蓝,设计行业里的一个学生,在设计之路上还有漫漫长路等待着我。 【PChouse】虽然工作时间不长,但在工作中一定也积累了很多,到现在为止是否形成了一套自己的设计观? 【孙鹏】对我现在而言,谈设计观可能说的有点太大了。我个人比较追求功能至上,化繁为简,就跟生活一样,最终大部分都会走向平淡。在我的设计中,直线条是运用比较多的,我比较喜欢用简洁的线条勾勒空间的层次。 【PChouse】能否从个人作为设计师这一角色的经历方面,和我们谈谈自己的成长之路? 【孙鹏】走出校门进入到设计这个领域,首先所感受到的是,设计并非纯粹的艺术,要切合生活,这对设计师对生活的观察和理解方面的要求也就越来越多。对设计师来说,关注最新的设计、时尚的动态也是生活的一部分,随着接触到的消费人群越来越多,对多方面的知识储备的需求也越来越大,这对我提出了更多要求,需要我去不断学习和完善。 我觉得我还是一个学生,需要学习的东西有很多,跟其他设计师相比我的工作经验不是很多,追求细节是每个设计师的目标,我也不例外,追求更好的品质。 【PChouse】平时在设计当中,是否有一些自己比较钟爱的设计元素,能否结合具体产品聊聊? 【孙鹏】我个人比较喜爱玻璃、金属以及其他反光强的元素,可能我本人比较偏硬一些,所以选材上也是偏重考虑这些材质硬或是看上去质感非常强的东西。 在地板方面,得高的黑橡系列我觉得从外观看就很有个性,偏黑色的地板本身就很夺人眼球。另外胡桃系列是用得最多的,偏中性的色彩更为百搭,得高地板的服务也是非常好的,木作的安装过程是非常重要的,而我这里了解到的就是,客户本人对得高师父的交流、沟通方面都给予了很高肯定。 白灰,也同样爱红黄蓝,设计行业里的一个学生,在设计之路上还有漫漫长路等待着我。 【PChouse】用一个词语或者短语形容自己的职业生涯。 【孙鹏】不断学习。 【PChouse】分享一个您最近在看的书或者电影? 【孙鹏】《沿着公路直行》,关于鲍勃迪伦的专辑。我个人很喜欢鲍勃 迪伦,包括其他的一些烟嗓的歌曲,或许我的偏好与年龄不太相符,同龄人喜欢的音乐我大都没听过。和我从小一起长大的院子里的哥哥姐姐们,最小的也比我大五岁,跟同龄的人比起来,我是个不听话的孩子,当初选择学设计,也是自己的选择,并没有父母的建议掺杂其中。 【PChouse】你心中理想的家是什么样子的? 【孙鹏】之前曾经为一位客户设计的家里,有很多客户淘来的老木头,老的铁艺东西以及哥特棱镜,我想未来自己的家也会有这些方面的设计内容。我希望自己的家以简约的造型为主,但要有层次感,细节的把控要好,颜色上,我想应该是以高级灰为主,附以直线条的造型。虽然选择了这么多偏冷的东西,家的温馨主题还是要有的。 【PChouse】觉得自己是偏向那种性格的人? 【孙鹏】从我个人穿衣风格上你或许能看出来,我所穿的衣服大多正面都是非常素的,但背面却非常花。我是个内心有性格的人,或许从外表不一定能看出来,很多人觉得我特别好接触,其实我是个特别 事儿 的人。这种 事儿 体现在我对一些方面的偏执,我喜欢做饭,会将一种食材尝试多种方式烹调,比方说做一个牛排,我会用多种配料来试做,可能会做废掉很多牛排。迄今为止觉得味道做好的,是用白葡萄酒做的牛排,较之红酒牛排,白酒的更甜,吃甜的东西会让人有种幸福感。 【PChouse】作为一个土生土长的北京人你喜欢现在的北京么? 【孙鹏】现在的北京人太多了,而我自己的家,也在一次次的拆迁中搬了好几次,从前住在台基厂,离天安门近,现在住在大兴,离河北近,这种感觉有点复杂。 不过还是要感谢来到北京的人,没有他们的建设,这里不会像现在这样好。 > 采访手记 孙鹏认为自己并不是那种被标签化了的90后设计师,和同龄人相比,他更为沉稳。有点儿偏执,有点儿 事儿 ,钟爱黑白灰,崇尚密斯 凡德罗 less is more 的建筑设计哲学,喜欢材质硬或是看上去质感非常强的东西。也许孙鹏的喜好也正是当下青年偏好的主流,张扬个性若算是90后的一种状态,那么,崇尚极简算不算其中一个? 采访记者:田爽 黄士华:以人性为基础,与空间产生对话 石海峰:家是承载设计与梦想的综合体 《设计星空》是PChouse太平洋家居网推出设计类人物访谈栏目,通过与设计界前沿人物面对面交流,展示他们锐意创新的设计态度,挖掘其作品背后深刻的设计内涵与理念。 Director 监制 张明 Leo Zhang Editor-in-Chief 主编 顾文静 吴佳佳 Reporter 记者 田爽 Tian Shuang Editor 专题编辑 徐稚雯 Zhiwen Xu Designer 设计 刘皓 Lareina Liu Engineer 前端 王硕果 Shuoguo Wang .erweima{position: fixed;left:60px;bottom:100px;} $(function(){ var tocs = $('#slide08_control .tocs li'), pics = $('#slide08 .pics li'); window.tab0802 = new Slide({ target: tocs, control: false, width: 250, effect: 'slide', mrege:true }); window.tab08 = new Slide({ target: pics, control: tocs, type: 'click', effect: 'fade', onchange: function(){ var to = this.curPage && this.curPage - 1; //保持当前选项卡前有元素可点击 tab0802.playTo(to); } }); }) //回到顶部 $(document).ready(function() { $(window).scroll(function(){ if ($(window).scrollTop() >600) { $("#totop").css("display","block"); $("#totop").stop().animate({ opacity: 1 }, { queue: false, easing: "swing", duration: 250 }); } else { $("#totop").stop().animate({ opacity: 0 }, { queue: false, easing: "swing", duration: 250 }); } if ($(window).scrollTop() >3200) {$("#phone").animate({"bottom":"-3px"},2000);} }); }); //添加收藏 function AddFavorite(sURL,sTitle) { try{ window.external.addFavorite(sURL, sTitle); alert("已收藏"); } catch(e){ try{ window.sidebar.addPanel(sTitle, sURL, ""); alert("已收藏"); } catch(e){ alert("加入收藏失败,请使用Ctrl+D进行添加"); } } } iScroll.init({ el: document.getElementById('txtBox'), scrollBar: document.getElementById('tool-bar') }); new Slide({ target: $('#slide10 .slide li'), control: $('#slide10_control li'), effect: 'slide' // merge:true }); $('#slide10_control li').click(function(){ $(this).addClass('current').siblings().removeClass('current'); }); _submitIvyID();...
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