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1 香槟酒与其他美食的搭配

香槟酒与其他美食的搭配

水果+香槟

  除了草莓,苹果、梨子、杏、蓝莓和甜瓜等也是搭配香槟的不错选择。在香槟水果的组合中,水果最好是不会甜得过分,不会很散乱也不会有很强烈的会掩盖住香槟的味道。榴莲因气味和味道都太过强烈,就不适合搭配香槟。

芝士+香槟

  芝士与香槟是绝配。法国芝士布里干酪和卡门贝干酪就是理想的选择,但除此之外选择还有很多,例如Port Salut就是另一种与香槟搭配绝佳的法国芝士。对于那些喜欢蓝奶酪的人来说,蓝奶酪本身的味道和质感能在一杯香槟的衬托下得到加强。山羊奶酪也是不错选择。

海鲜+香槟

  海鲜对于香槟来说也是很理想的,鱼类和海鲜尤其是龙虾,都是香槟的最佳拍档。熏制的大马哈鱼搭配的效果是出奇的好,其他的如熏鳟鱼、红鲷鱼、鲈鱼、蛤、生蚝等味道偏咸的菜肴都能与香槟搭配得精妙绝佳。

意大利面+香槟

  含奶油的意大利面与香槟的味道结合在一起,不但能消除油腻的口感,还能碰撞出新的味觉火花。除此之外,配有虾和蛤的意大利面与香槟的味道也很互补。但要注意避免以番茄酱为主的食物,番茄的味道和香槟中的酸味很不和谐。

西点+香槟

  不是很甜的点心,例如浆果,用面粉、奶油和糖做的脆饼,重油重糖的糕饼,还有蛋糕或果馅饼和柠檬味点心都是香槟的理想伴侣。

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2 如何酿造香槟酒

如何酿造香槟酒

  传统香槟酒是采用主发酵后的干白葡萄酒加糖、酵母,再装瓶,在瓶中进行再次发酵制成。使用的葡萄汁应采用自流汁。

  发酵时应根据葡萄汁的实际糖度添加适量糖浆,温度保持在 15 ℃左右,发酵后酒精含量在 10%- 12%(v/v ),即制成干白葡萄酒。将干白葡萄酒装入特制的香槟瓶内(瓶能承受 0.98 兆帕的压力),同时加入糖浆和香槟酵母,立即封盖。软木塞要求用铁丝同瓶颈扎住。瓶内发酵温度保持在 15-16 ℃,这样可防止爆瓶和促进二氧化碳气体的溶解。

  瓶内发酵时瓶口朝下,倒置在倾斜 45 °的子上,这样可以使酒液湿润软木塞,防止漏气。发酵后一部分香槟酵母在二氧化碳压力下自溶,产生氨基酸。瓶内发酵结束后,继续保持 45 °倾斜贮存,每日将瓶旋转 45 °在贮存中酵母继续自溶,同时酒石等杂质沉积于瓶口部位,待杂质全部沉淀,酒体澄清,即可进行冷冻排渣,将酒温降至 7 ℃,继续冷冻,使之结冰,待沉淀的杂质全部凝结在冰中时,将边缘部位溶化,此时立即打开瓶塞,利用瓶压力将冰块击出,然后迅速换上新的湿润的软木塞。用铁丝扎住。

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3 香槟酒的注意事项

香槟酒的注意事项

开香槟时,有下列几个步骤:

  1.左手握住瓶颈下方,瓶口向外倾斜十五度,右手将瓶口之包装纸揭去,并将铁丝网套锁口处之扭缠部分松开。

  2.在右手除去网套之同时,左手拇指须适时按住即将冲出之瓶塞;然后右手以餐巾布替换左拇指,并用手掌捏住瓶塞。

  3.当瓶塞冲出之瞬间,右手迅速将瓶塞向右侧揭开。

  4.如瓶内气压不够,瓶塞无力冲出时,可用右手捏紧瓶塞不动,再以握瓶之左手将酒瓶左右旋转,直到瓶塞冲出为止。

  5.为了避免酒喷洒出来,开瓶时的响声不会太大。

购买技巧

通常出售的香槟酒有三种:BRUT(不甜--含糖量最少),EXTRA SEC或EXTRA DRY(略带甜味),SEC或DRY(甜的),适合饭后吃点心时喝,这类酒的消耗量不大。这三类酒以第一种BRUT最适用,纯饮或调酒皆可。

标准瓶的香槟,容量是八杯,半瓶装是四杯;两瓶装(MAGNUM)的是十六杯,另外尚有四瓶装,或更大的瓶装。最小的是半瓶装(SPLIT),只倒两杯,但两个半瓶装的价格超过了一瓶装的,所以不划算。最好先预算需要量,再去购买,标准瓶装的比较适合,瓶子越大,气泡会越少。

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4 香槟酒的功效与作用

香槟酒的功效与作用

  适量饮用香槟酒有助于促进血液循环,对心脏健康有好处。

  制作香槟酒用的红葡萄和白葡萄中含有一种多酚,它能延长人血液中一氧化氮的存留时间,而一氧化氮在血管中可促进血液流动,从而降低血压,防止血液凝块的形成。

  研究人员介绍说,多酚类物质是一种抗氧化剂,存在于葡萄酒、茶叶、巧克力和一些水果和蔬菜中。饮用香槟酒时,酒中含有的多酚会进入血液循环,并对血液循环系统产生作用,延长一氧化氮分子在血液中停留的时间,使一氧化氮分子得以在更长时间里发挥作用,改善血液流动状况,从而降低患心血管疾病和中风的风险。

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5 香槟酒怎么喝

香槟酒怎么喝

  香槟开后最好一次喝完,如想留起来,要用特制瓶塞,并放在冷凉的地方。打开过的香槟如气泡已消失,第二天仍可喝,或用作烹调也好。香槟酒不需要特别照顾,平放在凉爽的地方就可以。香槟酒的最佳饮用温度为7℃至12℃,如果来不及冷藏,可将酒瓶放在半满冰块的香槟桶内大约半小时,但不要放在冷冻室里,如果结了冰,就永远不会回复原状;如果时间急迫,放入冷冻室只十五分钟就够了。同时,酒越干,酒杯则应越冷。最佳香槟酒具是细长的郁金香形玻璃杯,一来是为了避免温度太快散发而变暖;二来是为了留住气泡,顶级的香槟会在杯口处形成精致的珠环。杯子要先冰凉,除非你嫌酒强,切不可加冰块。冰凉的香槟,有两种好处:一是味道改善,二是斟入杯子时容易控制气泡外溢。温的香槟,开瓶后会喷出来,弄脏了场地,也浪费了酒。

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6 香槟酒是什么酒

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  香槟酒是一种庆祝佳节用的酒,它具有奢侈,诱惑,和浪漫的色彩,也是葡萄酒中之王。在历史上没有任何酒,可媲美香槟的神秘性,它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟酒的味道醇美,适合任何时刻饮用,配任何食物都好;如举行大的宴会,用香槟比其他混合酒还恰当。在婚礼和受洗仪式上,也适合用来干杯,它也是第一流的调酒配料。

  采用独特的瓶内二次发酵技术,即通常说的“香槟法”。方法是将事先酿成的静态无气泡的白葡萄酒装到瓶中,然后添加糖汁与酵母,在瓶中进行一次小规模的发酵,这次发酵的目的就是让酒产生气泡,制成香槟。

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软木地板与实木地板的区别
软木地板与实木地板的区别大家应该有听过 实木地板 ,但你们知道软木 地板 吗?小编今天整理了相关讯息,给大家分享一下软木地板与实木地板的区别,希望对大家的选购有所帮助。 软木地板与实木地板的区别 环保性。与实木地板对比,软木地板更具环保性。首要,软木地板取材自橡树的树皮,在采拨之后,树木仍然会持续成长出新的树皮,而树不会遭到任何损坏。而实木地板是需求以采伐树木做价值的。其次,软木资料自身无毒无害,这一点能够从被广泛用软木制成的葡萄酒和香槟酒的塞子,与大家直接饮用的酒液浸泡在一同,而不会对酒构成任何污染得以验证。 防潮性。与实木地板对比,软木地板的防潮功用会十分好一些。实木地板十分怕潮,湿润会引起翘曲、变形。若是水长时刻腐蚀在下面,没有被吸干的话,时刻长了,地板会腐朽。而软木地板则不会腐朽,这能够从百年老窖中软木酒桶和软木塞的体现得到答案。在经过了严厉的铺装后,乃至能够铺在浴室里。 脚感舒服。在显微镜下调查会发现,软木是由很多的呈蜂窝状摆放的软木细胞组成,细胞内充满了空气,这种格外的布局和成分使软木地板具有质软、伸缩性强的特性,柔韧抗压的作用,即便格外重的家私压在上面构成细小压痕,也能够在重物撤去后恢复原状。并且这种格外的蜂窝状布局又构成了降噪吸音的功用和温暖的舒服脚感。 耐磨性。软木的细胞布局决议了它比实木地板愈加耐磨。软木是由无数个气囊组成的,外表构成了无数个小吸盘,当脚步与地上触摸时,软木地板就将脚步细微的吸附在地上上,削减了脚步与地板的相对位移,削减冲突,然后延长了地板的耐磨时刻和运用寿命。 静音性。软木地板是公认的静音地板,这是由于软木的每个细胞都是一个小型的压力吸收体,赋有弹性;每个细胞都是一个小型的减震器,安全静音;别的软木地板装置不需求打龙骨,与地上直触摸摸,没间龙骨中心悬空的有些存在,因而静音作用格外明显; 阻燃性。软木具有杰出的阻燃性,在脱离火源后会天然平息。 防虫性。软木不怕虫蛀,众所周知,实木制品是最怕虫子的,尤其是在南边湿润的气候下,更是如此。但虫子对软木的滋味却不感兴趣,因而即便在阴冷湿润的酒窖里,葡萄酒瓶都是倒置寄存的,也没有软木塞被虫蛀,酒液流出来的表象呈现。 小编今天就把软木地板与实木地板的区别和大家分享,如果大家有需要,可以通过这篇文章简单了解相关讯息,这样能更好地挑选大家喜欢的产品。...
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