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1 金华火腿怎么做好吃

金华火腿怎么做好吃

  下面是金华火腿肠的几种好吃的做法:

  做法一:冬瓜火腿

  材料:冬瓜,醋,胡椒粉少许,糖,蚝油,鸡精适量,五香粉,淀粉,火腿,胡萝卜

  做法步骤:

  1.油锅烧热先把胡萝卜放入翻炒一下。

  2.再放入五香粉,然后放冬瓜,加盐,鸡精适量,蚝油,糖,醋,胡椒粉少许。

  3.最后放火腿丁。

  4.然后用淀粉勾芡出锅。

  做法二:长生不老火腿

  材料:材料菠菜500克 金华火腿、罐头猴头菇各300克 栗子200克 鸡蛋1个调味料A料:水淀粉1大匙B料:胡椒粉1小匙 糖2小匙 蚝油1大匙 酱油2大匙 水1杯C料:盐1小匙D料:高汤1杯E料:水淀粉3大匙

  做法步骤:

  1.栗子洗净,浸入温水中泡软,捞出,沥干水分;猴头菇罐头打开,取出猴头菇,挤干水分,撕成小块,放入碗中打入鸡蛋,加入A料拌匀并泡20分钟,捞出备用。

  2.锅中倒入2杯油烧热,分别放入栗子和猴头菇炸至呈金黄色,捞出,沥干备用。锅中留下1大匙油烧热,放入猴头菇及栗子炒匀,加入B料煮至入味,盛出备用。

  3.菠菜洗净,去根部,放入沸水中加入C料烫熟,捞出,沥干水分,排入盘中;金华火腿切片,垫入大碗中,加入猴头菇及栗子,移入蒸锅中蒸10分钟,取出,倒扣在菠菜上。

  4.锅中倒入D料煮开,加入E料勾芡,淋在扣火腿盘中,即可端出。

  做法三:富贵火腿

  材料:材料金华火腿600克 冰糖2杯 白吐司6片调味料A料:水淀粉1小匙

  做法步骤:

  1.锅中倒入半锅水,放入金华火腿煮开,改小火焖煮10分钟,取出,放入蒸盘中加1/3的冰糖及2杯水,放进蒸锅,蒸熟,取出。

  2.盘中的糖水倒掉,再加1/3的冰糖,放进蒸锅,蒸片刻,待凉切薄片,排入盘中,均匀加入剩余的冰糖,放进蒸锅,蒸片刻,取出。

  3.盘中的汤汁倒入热锅中,加半杯水煮开,再加入A料调匀,淋在火腿片上;白吐司放入冷冻室中冰硬,取出,切除硬边再对半切开,用锯齿刀横切一半,排入盘中并放进蒸锅,大火蒸2分钟,取出,即可夹火腿食用。

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2 金华火腿的晾晒

来自浙江的风味:金华火腿金华火腿的晾晒

  金华火腿是浙江金华的风味食品,也是最负盛名的传统名产,金华火腿皮色黄亮、肉色红润、香气浓郁、鲜美可口,素以色、香、味、形“四绝”闻名于世,在国际上享有声誉。其加工工序分整修、腌制、洗晒、整形、发酵、堆叠、分级等八十多道工序,历时10个月。下面小编给您介绍金华火腿的晾晒过程。

  【材料】金华火腿

  【做法】金华火腿的晾晒

  Step1:将腌制好的火腿洗净后每两只用绳连在一起,吊挂在日光下晾晒。

  Step2:晾晒5天左右,皮面黄亮、肉面铺油,当腿面基本干燥变硬时,可以加盖商标和进行整形,使火腿丰满。

  Step3:将日晒后的火腿移入室内晾挂发酵,晾挂时要注意将火腿挂放整齐,腿间要留有空隙。室内晾挂发酵需要2-3个月,直至皮面呈枯黄色,肉面油润。

  Step4:最后将经过晾挂发酵修整的火腿落堆叠即可。

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