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1 牛腩的做法大全

牛腩的做法大全

  以下是牛腩各式菜的做法:

  做法一:土豆牛腩煲

  材料:牛腩,土豆,胡萝卜,香菜,盐,料酒,姜片,葱段,酱油,胡椒粉

  做法步骤:

  1、将牛腩在清水中浸泡一会,泡去血水;土豆洗净后去皮,切成小块;胡萝卜也是,去皮切小块;葱切段;姜切片。

  2、将牛腩冲洗干净后焯去血沫,汤锅中注入适量清水,烧开后放入焯好的牛腩,再放入姜片,料酒,酱油,小火炖制40分钟左右。

  3、40分钟后放入土豆块,胡萝卜块,葱段,盐,再炖制半个小时,直到土豆软烂,吃到嘴里沙沙的就可以了。

  4、出锅的时候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。

  做法二:豆腐烧牛腩

  材料:牛腩肉600克、北豆腐400克、郫县豆瓣两大勺、冰糖适量、盐适量、料酒1匙、酱油1大匙、油、肉汤、姜2片、大料(八角)3粒、桂皮1小块、花椒10粒、草果1个、陈皮1块

  做法步骤:

  1,将牛腩肉切成1.5公分见方的方块,放入滚水中稍煮,去掉血沫捞出待用,郫县豆瓣酱切碎,酱切姜末。

  2,将所有调料洗净用纱布或者一次性药袋装好,封好口待用。

  3,炒锅烧热放适量油,放入豆瓣酱炒香,加入姜末同炒。

  4,放入牛腩块同炒,加入料酒、酱油、冰糖。烧开后加盖转小火炖至牛肉稍软,大约30分钟。

  5,豆腐切成1.5公分见方的方块,放入加了少量盐的滚水中稍煮,去除豆腥味。将豆腐加入牛肉中,轻轻翻动,让豆腐接触牛肉汤汁,烧开后加盖转小火炖10分钟左右,让豆腐入味,其间不时用炒勺轻轻推动,避免粘锅。

  6,加盐调味(有豆瓣酱、酱油,盐不能多放),盛出用香菜装饰即可。

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2 西红柿炖牛腩的做法

西红柿炖牛腩的做法

  西红柿炖牛腩有以下做法:

  做法一:

  材料:牛腩、西红柿、红酒、色拉油、食油、葱、姜、八角、香叶、草果

  做法步骤:

  1.牛腩用清水洗净,切块,焯水,把牛腩放入清水中煮开,煮开后水面上会浮起一层棕 色的泡泡,那是残留的血和杂质。

  2.第一遍煮开的水倒掉,并用清水再次冲洗牛腩,洗去残留的杂质。

  3.准备好姜片,葱段,蒜,香草果,大料,香叶,八角,锅里放入少许油,油稍稍热以后,放入焯水洗净的牛腩,中火炒至锅里没有多余的水分。

  4.加入准备好的香料,炒到可以闻到香料的香味,高压锅里倒入适量开水,倒入炒香的牛腩和香料。

  5.这时,可以选择料酒,也可以选择红酒,倒入适量的红酒,然后盖上盖子,高压锅先煮30~40分钟。

  6.洋葱切丁,不用切的太小,因为煮一下就软烂在汤里了,番茄取皮,切块,少许油,把洋葱爆香,我没有额外倒油,刚才炒牛腩时爆出了很多牛油,剩了点在锅里用来爆香洋葱。

  7.洋葱爆香后,放入番茄,超软后,倒入牛腩里,这个时候需要把高压锅解压,一定要小心哦。

  8.把番茄酱导入锅中,搅拌均匀,这时加入适量的盐,然后再用中小火炖20~30分钟,炖到入口即化的程度即可。

  做法二:

  材料:西红柿、牛腩、糖、酱油、豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉

  做法步骤:

  1. 牛腩洗净切大块。冷水入锅焯水后,捞出洗净浮沫沥水备用。

  2. 热锅上油,油热后下姜片,葱蒜,和豆瓣酱爆香,再加入汆烫过的牛腩煸炒。

  3. 牛腩炒香后调入料酒、酱油、白糖翻匀,再一次加足量的开水。

  4. 大火烧开后,转小火焖1小时左右,再加入切块的番茄,煮15分钟左右。

  5. 调入盐,胡椒粉调味后再略煮几分钟后即可关火起锅。

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