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1 猪肚鸡的做法大全

猪肚鸡的做法大全

  所谓猪肚鸡,即猪肚煲鸡又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎,是广东客家地区酒席必备的餐前用汤。顾名思义,就是猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住,用水草(或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟,食前再将猪肚刮开,取出熟鸡一起砍件后,放回原煲汤料中滚热再食。猪肚鸡有很多做法,下面小编给大家介绍普通猪肚鸡的具体做法。

猪肚鸡的做法大全

  【材料】

  主料:猪肚、土鸡

  辅料:党参、白胡椒、红枣、淮山、姜、精盐和生粉等适量。

  【做法】

  Step1:将猪肚清洗干净,然后将猪肚翻过来用盐和生粉反反复复的搓揉,直至清洗干净它的粘液为止。

  Step2:准备好土鸡,将土鸡切块,同时根据自身喜好准备好配料,注意将白胡椒用刀压裂,这样才能出味道。

  Step3:把洗净猪肚和配料下锅,加开水烧开后改用文火炖一个小时左右。

  Step4:接着将猪肚捞起并切片。

  Step5:将切好片的猪肚和鸡一起入锅,烧开后再改用文火炖约20分钟,加盐调味即可。

  除了类似这种猪肚鸡汤外,还有一种类型是在猪肚塞入鸡,且听小编娓娓道来。其他的做法各位可以根据喜好自己烹饪哦。

猪肚鸡的做法大全

  【材料】

  主料:猪肚、鸡

  辅料:干香菇、糯米、姜块、胡椒、党参、玉竹、黄酒、香葱、醋、酒、精盐和生粉等适量,针线。

  【做法】

  Step1: 首先将一个整猪肚,用面粉抓洗干净,再点些醋,盐,酒浸洗,浸洗可以将猪肚的异味清楚。

  Step2:取糯米适量,事先用水浸泡几个小时后控干。放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好。

  Step3: 将鸡清洗干净后用盐酒腌制一会,然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱,糯米等少许。

  Step4:在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡,猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米,然后把猪肚的开口处用线扎紧封口,把这些东西放入高压锅,加盐少许,加葱结,姜块,胡椒,党参,玉竹,黄酒等,再加入水、压45分钟即可。

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2 猪肚汤的做法

猪肚汤的做法

  所谓猪肚汤是以猪肚为主料,然后可以在普通猪肚汤的基础上加上各种辅料、调味品,可以制作出不同风味的猪肚汤,如胡椒咸菜煲猪肚汤、墨鱼猪肚汤、白果腐竹猪肚汤、莲子猪肚汤、芡实猪肚汤、清炖猪肚汤、甘菊猪肚汤等等,样式多样,而且滋补效果甚佳。今天,小编要给大家介绍的猪肚汤是最普通的猪肚汤。

猪肚汤的做法

  【材料】

  主料:猪肚

  辅料:香油、碱灰、熟猪油、味精、精盐、葱白等适量。

  【做法】

  Step1:将猪肚洗干净,用碱灰和香油混合搓揉5分钟,直至搓揉出粘液为止,然后再用清水洗涤3~4遍。

  Step2:将洗干净的猪肚放入沸水锅中煮半小时,捞出来再用清水冲洗数次。

  Step3:把洗净猪肚切成大约3cm长,3cm厚片状。

  Step4:准备辅料,将葱白洗净、切段。将姜洗净、拍破待用。

  Step5:准备炒锅,将锅放在旺火上,倒入猪油并烧热,首先将葱和姜放进去先炒一下,接着放入切成片状的猪肚,爆炒,然后加入适量的盐。

  Step6:准备砂锅或者沙罐,将炒片装入砂锅或砂罐内,放足清水,用中火煨至猪肚烂,最后放入味精调味起锅,猪肚汤就做成啦。

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