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1 桂花鸭的制作方法

桂花鸭的制作方法

  以下是常用的桂花鸭的制作方法。

  【材料】桂花鸭、生姜、八角、葱

  【调料】花生油、盐、糖、酱油

  【做法】

桂花鸭的制作方法

  Step1:将所有买回来而且能清洗的材料进行清晰,确保其干净,待用。

  Step2:用盐把鸭内外擦匀,腌制二小时.

  Step3:腌制完毕把腌鸭放入卤水里卤3小时,然后取出.

  Step4:挂鸭胚挂至干燥,注意冬天可自然挂干,夏天可放入冰箱冻,让它变得干燥。

  Step5:用锅装上冷水烧开后.把鸭胚放入开水锅内然后再拎起再放入开水锅内连继三次

  Step6:盖上锅盖烧开后小火闷30分钟即可。

  生活,其实可以很美,多关注身边的美食,多关心我们的健康,我们会获得更加实在和快乐。

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2 桂花鸭的介绍

桂花鸭的介绍

  以下是桂花鸭的介绍、来源和鸭的更多制作方法。

  一、 桂花鸭的特点。桂花鸭是南京有名的特产,具有白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。

  二、 桂花鸭的来源。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日:桂花鸭。《白门食谱》记载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨,久食不厌”,是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客,上街去买一碗桂花鸭,似乎已成了夜幕降临万家灯火时的世俗礼节。

  三、 鸭这种食品还有很多的制作防范。例如啤酒鸭大概的操作方式如下:

  1、 将嫩姜切小滚刀块,朝天椒对破切开后去籽;

  2、 锅中放油烧至九成热,放入花椒、老姜爆一下,然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油;

  3、 关至小火后,将鸭块铲到起留下油,把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中,小火慢炒至发亮呈樱桃色后,再将鸭块倒入翻炒一分钟;

  4、 将鸭块倒入翻炒至这样后,加水没过鸭块约五厘米高,大火煮沸后改小火煮,大概煮十五分钟就大功告成了。

  其他鸭的做法,还有广东烤鸭,江西土匪鸭和子姜鸭等。

  生活,其实可以很美好,多关注身边的美食,多关心我们的健康,我们会生活得更加实在和快乐。

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